Les mangues sont un fruit délicieux. En général, on les mange pelées, mais les pelures de nombreux fruits et légumes sont riches en fibres et en composés phytochimiques. Si vous avez l'habitude de manger les pelures de fruits comme les pommes ou les poires, vous pouvez vous demander si la peau de la mangue apporte le même type de bienfaits.
Les nutriments de la mangue
Les mangues sont une bonne source des nutriments suivants : ?
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Fibres
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Folate
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Vitamine A
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Vitamine B6
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Vitamine C
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Cuivre
Les mangues contiennent également de nombreuses autres vitamines et composés végétaux qui ont un lien avec des résultats positifs pour la santé. Manger des pelures de mangue peut : ?
Aider à prévenir ou à combattre le cancer. Les pelures de mangue contiennent de la mangiférine, du norathyriol et du resvératrol, de puissants antioxydants qui peuvent aider à prévenir ou à combattre les cancers, notamment ceux du poumon, du côlon, du sein, du cerveau et de la moelle épinière. Les écorces de mangue contiennent également des triterpènes et des triterpénoïdes, des composés végétaux qui aident à lutter contre le cancer et le diabète.
Une étude a révélé que les extraits des pelures de mangue avaient des propriétés antioxydantes et anticancéreuses plus fortes que le fruit lui-même.
Aide à la perte de poids. Des recherches menées par l'école de pharmacie de l'université du Queensland ont montré que l'extrait de peau de mangue réduisait la formation de cellules graisseuses. Si vous souhaitez obtenir cet effet, il est toutefois important de choisir la bonne variété. Les variétés Nam Doc Mai et Irwin ont obtenu de bons résultats en matière de perturbation des graisses, mais Kensington Pride a eu l'effet inverse.
Aide à prévenir les maladies cardiaques. Les fruits orange comme la mangue sont riches en bêta cryptothanxine, qui est un phytonutriment, c'est-à-dire un élément nutritif présent dans les plantes. Ce phytonutriment favorise la communication entre vos cellules et peut aider à prévenir les maladies cardiaques.
La teneur élevée en fibres de la peau de mangue peut également contribuer à prévenir les maladies cardiaques. Une étude de Harvard portant sur plus de 40 000 hommes a révélé que ceux qui suivaient un régime riche en fibres présentaient un risque de maladie cardiaque inférieur de 40 %. Une autre étude portant sur des infirmières a donné des résultats similaires.
Réduire le risque de maladie diverticulaire.La diverticulite, qui est une inflammation des intestins, est l'une des maladies liées à l'âge les plus courantes. La consommation d'aliments riches en fibres, comme la peau de mangue, est associée à une diminution de 40 % du risque de développer une maladie diverticulaire.
Inquiétudes possibles concernant les pelures de mangue
Goût . En soi, les pelures de mangue sont dures et amères. Si vous voulez en manger, il faudra peut-être soit vous habituer, soit faire des préparations pour en camoufler le goût. ?
Sensibilité allergique. Les pelures de mangue contiennent de l'urushiol, le même composé que celui présent dans le sumac vénéneux et le sumac à vernis. Certaines personnes sont suffisamment sensibles à l'urushiol pour développer une éruption cutanée après avoir manipulé des mangues. Chez les personnes très sensibles à l'urushiol, les pelures de mangue peuvent provoquer une dermatite de contact ou des difficultés respiratoires, ce qui rend leur consommation dangereuse. ?
Exposition aux pesticides. L'exposition aux pesticides est un autre problème de sécurité lié à la consommation de la peau de mangue. L'exposition aux pesticides a été liée à une perturbation du système endocrinien, à des problèmes de reproduction et à un risque accru de certains cancers. Si vous voulez manger de la peau de mangue, optez pour des fruits biologiques. Si vous ne pouvez pas le faire, veillez à laver le fruit pour minimiser l'exposition aux pesticides.
Comment préparer les pelures de mangue
Les pelures de mangue peuvent généralement être consommées sans danger par elles-mêmes, mais peuvent être désagréables à manger crues. Une façon d'extraire certains des nutriments de la peau de la mangue est de faire du sirop de peau de mangue. Mélangez une livre de noyaux et de pelures de mangue, un citron ou un citron vert coupé en quatre et une demi-livre de sucre. Laissez reposer entre 4 heures et toute la nuit jusqu'à ce que le sucre se liquéfie. Egouttez et pressez la pulpe et mettez le sirop en bouteille.
Une autre façon d'apprécier les écorces de mangue sans sucre ajouté est de les déshydrater. Mélangez les écorces avec des épices comme le paprika fumé, le cumin et le sel. Déshydratez les écorces à 135 degrés F jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
