En guise de collation, de garniture ou dans les sauces et le beurre, la noix de cajou est appréciée dans le monde entier pour sa polyvalence et sa riche saveur.
De nombreuses personnes consomment régulièrement des noix de cajou sans connaître leurs origines. La noix peut sembler brute et naturelle lorsqu'elle est vendue en tant qu'en-cas, mais sous sa forme fraîchement cueillie, elle est en fait toxique. Elle ne peut être consommée sans danger avant d'avoir été grillée.
Même après le traitement thermique nécessaire, l'extérieur de la noix de cajou doit être retiré pour accéder au produit savoureux qu'elle contient. Ce processus à forte intensité de main-d'œuvre explique non seulement le prix élevé de la noix de cajou, mais aussi son statut de fruit prisé, même parmi les noix similaires.
Les noix de cajou sont originaires d'Amérique centrale et du Sud, ainsi que de plusieurs îles des Caraïbes. Dans ces régions, elles sont consommées depuis des milliers d'années.
Les Européens ont découvert cette noix à la fin des années 1500. Elles se sont ensuite rapidement répandues en Inde et dans certaines régions d'Afrique. Elles ne sont devenues populaires aux États-Unis que lorsque la General Food Corporation a commencé à les expédier en vrac dans les années 1920. Aujourd'hui, cependant, les Américains font partie des consommateurs de noix de cajou les plus assidus au monde.
Avantages pour la santé
Riches en protéines, en graisses saines et en antioxydants tels que les polyphénols, les noix de cajou offrent une variété d'avantages notables pour la santé.
Réduction du cholestérol
Les noix de cajou ont déjà eu la mauvaise réputation d'inclure des graisses saturées, mais ce n'est peut-être pas aussi problématique que l'étiquette saturée le suggère. La plupart des graisses contenues dans les noix de cajou proviennent d'acides stéariques, qui, selon les experts, ont un impact neutre sur le cholestérol sanguin. Les recherches suggèrent que les personnes qui mangent une petite portion de noix de cajou chaque jour constatent une légère réduction du LDL, le "mauvais" cholestérol.
Prévention des maladies cardiaques
En plus de réduire le taux de cholestérol LDL, les noix de cajou peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques grâce à leur teneur élevée en magnésium. Un apport adéquat en magnésium peut réduire le risque de cardiopathie ischémique, qui survient souvent lorsque le cœur ne reçoit pas suffisamment de sang.
Prévention des accidents vasculaires cérébraux
Le magnésium contenu dans les noix de cajou peut contribuer à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral. Ce lien est plus notable pour les accidents vasculaires cérébraux hémorragiques, qui résultent de la rupture d'un vaisseau affaibli qui déverse du sang dans le tissu cérébral.
Prévention ou gestion du diabète
Les noix de cajou sont pauvres en glucides, notamment par rapport à d'autres snacks courants. Cela limite leur impact sur la glycémie, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes de diabète de type 2, ainsi que pour celles qui cherchent à prévenir cette affection.
Nutrition
Les noix de cajou sont une merveilleuse source de graisses saines, notamment les variétés monoinsaturées et polyinsaturées. Ces noix sont également une source modeste de protéines. C'est pourquoi elles figurent souvent en bonne place dans le régime alimentaire des végétariens et des végétaliens.
Les noix de cajou sont également une excellente source de :
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Magnésium
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Manganèse
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Phosphore
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Zinc
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Vitamine B6
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Vitamine K
Nutriments par portion
Une portion d'une once de noix de cajou contient :
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Calories : 165
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : 14 grammes
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Glucides : 9 grammes
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : 1 gramme
Points à surveiller
Les noix de cajou sont riches en calories et doivent donc être consommées avec modération. N'oubliez pas, lorsque vous servez ces noix, qu'elles peuvent provoquer des réactions allergiques graves chez certaines personnes.
Comment préparer les noix de cajou
Les noix de cajou sont disponibles toute l'année dans presque toutes les épiceries et coopératives. On peut également les trouver dans de nombreux magasins d'alimentation spécialisés.
Si elles sont achetées en vrac, les noix de cajou doivent être transvasées dans un récipient hermétique. Quelle que soit la façon dont elles sont stockées, elles doivent être éloignées des sources de chaleur importantes. La température ambiante est acceptable pour un stockage à court terme. À long terme, les noix de cajou peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.
Bien qu'elles soient souvent consommées seules en tant qu'en-cas, les noix de cajou peuvent également être incorporées dans une variété de repas. Elles offrent non seulement une délicieuse saveur de noix mais aussi un croquant satisfaisant. Cela en fait une excellente option pour ajouter de la texture à plusieurs plats et produits de boulangerie.
Voici quelques façons pratiques d'inclure les noix de cajou dans vos repas et collations préférés :
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Combinez des noix de cajou avec des fruits secs, des pépites de chocolat et d'autres noix pour créer un mélange de sentiers.
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Mélangez des noix de cajou avec de la laitue romaine, des tomates et un soupçon d'huile d'olive pour une salade saine et rassasiante.
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Ajoutez à un wrap comprenant du poulet en cubes, de la moutarde et de la mayonnaise.
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Combiner avec la noix de coco, le sirop d'érable et les flocons d'avoine. Mélanger ces ingrédients avant la cuisson pour former le granola.
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Parsemer les noix de cajou salées sur les haricots verts rôtis.
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Dégustez avec du yaourt, du granola et des fruits dans un savoureux parfait.
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Préparez avec du riz, de la sauce soja, du poulet et des flocons de piment rouge dans une mijoteuse.
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Mélanger avec des nouilles lo mein enrobées de sauce d'huître et de sauce soja.
