Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 cuillère à soupe Calories 115 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 13 g 20% Lipides saturés 1 g 5% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 0 mg 0% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 0 g 0% Fibres alimentaires 0 g 0% Sucre 0 g Protéines 0 g 0%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 0
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Lorsque vous pensez à l'huile végétale, vous imaginez peut-être les bidons d'huile que l'on trouve couramment dans les épiceries et qui servent à faire frire les aliments. L'huile végétale englobe en réalité une gamme d'huiles beaucoup plus étendue....
Quelles sont les huiles végétales les plus saines, et comment les intégrer dans votre alimentation ?
À propos des huiles végétales
Le nom est un peu trompeur, car l'huile végétale ne provient pas toujours de légumes. Elle est extraite de différents types de fruits, de graines, de céréales et de noix. L'huile végétale existe en de nombreuses variétés pour de nombreux usages culinaires. Les huiles végétales les plus saines sont : ?
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Canola
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Maïs
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Olive
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Cacahuète
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Carthame
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Soja
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Tournesol
Même les huiles les plus saines doivent être utilisées avec modération car elles sont riches en calories et principalement en graisses. Lorsque vous cuisinez avec des huiles végétales, tenez compte des différents types de graisses. ?
Les graisses saturées. Les graisses saturées proviennent généralement de sources animales comme le saindoux et le beurre. Elles entraînent une augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui vous expose à des risques de maladies cardiaques et cardiovasculaires. Lorsque vous choisissez une huile, cherchez-en une qui soit pauvre en graisses saturées.
Les graisses trans. Tout comme les graisses saturées, les graisses trans contribuent à augmenter le risque de maladies cardiaques et cardiovasculaires. Ces graisses proviennent d'aliments riches en huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées, comme les aliments transformés. Il faut les éviter dans la mesure du possible.
Les graisses monoinsaturées. Elles sont également appelées acide gras oméga-9 et acide oléique. Les graisses monoinsaturées contribuent au bon taux de cholestérol et réduisent le risque de maladies cardiaques et cardiovasculaires. L'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile de tournesol, l'huile de noisette et l'huile d'amande sont toutes connues pour être riches en graisses monoinsaturées.
Les graisses polyinsaturées. Elles sont également appelées acides oméga-3 et oméga-6. Ce type de graisses contribue au maintien des membranes cellulaires qui régulent les processus de votre organisme, comme la gestion du métabolisme du cholestérol dans votre sang. Les graisses polyinsaturées aident également votre organisme à absorber les vitamines liposolubles A, D, E et K.
Comment l'huile végétale est-elle produite ?
Certaines huiles, comme l'huile d'olive, sont simples à fabriquer. Il suffit d'écraser les olives, et l'huile obtenue est filtrée et prête à être utilisée. D'autres huiles ont des processus plus compliqués. Les plantes, les noix et les graines sont broyées pour produire leur huile, qui nécessite parfois un produit chimique pour une extraction complète. Les solides restants sont utilisés pour nourrir les animaux et le bétail.
Raffinage : Ensuite, l'huile est traitée à l'acide phosphorique, ce qui permet de séparer les gommes de l'huile. L'huile doit également être traitée à la soude caustique, qui élimine les acides gras libres susceptibles de lui donner une consistance savonneuse.
Blanchiment : Après le raffinage, l'huile est chauffée et mélangée à des adjuvants de filtration qui servent à absorber les couleurs et les impuretés présentes dans l'huile. Ces adjuvants sont retirés une fois qu'ils ont fait leur travail.
Désodorisation : Enfin, l'huile est chauffée à 480 degrés F. sous vide. Ce processus produit des bulles de vapeur qui éliminent les acides gras libres restants et les impuretés. Une fois la désodorisation terminée, l'huile est prête à être conditionnée et utilisée dans votre cuisine.
Comprendre comment l'huile végétale contribue à la santé
Votre corps a besoin de graisses pour fonctionner, mais elles doivent être consommées avec modération. De petites quantités sont suffisantes. Les aliments riches en graisses saturées et trans peuvent faire progresser des problèmes de santé comme les maladies auto-immunes, le cancer et les maladies cardiaques. Ces graisses entraînent également une résistance à l'insuline, et potentiellement le diabète.
Tenez compte de l'ensemble de votre alimentation. L'huile contient neuf calories par gramme, tandis que les protéines et les glucides en contiennent quatre. Même les huiles plus saines comme l'avocat et l'huile d'olive restent des graisses. Votre consommation de graisses ne doit pas représenter plus de 25 à 35 % de vos calories chaque jour. N'oubliez pas non plus que les aliments transformés pour être moins gras sont souvent additionnés de sucre et de sel pour leur donner du goût. Ce ne sont pas forcément des substituts idéaux.
Choisissez des huiles riches en nutriments. Il ne fait aucun doute que certaines huiles peuvent avoir un effet positif sur votre santé. L'huile d'olive peut réduire le taux de mauvais cholestérol LDL tout en augmentant le taux de bon cholestérol HDL. L'huile d'olive contient également d'autres nutriments importants comme le bêta-carotène et les vitamines A, E, D, et K.
Réfléchissez à la façon dont vous cuisinez avec l'huile. Si vous avez tendance à utiliser l'huile pour les fritures, vos aliments absorbent davantage d'huile. Essayez plutôt de les faire sauter avec une quantité moindre d'huile. Au fil du temps, la chaleur élevée de la friture favorise également les radicaux libres qui peuvent augmenter votre risque de cancer de la peau.
N'oubliez pas que toutes les huiles pouvant être utilisées à des températures de cuisson très élevées doivent être consommées en quantités limitées. L'utilisation de l'huile végétale ne se limite pas à la cuisinière et au four, et peut être appréciée dans des produits tels que les vinaigrettes.
