Le miel est un produit alimentaire naturel fabriqué par les abeilles. Les humains l'utilisent depuis des milliers d'années comme aliment et comme médicament. ?
Comment le miel est fait
Les abeilles fabriquent du miel à partir du nectar des fleurs. Ce miel est retiré des ruches. La plupart du miel que vous pouvez acheter est transformé pour améliorer sa qualité et sa durée de conservation. Les deux étapes importantes de la transformation sont :
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Filtration. Elle permet d'éliminer le pollen, la cire d'abeille et d'autres matières.
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Chauffage . Le miel non transformé a tendance à fermenter en quelques jours à cause des levures et de l'humidité. Le chauffer permet de réduire le taux d'humidité et de tuer les éventuels micro-organismes.
Types de miel
Il existe plus de 300 variétés de miel. Cela est dû aux nombreux types de nectar que les abeilles domestiques recueillent. ?
Le miel peut également être récolté et transformé de différentes manières.
Le miel brut. Le gouvernement américain n'a pas de définition officielle du miel brut. Mais le National Honey Board indique qu'il s'agit généralement d'un miel qui n'a pas été chauffé pendant le traitement... Certains peuvent ne pas être filtrés. Le miel brut peut être consommé sans danger, mais les enfants de moins d'un an doivent éviter tous les miels...
Miel pasteurisé. La plupart des miels que l'on trouve dans les magasins sont pasteurisés, ce qui signifie qu'ils ont été chauffés. Diverses méthodes et températures sont utilisées pour pasteuriser le miel. Certains miels sont chauffés à 65 C (ou 149 F) pendant 30 secondes. D'autres peuvent être chauffés à 85 C (185 F) pendant 4 à 5 minutes.
Avantages du miel pour la santé
Le miel contient plusieurs substances qui ont des bienfaits pour la santé.
Minéraux et composés . Le miel possède environ 31 minéraux différents comme le phosphore, le magnésium et le potassium. Il contient également plusieurs acides aminés importants (les éléments constitutifs des protéines).
Des antioxydants. Le miel est riche en polyphénols et en flavonoïdes, qui agissent comme des antioxydants. Cela signifie qu'ils aident à protéger votre organisme contre certains types de dommages cellulaires...
Cicatrisation des plaies et des brûlures. Depuis de nombreuses années, le miel est utilisé pour traiter les brûlures et les plaies. Ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires peuvent soulager les brûlures et améliorer la cicatrisation des plaies. ?
La toux. On a constaté que le miel réduit la toux chez les enfants. Une étude portant sur 300 jeunes enfants souffrant d'infections des voies respiratoires supérieures a montré que ceux à qui l'on avait donné du miel avaient une toux moins importante et moins grave que ceux qui n'en avaient pas reçu.
Le cholestérol. Certaines recherches ont indiqué que le miel pouvait contribuer à réduire le cholestérol. Dans une étude, les taux de cholestérol total, de lipoprotéines de basse densité (LDL ou mauvais cholestérol) et de triglycérides ont diminué ? chez les personnes qui ont consommé 70 grammes de miel (environ 2,5 onces) chaque jour pendant 4 semaines. Leur lipoprotéine de haute densité (HDL ou bon cholestérol) a également augmenté.
Miel cru contre miel transformé
Quelques études ont comparé différents facteurs du miel brut et du miel transformé. ?
Les antioxydants . La transformation affecte différents types de miel de différentes manières. Les chercheurs ont constaté que le traitement du miel de trèfle avait peu d'effet sur ses capacités antioxydantes. Mais le miel de sarrasin transformé avait une capacité antioxydante inférieure de 33,4 % à celle de la version brute. Après 6 mois, les niveaux d'antioxydants des miels transformés et bruts étaient similaires ?
Une activité antibactérienne légèrement supérieure. Les chercheurs ont découvert que le miel brut pouvait arrêter certaines bactéries plus efficacement que le miel ordinaire. Mais le miel ordinaire a mieux fonctionné contre ? les bactéries E.coli. ?
Vitamines. Un test de certains miels bruts et commerciaux a révélé que les miels locaux bruts avaient plus de riboflavine (vitamine B2) et de thiamine (vitamine B1).
Les risques du miel
Botulisme infantile. Il ne faut pas donner de miel aux bébés âgés de moins d'un an. Il peut contenir des spores de la bactérie Clostridium botulinum. Le système immunitaire des bébés étant encore en développement, ces spores peuvent provoquer le botulisme infantile.
Le botulisme infantile est une maladie rare mais grave qui attaque les nerfs de votre enfant. Le premier signe est généralement la constipation. Votre bébé peut également présenter une faiblesse musculaire, ce qui signifie qu'il peut avoir du mal à se nourrir et à respirer, et qu'il pleure faiblement.
Allergie. Certaines personnes sont allergiques au pollen d'abeille, qui est également vendu comme complément alimentaire. Le miel peut contenir de petites quantités de pollen, et vous avez plus de chances de le trouver dans le miel brut. Les symptômes et les signes d'une réaction allergique comprennent: ?
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Une respiration sifflante
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Évanouissement
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Vertiges
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Nausées
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Vomissements
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Rythme cardiaque irrégulier
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Transpiration excessive
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Faiblesse
Sucre ajouté . Le miel est un sucre ajouté. L'American Heart Association recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 6 cuillères à café (100 calories) et aux hommes plus de 9 cuillères à café (150 calories) de sucre ajouté par jour.
Le miel cristallisé peut-il être consommé sans danger ?
Tous les miels peuvent se cristalliser. Les types de miel qui sont plus riches en glucose sont plus susceptibles de cristalliser que les autres. ? Certains types, comme le miel de tupelo et le miel de sourwood ne cristallisent pas du tout. ?
Le miel cristallisé peut être consommé sans danger. Vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner ou dans des boissons chaudes.
Si votre miel a cristallisé, mettez la bouteille dans un bol d'eau chaude (non bouillante) pour le ramollir. Ne passez pas le miel au micro-ondes, car cela peut lui donner un goût désagréable.
