Les régimes pauvres en glucides sont un moyen populaire de limiter les calories et de perdre du poids. Les patates douces contiennent des glucides, mais vous pouvez tout de même leur trouver une place dans votre assiette et bénéficier de leurs nutriments.
Glucides : Les bases
Il existe quatre types de glucides :
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Naturels simples, comme le lactose du lait ou le fructose des fruits.
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Raffiné simple, tel que le sucre blanc
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Complexes naturels, comme les haricots et les céréales complètes ?
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Complexe raffiné, comme la farine blanche
Les glucides raffinés sont des ajouts, utilisés pour fabriquer des aliments tels que les biscuits, les bonbons et les sodas. Ils peuvent affecter votre glycémie de manière négative. Ce sont ceux que vous devez éviter par-dessus tout lorsque vous limitez les glucides.
?Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, vous réduisez le nombre de glucides que vous consommez chaque jour. Au lieu de cela, vous mangez plus de protéines et de graisses "saines". Le fait de réduire les glucides incite votre organisme à ne pas stocker les graisses mais à les brûler pour produire de l'énergie.
La plupart des personnes qui réduisent leur consommation de glucides le font pour perdre du poids. Mais certains régimes pauvres en glucides présentent un autre avantage : ils réduisent le risque de diabète de type 2 et d'autres problèmes de santé liés à la façon dont l'organisme brûle l'énergie.
Les régimes à faible teneur en glucides varient en fonction de ce qu'ils autorisent. Certains vous permettent de consommer quelques portions de fruits, de céréales complètes et de légumes. Dans ces régimes, les patates douces peuvent avoir une place.
Les patates douces : Les bases
Vous pensez peut-être que les patates douces ne sont qu'une sorte de pommes de terre blanches ordinaires. Mais les pommes de terre ordinaires sont des tubercules et appartiennent à la famille des morelles. Les patates douces sont une racine comestible et appartiennent à la famille des gloires du matin.
Les patates douces ont une valeur nutritionnelle supérieure à celle des patates blanches. Même si les frites de patates douces sont un plat populaire, les gens ne mangent généralement pas trop de patates douces comme ils le feraient avec des patates blanches.
Les patates douces contiennent beaucoup de glucides. Une patate douce de 5 pouces contient environ 26 grammes de glucides. Dans le cadre d'un régime pauvre en glucides, une patate douce contient la moitié des calories provenant des glucides que vous êtes autorisé à consommer ?
Mais c'est toujours moins que la teneur en glucides d'une pomme de terre blanche : 35 grammes, en moyenne. C'est également moins que les frites de patate douce. La façon dont elles sont préparées porte leur teneur en glucides à environ 34 grammes. ?
Les régimes à faible teneur en glucides qui autorisent les légumes avec modération peuvent inclure des patates douces simplement préparées avec modération. ?
Les nutriments des patates douces
Les patates douces ont une peau de couleur bronze et une chair de couleur blanche, crème, orange et violette. Naturellement sucrées, elles sont remplies de nutriments tels que :
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la vitamine A, sous forme de bêta-carotène
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Vitamine B6
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Vitamine C
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Potassium ?
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Fibres
Les patates douces orange sont riches en vitamine A, mais les patates douces violettes contiennent beaucoup d'autres antioxydants. Ceux-ci aident à protéger votre organisme contre les radicaux libres, des déchets produits par vos cellules. Les radicaux libres peuvent provenir de choses comme :
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Infection
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Fumée de cigarette
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Pollution atmosphérique
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La lumière du soleil ?
Les patates douces contiennent également des fibres, un glucide complexe qui ralentit votre digestion sous ses deux formes : soluble et insoluble. Les fibres apportent de l'humidité à vos selles, ce qui les aide à se déplacer facilement dans et hors de votre tube digestif. ?
En plus de diminuer le risque de problèmes intestinaux, les fibres peuvent contribuer à réduire l'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie.
Préparation des patates douces
Conservez les patates douces dans un endroit frais et sec. Il est préférable de les utiliser dans la semaine qui suit pour tirer le meilleur parti de leurs nutriments.
Avant de cuisiner une patate douce, frottez la peau pour la nettoyer, mais laissez-la en place. La peau est nutritive et constitue une excellente source de fibres.
Vous pouvez les couper en tranches et les cuire au four. Vous pouvez les faire cuire au micro-ondes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi couper les pommes de terre en morceaux de 1 pouce et les laisser cuire à gros bouillons pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez également écraser les patates douces cuites.
Si vous voulez manger une plus petite portion de patates douces pour limiter vos glucides, pensez à les ajouter cuites et coupées en dés dans une soupe ou une salade. Vous pouvez également couper une patate douce cuite en deux et la garnir d'une protéine et peut-être d'un autre ingrédient à faible teneur en glucides pour un repas rapide.
Avec le temps, la réduction de votre consommation de glucides peut vous faire perdre certains nutriments importants de votre alimentation. Vous souhaitez tirer le meilleur parti des glucides que vous consommez. Gardez donc à l'esprit la valeur nutritionnelle élevée des patates douces. ?
Si vous ne comblez toujours pas tous vos besoins nutritionnels, parlez à votre médecin des vitamines ou autres compléments alimentaires.
