L'amidon résistant est un type de nutriment présent dans de nombreux aliments sains. Il peut aider votre organisme à digérer, à perdre du poids, à prévenir les maladies et à remplir d'autres fonctions importantes.
Qu'est-ce que l'amidon résistant ?
L'amidon résistant est un type de glucide. Les glucides sont des nutriments qui donnent à votre corps de l'énergie sous forme de glucose (une molécule de sucre). Les glucides présents dans les aliments sont généralement classés en trois catégories : les sucres, les amidons et les fibres. De nombreux aliments, sains ou malsains, sont riches en glucides :
-
Pain
-
Pâtes
-
Avoine
-
Fruits
-
Riz
-
Haricots
-
Pâtisseries
-
Des bonbons ?
Les amidons sont un sous-type de glucides. De nombreux aliments contenant des amidons ont une valeur nutritionnelle plus élevée, et sont généralement meilleurs pour la santé que les aliments sucrés.
Les amidons résistants sont un sous-type d'amidons. Contrairement aux autres types de glucides, votre système digestif ne peut pas transformer les amidons résistants en énergie. En revanche, les bactéries intestinales saines de vos intestins s'en nourrissent. Cela peut avoir de nombreux avantages pour votre poids et votre santé digestive.
Quels sont les aliments contenant de l'amidon résistant ?
?les glucides peuvent être simples ou complexes. Les glucides simples ont une structure chimique simple. Votre corps n'a pas besoin de beaucoup d'énergie pour les décomposer en glucose. Les glucides simples se trouvent généralement dans des aliments peu sains comme les bonbons, le pain blanc et le riz blanc.
Les amidons résistants sont un type de glucides complexes. Les glucides complexes ont une structure chimique compliquée que votre corps a besoin de plus d'énergie pour digérer. Ils sont généralement plus sains pour vous et plus nutritifs. Ces nutriments se trouvent dans les aliments suivants :
-
le riz brun
-
Haricots
-
Pain et pâtes à base de céréales complètes
-
Quinoa
-
Noix de cajou
-
Lentilles
-
Plantains ou bananes vertes
-
Avoine
Les avantages de l'amidon résistant pour la santé
?Les amidons résistants présentent de nombreux avantages pour votre santé digestive et générale.
Gestion et prévention du diabète.Le diabète est une maladie qui affecte votre taux de sucre dans le sang. Lorsque vous êtes diabétique, votre organisme a du mal à digérer les glucides que vous mangez. Cela peut provoquer une baisse dangereuse de la glycémie (hypoglycémie) ou des crises d'hyperglycémie (hyperglycémie). Avec le temps, le diabète peut entraîner une maladie cardiaque, une maladie rénale, un accident vasculaire cérébral ou des problèmes de santé plus graves.
Les glucides simples augmentent rapidement la glycémie, ce qui peut être néfaste pour les personnes atteintes de diabète. Comme les aliments riches en glucides complexes et en amidons résistants mettent du temps à être digérés, ils maintiennent votre taux de glycémie stable. Cela permet d'éviter les urgences diabétiques à court terme. ?
Prévention du cancer. Une alimentation riche en amidons résistants peut protéger contre différents types de cancer. Cela inclut le cancer du sein, le cancer du côlon et le cancer d'autres organes du système digestif.
Gestion du poids. Vous prenez du poids lorsque vous consommez plus d'énergie que vous n'en dépensez. Manger des amidons résistants vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps. Cela peut vous empêcher de trop manger. L'effet positif des amidons résistants sur la stabilité de la glycémie peut également prévenir la prise de poids.
Aide aux selles. Les amidons résistants peuvent aider à relâcher les selles et à soulager la constipation. La réduction de la constipation peut aider à éviter des problèmes comme les hémorroïdes. Les amidons résistants peuvent également prévenir la diarrhée.
Les limites de l'amidon résistant pour la santé
Les bénéfices sont variables. Aucun régime d'amidon résistant ne répondra de manière égale à tous les problèmes de santé. Certaines personnes tireront des avantages plus puissants des amidons résistants que d'autres. Les amidons résistants doivent être une partie de votre plan de santé plus large.
Inconfort. Les aliments comme les haricots peuvent provoquer des gaz, des ballonnements et d'autres douleurs pendant la digestion. Cela peut faire hésiter les gens à en manger, même s'ils sont riches en amidon résistant et autres nutriments. Si la gêne devient trop importante, vous devrez peut-être réduire la quantité de fibres et d'amidon résistant dans votre alimentation...
Cuit ou refroidi. Certains types d'aliments sont plus riches en amidon résistant lorsqu'ils refroidissent après avoir été fraîchement cuits. Leur structure chimique change lorsqu'ils refroidissent et produit davantage d'amidon résistant. Le riz, les pommes de terre et les pâtes peuvent avoir des niveaux d'amidon résistant plus élevés après avoir refroidi.
Comment utiliser les amidons résistants pour améliorer votre santé ?
Vous pouvez inclure les amidons résistants dans votre alimentation quotidienne pour améliorer votre santé. Les céréales complètes devraient représenter environ les ? de chaque repas que vous prenez. Les aliments riches en amidons résistants peuvent entrer dans la catégorie des céréales complètes. ?
Vous pouvez également consommer des aliments non complets, comme les légumineuses. Essayez de manger environ 2 à 3 tasses de légumineuses par semaine.
Voici quelques idées de repas et d'accompagnements à base d'amidons résistants :
-
Soupe de lentilles ou de pois
-
Avoine trempée toute la nuit
-
Riz brun refroidi
-
Céréales complètes
-
Quinoa et haricots sur une salade
-
Curry de pois chiches
-
Haricots au four
Pour éviter les désagréments digestifs comme les gaz, la constipation et les ballonnements, veillez à boire de l'eau. L'eau aide votre corps à digérer les glucides complexes et adoucit vos selles. L'exercice peut également donner un coup de fouet à votre système digestif et favoriser le passage des selles.
