Les poivrons ont beaucoup d'atouts. Ils sont peu caloriques et très nutritifs. Toutes les variétés sont d'excellentes sources de vitamines A et C, de potassium, d'acide folique et de fibres. De plus, les poivrons épicés relèvent les plats fades et les rendent plus satisfaisants.
Les poivrons existent dans toutes les tailles et couleurs. Certains sont piquants. D'autres sont doux. Vous pouvez les trouver frais, congelés, séchés ou en conserve.
Vous avez déjà vu des poivrons - verts, orange, jaunes et rouges - à l'épicerie ou dans un buffet à salades. Les poivrons rouges sont les plus nutritifs, car ils sont restés le plus longtemps sur la vigne.
Les poivrons verts sont récoltés plus tôt, avant qu'ils n'aient la chance de devenir jaunes, orange, puis rouges. Par rapport aux poivrons verts, les rouges contiennent près de 11 fois plus de bêta-carotène et 1,5 fois plus de vitamine C.
Préparation des poivrons
Les poivrons sont très polyvalents. Vous pouvez en ajouter des crus à tout, des dips aux salades en passant par les plats de pâtes.
Faire rôtir des poivrons est également facile. Faites une petite entaille près des tiges. Grillez-les ou faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Ensuite, laissez-les cuire à la vapeur en les plaçant dans un sac en plastique pendant environ 15 minutes avant de racler la peau et de retirer la tige, le cœur et les graines.
Pour une touche de couleur, ajoutez des poivrons rouges dans un sauté.
Lorsque vous travaillez avec des piments forts, n'oubliez pas qu'ils peuvent brûler votre peau et vos yeux. Portez des gants en caoutchouc lorsque vous les manipulez, tenez vos mains éloignées de votre visage et lavez-vous les mains dès que vous avez terminé. Gardez également à portée de main un verre de lait entier ou à faible teneur en matières grasses. La capsaïcine ne se dissout pas dans l'eau. Vous avez besoin d'un peu de graisse pour la neutraliser.
Et la perte de poids ?
Si vous avez entendu l'affirmation selon laquelle les poivrons font perdre du poids, vous pouvez la prendre avec un grain de sel.
Capsaicine
: Présente dans les piments forts (y compris les piments et la poudre de cayenne), la capsaïcine s'est avérée capable de stimuler le métabolisme ainsi que de supprimer l'appétit, du moins légèrement. Avec le temps, cet effet pourrait vous donner un avantage supplémentaire en matière de perte de poids. Mais les kilos ne disparaîtront pas pour autant.
Les recherches montrent que les personnes qui ne mangent généralement pas d'aliments épicés sont les plus susceptibles de bénéficier d'une augmentation de la température. La capsaïcine semble affecter le métabolisme en augmentant la température du corps, ce qui consomme plus d'énergie.
Dihydrocapsiate (DCT)
: Cousin de la capsaïcine, le DCT se trouve dans une souche de piments doux et sucrés, parfois appelés piments CH-19.
Les chercheurs ont découvert que la DCT sous forme de gélules agit de la même manière que la capsaïcine, la sensation de feu en moins. Dans le cadre d'une petite étude, les personnes qui l'ont pris tout en suivant un régime hyperprotéiné et très peu calorique pendant un mois ont brûlé environ 100 calories supplémentaires par jour. Cependant, elles n'ont pas perdu plus de poids que les personnes prenant un placebo, peut-être parce que leur régime était déjà très faible en calories. Des études plus vastes et plus longues sont nécessaires pour vérifier les résultats.
Pipérine
: Présente dans le poivre noir séché, la pipérine pourrait empêcher la formation de nouvelles cellules graisseuses. Le piège : Les scientifiques ne l'ont étudiée que sur des cellules de souris, rien ne prouve donc qu'elle fonctionnera chez l'homme. Si vous aimez le poivre noir, n'hésitez pas à en aromatiser vos plats. Il ne contient aucune calorie et n'augmente pas votre tension artérielle. Mais ne comptez pas sur lui pour mincir.
