Le beurre est souvent considéré comme un ingrédient universellement malsain. Après tout, le beurre, quelle que soit sa variété, est par définition riche en graisses, car il est fabriqué à partir de la graisse du lait. Cependant, cet ingrédient de cuisine courant ne se résume pas à sa teneur en matières grasses.
Le beurre d'herbe, en particulier, semble offrir certains avantages pour la santé qui contrebalancent les risques qu'il présente. Il semble avoir des niveaux plus faibles de graisses saturées et plus de graisses insaturées que le beurre standard, par exemple. Cela s'explique par le fait que le beurre d'herbe est fabriqué à partir du lait de vaches qui sont autorisées à paître au lieu d'être nourries avec des aliments riches en céréales. Des études suggèrent que la consommation modérée de beurre d'herbe peut présenter plus d'avantages et moins de risques que la consommation de beurre standard.
Une portion d'une cuillère à soupe de beurre d'herbe contient :
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Calories : 102
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : 12 grammes
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Glucides : Moins de 1 gramme
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : Moins de 1 gramme
Le beurre d'herbe est une source riche en :
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de vitamine K
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Vitamine E
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Potassium
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Phosphore
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Calcium
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Acides gras oméga-3
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Acide linoléique conjugué
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Butyrate
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Graisses saturées
Le beurre d'herbe est également une excellente source de vitamine A. Cette vitamine a été reliée à un risque plus faible d'affections comme la cataracte, la diarrhée, la rougeole et le cancer du sein.
Avantages potentiels du beurre d'herbe pour la santé.
Le beurre d'herbe est une riche source d'énergie, de vitamines et de minéraux. Cependant, la même chose qui rend le beurre d'herbe si utile peut également créer des complications pour les personnes souffrant de certaines conditions médicales.
La recherche a trouvé un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé à manger du beurre :
Une meilleure santé digestive
Le beurre est riche en plusieurs types de graisses, dont le butyrate, un acide gras à chaîne courte qui a été étudié pour ses bienfaits sur la santé. Un avantage important du butyrate est son effet potentiel sur votre santé digestive. Des études suggèrent que la consommation d'aliments riches en butyrate peut contribuer à alimenter les "bonnes bactéries" qui vivent dans vos intestins. Il semble également contribuer à soulager l'inflammation intestinale, qui peut provoquer des symptômes tels que des douleurs d'estomac, des ballonnements ou des selles irrégulières.
Amélioration de la sensibilité à l'insuline
L'acide butyrique pourrait avoir un autre avantage important. Bien que d'autres études doivent être menées, les premiers essais suggèrent que la consommation d'acide butyrique peut contribuer à stimuler l'utilisation de l'énergie et à améliorer la sensibilité à l'insuline. Pour les personnes diabétiques, cela pourrait signifier que la consommation régulière de petites quantités de beurre d'herbe pourrait les aider à gérer plus efficacement leur glycémie.
Peut réduire l'inflammation
Enfin, le beurre d'herbe est une bonne source d'un nutriment appelé acide linoléique conjugué. Il s'agit d'un composé dont les effets sur le système immunitaire et la réponse inflammatoire sont actuellement étudiés. Les premiers essais suggèrent que la consommation d'une quantité suffisante d'acide linoléique conjugué pourrait contribuer à réduire l'inflammation chronique et les baisses associées de la fonction immunitaire. Cependant, cette étude et d'autres études similaires se concentrent principalement sur l'acide linoléique conjugué en quantités beaucoup plus élevées que celles que l'on trouve dans le beurre, de sorte que la simple consommation de beurre pourrait ne pas être suffisante pour en retirer des avantages significatifs. Il a été démontré que le beurre nourri à l'herbe contient jusqu'à 500 % d'acide linoléique conjugué de plus que le beurre standard.
Risques potentiels du beurre d'herbe pure
Étant donné que tous les types de beurre sont une source importante de graisses saturées, de cholestérol et de calories, vous devriez consulter votre médecin avant d'augmenter la quantité de beurre dans votre alimentation. Tenez compte des points suivants avant de consommer du beurre d'herbe :
Allergies aux produits laitiers
Si vous êtes allergique à toute forme de produit laitier - y compris le lait, le fromage ou le yaourt - vous serez également allergique au beurre d'herbe.
Préoccupations concernant le cholestérol
Le beurre, quel qu'il soit, est une source importante de cholestérol. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent constater que la consommation de beurre d'herbe fait empirer leur taux de cholestérol au lieu de l'améliorer.
Risque de maladie cardiaque
Évitez de consommer de grandes quantités de beurre, sous quelque forme que ce soit, si vous présentez un risque de maladie cardiaque. Le beurre d'herbe contient des graisses saturées, même s'il en contient moins que le beurre standard. Les graisses saturées sont liées à un risque plus élevé de maladies cardiaques et d'accidents coronariens. Les recommandations nutritionnelles actuelles suggèrent que vous devriez limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 10 % de votre apport calorique quotidien.
Problèmes liés au maintien du poids
Le beurre est un aliment très dense en calories. Consommer du beurre d'herbe en grande quantité peut rendre plus difficile la sensation de satiété et entraîner une prise de poids.
