Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 portion Calories 211 % de la valeur quotidienne* Matières grasses totales 13 g 20% Matières grasses saturées 2 g 10% Matières grasses trans 0 g Cholestérol 69 mg 23% Sodium 54 mg 2% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 0 g 0% Fibres alimentaires 0 g 0% Sucre 0 g Protéines 23 g 46%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 6
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 5
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 10
Le saumon est un poisson de couleur argentée qui vit dans l'océan ou les rivières et remonte les cours d'eau pour produire des œufs. Sa chair rose constitue une source de nourriture saine.
Bien qu'il n'y ait qu'une seule espèce de saumon de l'Atlantique, il existe sept espèces de saumon du Pacifique, dont la plupart se trouvent dans les eaux nord-américaines: ?
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Chinook
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Coho
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Chevreuil
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Sockeye
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Rose
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Masu
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Amago
Avantages pour la santé
Le saumon est pauvre en graisses saturées et constitue une bonne source de protéines. Il regorge également d'un certain nombre de vitamines et de minéraux importants tels que le zinc, le phosphore, le potassium, le sélénium et la vitamine B.
Ces nutriments jouent un rôle crucial dans vos fonctions corporelles, comme le maintien de la santé des cellules sanguines et nerveuses et même la fabrication de l'ADN. La plupart des acides gras oméga-3 contenus dans le saumon sont des acides gras essentiels, ce qui signifie que votre organisme ne peut pas les fabriquer et que vous devez donc les obtenir par le biais de votre alimentation ?
La consommation de saumon présente de nombreux avantages pour la santé, notamment: ?
Promotion de la santé cardiaque
Grâce à sa combinaison d'acides gras oméga-3 et de potassium, le saumon est bon pour votre cœur pour de nombreuses raisons. La consommation de saumon est connue pour : ?
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réduire l'inflammation des artères
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Réduire le taux de cholestérol
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Maintenir la pression artérielle
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Prévenir la rétention excessive de liquides
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Réduire les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'arythmie (rythme cardiaque anormal), l'hypertension artérielle et les triglycérides élevés.
Croissance et entretien des cheveux et de la peau
Les acides gras essentiels oméga-3 contenus dans le saumon favorisent la santé du cuir chevelu et donnent aux cheveux leur éclat. À l'inverse, un manque de ces nutriments peut entraîner un cuir chevelu sec et des cheveux ternes. Les acides gras oméga-3 contribuent également à la santé de votre peau.
Soutenir la santé des os
Vos os ont besoin de nutriments comme la vitamine D et le calcium pour rester en bonne santé, et le saumon est une excellente source des deux. Le saumon est une excellente source de ces deux éléments. Comme votre organisme ne peut pas fabriquer son propre calcium, vous devez le puiser dans les aliments que vous consommez. Vous avez également besoin de vitamine D pour l'absorber.
Nutrition
Bien que la plupart des États aient leurs propres avis sur la consommation de poisson et leurs propres niveaux de consommation recommandés, manger au moins deux portions de poisson par semaine est généralement considéré comme faisant partie d'une alimentation saine.
Le saumon est une excellente source de: ?
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de vitamine B12 ?
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Vitamine B6
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Potassium ?
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Vitamine D
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Sélénium
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Phosphore
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Iode
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Choline
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Acide pantothénique
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Biotine
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Acides gras oméga-3
Nutriments par portion
Une portion de 3 onces de saumon atlantique sauvage grillé/cuit contient : ?
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Calories : 175
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Lipides : 11 grammes
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Glucides : 0 grammes
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Sucre : 0 gramme
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Protéines : 19 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Vitamine A : 1 % de votre valeur quotidienne recommandée (VQR).
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Vitamine C : 5% VQR
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Calcium : 1% DRV
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Fer : 2% DRV
Points à surveiller :
Bien qu'il offre de nombreux avantages pour la santé, la consommation de saumon, surtout en grande quantité, comporte certains risques pour la santé. Dans certains cas, il peut provoquer : ?
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Des problèmes de saignement . L'huile de poisson est un anticoagulant naturel, ce qui signifie qu'elle agit comme un fluidifiant du sang. Des doses élevées (plus de 3 grammes par jour) d'acides gras oméga-3 peuvent provoquer des problèmes de saignement si elles sont prises avec des médicaments destinés à prévenir la formation de caillots sanguins.
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La maladie. Les polluants organiques persistants (POP) sont liés à un risque accru de diabète de type 2 et d'obésité, ainsi que d'autres maladies. Un type de POP, les biphényles polychlorés, ou PCB, peut être trouvé dans le saumon. Cependant, ses niveaux sont 5 à 10 fois plus élevés dans les poissons d'élevage que dans les poissons sauvages... ?
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Le cancer. La consommation de grandes quantités de saumon et d'autres poissons pourrait vous exposer à des produits chimiques cancérigènes, ou carcinogènes. Les poissons obtiennent ces produits chimiques en nageant dans des eaux polluées. Bien que le saumon sauvage et le saumon d'élevage présentent tous deux ce risque, le rapport bénéfice/risque du saumon sauvage est nettement supérieur. ?
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Atteinte du système nerveux. Tous les poissons contiennent une certaine quantité de mercure, y compris le saumon. Si des niveaux élevés de mercure ne constituent pas un problème pour la plupart des gens, ils peuvent causer des dommages à un fœtus en développement ainsi qu'au système nerveux des jeunes enfants.
Comment préparer le saumon
Le saumon est disponible dans la plupart des épiceries. Il est également facile à utiliser en tant que repas autonome ou inclus dans d'autres parties d'un plat. Il existe trois coupes différentes de saumon :
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Filets
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Steaks
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Accompagnements
Les filets sont la coupe la plus courante, car ils peuvent être utilisés dans tous les modes de cuisson et permettent de retirer facilement les os. Les steaks sont des sections transversales qui fonctionnent mieux pour le grillage, la cuisson à la poêle ou le gril. La côte de saumon est la plus grande coupe et peut servir à un grand groupe.
Si de nombreuses personnes préfèrent retirer la peau du saumon avant de le cuire, d'autres préfèrent la garder intacte. La cuisson à la poêle d'un filet de saumon permet d'obtenir une peau croustillante et peut apporter une texture supplémentaire.
