Les dattes et les figues sont de petits fruits sucrés souvent consommés comme en-cas secs. Elles sont riches en énergie et en calories, si bien qu'il suffit d'en manger quelques-unes pour en profiter pleinement ?
Les figues et les dattes ne sont pas seulement des en-cas secs. Comme les autres fruits, elles contiennent des sucres naturels, des fibres et d'autres nutriments essentiels. ?
Tout sur les dattes
Les dattes et les arbres sur lesquels elles poussent, les palmiers dattiers, sont originaires du Moyen-Orient, près de ce qui est aujourd'hui l'Irak. Mais on les trouve maintenant partout dans le monde. Les dattes et leurs arbres constituent des sources importantes de nourriture et de matériaux de production....
Types de dattes. Il existe plusieurs types de dattes, mais vous en verrez surtout deux sur les étals de votre marché local : Deglet Noor et Medjool.
Il existe d'autres types de dattes, notamment: ?
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Barhee
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Halawy
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Hayany
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Khadrawy
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Zahidi ?
Maturité des dattes . La fermeté et les saveurs des dattes varient en fonction de leur degré de maturité au moment où elles sont cueillies et consommées. Par exemple, une datte récoltée en début de maturité est plus amère qu'une datte complètement mûre. ?
Formes des dattes. Les dattes sont un fruit polyvalent et on peut les trouver sous différentes formes, notamment: ?
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Piqué
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Non piquée
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Déshydraté
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En dés
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Extrudé, moulé dans des formes spécifiques
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Macéré, trempé dans un liquide
Aliments à base de dattes . Les dattes peuvent être ajoutées à des friandises sucrées ou utilisées pour donner un goût sucré à quelque chose.
Les dattes déshydratées peuvent être ajoutées à des aliments comme : ?
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Céréales et avoine
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Pudding
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Crème glacée et smoothies
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Pain
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Gâteaux, biscuits et produits de boulangerie
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Candy
Les dattes peuvent également être utilisées pour fabriquer : ?
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Jus de fruits
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Vin et bière
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Vinaigre
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Sucre et sirop
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Pâte et trempette
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Arômes alimentaires
Nutrition par les dattes
Les nutriments contenus dans vos dattes dépendent de leur type. Une portion de 100 grammes de dattes contient : ?
Des fibres . Les dattes sont une source importante de fibres. Les dattes Deglet Noor contiennent 8 grammes de fibres. ? Les dattes Medjool sont plus grosses et plus mûres. En mûrissant, elles perdent une partie de leurs fibres. Les dattes Medjool en contiennent donc environ 6,5 grammes. ?
Du sucre. Les deux types de dattes sont pleines de sucre. En moyenne, les dattes contiennent environ 65 grammes de sucre par portion de 100 grammes. Le type de sucre contenu dans les dattes change à mesure qu'elles mûrissent. Les dattes les plus jeunes, comme la Deglet Noor, contiennent plus de saccharose. En mûrissant, le saccharose se transforme en fructose et en glucose. ?
Autres nutriments. Les dattes sont également une source importante de: ?
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Fer
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Potassium
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Calcium
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Cuivre
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Magnésium
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Soufre
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Phosphore
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Acides aminés
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Vitamine A
Tout sur les figues
Les figues sont un fruit sucré qui est également originaire du Moyen-Orient. Elles poussent sur un ficus et font partie des premières plantes à avoir été cultivées par l'homme.
Les figues ne sont pas des fruits au sens traditionnel du terme. On les décrit comme des fleurs inversées : De minuscules fleurs s'épanouissent à l'intérieur de la figue. Grâce à la pollinisation, les fleurs produisent des graines et créent la chair juteuse de la figue. ?
Certaines figues sont autopollinisantes. Ce sont les types de figuiers les plus courants à usage commercial. D'autres dépendent d'un pollinisateur puissant : la guêpe. ?
La reine des guêpes s'enfouit dans la figue et y dépose du pollen, fécondant ainsi la figue. Elle pond ensuite des œufs, meurt et est absorbée par la figue. Les mâles non volants nés dans la figue creusent des tunnels pour que les femelles ailées puissent s'échapper et polliniser d'autres figues. Les mâles finissent par mourir dans la figue comme leur reine ?
Aliments à base de figues. Les figues sont suffisamment sucrées et savoureuses pour être mangées seules. Leur chair molle les rend faciles à ramasser, à rincer et à manger.
Elles peuvent également être : ?
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cuits dans des produits comme les tartes et les gâteaux.
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Ajouté aux salades
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Transformé en confiture
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Déshydratées pour un goûter aux fruits
Les variétés de figues . Il existe de nombreuses variétés de figues. Cela signifie que vous pouvez trouver beaucoup de couleurs, de densités, de tailles et de formes.
Parmi les types les plus courants, on trouve : ?
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Figues de mission noires
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Figues brunes de dinde
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Figues Kalamata
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Figues rustiques de Chicago
Nutrition des figues
Les figues sont une bonne source de : ?
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Calcium
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Magnésium
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Phosphore
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Potassium
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Vitamine A
Contrairement aux dattes, les figues ne sont pas riches en fibres. Elles en contiennent environ deux fois moins : moins de 3 grammes. ?
Malgré leur goût très sucré, les figues ne sont pas riches en sucres. Les dattes contiennent environ 65 grammes de sucre, mais les figues n'en contiennent que 16 grammes. Si vous êtes à la recherche d'un en-cas sucré mais sain, les figues conviennent parfaitement. ?
