Le riz est une céréale polyvalente et un aliment de base dans les régimes alimentaires du monde entier. Il est peu coûteux et peut être préparé de nombreuses façons délicieuses.
Si vous avez entendu parler du régime crudivore, vous avez probablement entendu dire que certains aliments sont les plus nutritifs lorsqu'ils sont crus. Mais le riz fait-il partie de ces aliments ?
Riz non cuit et intoxication alimentaire
?Manger du riz cru peut provoquer une intoxication alimentaire. L'une des sources d'intoxication alimentaire les plus courantes dans le riz est une bactérie appelée Bacillus cereus.
Le Bacillus cereus est très commun et se trouve dans le sol. Il se retrouve dans de nombreux types d'aliments que nous consommons. Chaque année, plus de 60 000 personnes aux États-Unis tombent malades à cause du Bacillus cereus ?
Cette bactérie se trouve souvent dans le riz et les produits à base de riz. Le riz mal manipulé ou insuffisamment cuit est une cause fréquente d'intoxication alimentaire. ?
?Que se passe-t-il si vous mangez du riz cru ou insuffisamment cuit qui est contaminé ? En bref, vous souffrirez d'une intoxication alimentaire.
Les symptômes d'une intoxication alimentaire sont les nausées, la diarrhée et les vomissements. Les cas les plus graves peuvent nécessiter des soins médicaux pour traiter des symptômes tels que la déshydratation.
Le Bacillus cereus produit des spores résistantes à la chaleur qui peuvent survivre aux températures de cuisson. Si la cuisson détruit la plupart des contaminants, les bactéries survivantes peuvent se multiplier rapidement à température ambiante. Il est donc important de maintenir votre riz à une température élevée lorsque vous le servez. Vous devrez également refroidir, stocker et réchauffer vos restes de riz en toute sécurité afin d'éviter les intoxications alimentaires.
Le riz cru et la digestion
L'intoxication alimentaire n'est pas le seul risque lié à la consommation de riz non cuit. Manger du riz cru peut également provoquer des problèmes digestifs. ?
Le riz cru contient un type de protéine appelé lectine. Les lectines végétales sont couramment présentes dans le riz et d'autres céréales complètes. Dans la nature, la lectine protège la plante des prédateurs potentiels, tels que les insectes et les animaux. ?
Certaines lectines sont plus dangereuses pour vous que d'autres, et les lectines présentes dans le riz ne peuvent pas être digérées.
En grande quantité, les lectines du riz non cuit peuvent endommager votre tube digestif et provoquer des vomissements et des diarrhées. Les symptômes que vous ressentez après avoir mangé des lectines sont très similaires à ceux que vous ressentez après une intoxication alimentaire....
Les lectines peuvent non seulement vous rendre malade, mais aussi empêcher votre organisme de digérer des nutriments essentiels. C'est pourquoi on les appelle parfois des antinutriments.
Vous pouvez réduire la présence de lectines dans le riz en le rinçant et en le cuisant soigneusement.
Comment cuire le riz en toute sécurité
Voici quelques conseils que vous pouvez utiliser lors de la cuisson du riz.
Rincez d'abord votre riz. Utilisez un tamis ou une passoire à riz. L'eau peut être laiteuse ou trouble au début. Une fois que l'eau est claire, votre riz est prêt à être cuit.
Faites cuire votre riz. Utilisez un cuiseur à riz ou votre cuisinière. Le riz sur la cuisinière cuit à un ratio de 1 tasse de riz pour 1 ? tasse d'eau. Ajoutez votre riz à l'eau bouillante et laissez-le mijoter pendant au moins 20 minutes.
Assurez-vous que votre riz est entièrement cuit. L'eau et le temps de cuisson peuvent varier en fonction du type de riz utilisé. ?
Conservez votre riz à une température sûre. Une fois que votre riz est cuit, gardez-le à 140 degrés ou plus au moment de le servir.
Comment refroidir et conserver le riz cuit en toute sécurité.
Ensuite, vous pouvez refroidir et conserver votre riz cuit en suivant ces quelques étapes simples. ?
Gardez votre riz hors de la "zone de danger de température". À des températures comprises entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, les bactéries peuvent commencer à se reproduire. Elles peuvent se propager très rapidement. ?
Refroidissez les restes tout de suite. Dès que vous aurez fini de manger votre riz, vous devrez refroidir vos restes. Un récipient à couvercle peu profond placé dans le réfrigérateur aidera le riz à atteindre rapidement une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit.
Ne conservez pas les restes trop longtemps. Le riz cuit ne peut rester sans danger dans votre réfrigérateur que pendant 3 à 4 jours.
Utilisez votre congélateur pour conserver vos restes de riz plus longtemps. Vous pouvez congeler vos restes de riz jusqu'à 6 mois.
Comment réchauffer le riz cuit en toute sécurité.
Enfin, pour réchauffer votre riz cuit, rappelez-vous les étapes suivantes ... ?
Réchauffez les restes de riz à une température élevée. En général, vous devriez réchauffer votre riz à une température d'au moins 165 degrés Fahrenheit. ?
Ne réchauffez pas le riz plus d'une fois. Jetez les restes que vous ne mangez pas après l'avoir réchauffé une première fois. ?
En cas de doute, jetez-le. Ne réchauffez le riz que si vous êtes certain qu'il a été préparé et conservé correctement. Le riz avarié donne rarement des indices qu'il va vous rendre malade. Le riz avarié a souvent l'odeur, l'apparence et le goût du riz ordinaire.
Il est dangereux de manger du riz non cuit. Pour votre santé, il est important d'apprécier un riz qui est toujours cuit, refroidi, stocké et réchauffé en toute sécurité ?
