Les betteraves marinées sont des betteraves qui ont subi un processus de décapage ou de fermentation. Les aliments marinés sont conservés dans une solution acide, puis scellés dans un bocal ou une boîte stérile pour éviter qu'ils ne se gâtent.
Les betteraves sont souvent marinées dans une solution de vinaigre, de sucre et de sel. Certaines betteraves marinées le sont également avec des clous de girofle. Le type de solution de marinage utilisé affectera la saveur des betteraves marinées produites.
Les betteraves marinées peuvent être utilisées dans les repas à la place des betteraves fraîches. Elles sont d'un magenta profond, et leur couleur vive égaie l'apparence de n'importe quel repas. Les gens mangent souvent des betteraves marinées dans les salades pour leur donner une saveur acidulée et terreuse. Les betteraves marinées peuvent également être servies seules comme plat d'accompagnement.
Avantages pour la santé
Les bienfaits des betteraves marinées sur la santé n'ont pas été étudiés de manière aussi approfondie que ceux des betteraves et du jus de betterave. Cela dit, il existe des preuves que la consommation de betteraves marinées a des effets positifs sur la santé.
Santé de la glycémie
Le vinaigre utilisé pour mariner les betteraves peut aider à gérer la glycémie. Le vinaigre réduit le taux de sucre dans le sang après les repas.
Prévention du cancer
Certaines études ont montré que les betteraves marinées pouvaient contribuer à la prévention du cancer. Les betteraves marinées contiennent le probiotique Lactobacillus plantarum. Dans des études de laboratoire, le Lactobacillus plantarum a attaqué les cellules cancéreuses de la bouche et les cellules leucémiques.
Santé digestive
Les probiotiques contenus dans les betteraves marinées peuvent contribuer à soulager les problèmes digestifs. Les probiotiques présents dans les légumes fermentés sont connus pour améliorer la santé intestinale.Avantages pour la santé
Prévention des maladies
Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais les betteraves marinées peuvent aider à prévenir certaines maladies inflammatoires. Les flavonoïdes présents dans les betteraves marinées sont de puissants antioxydants dont il a été démontré qu'ils réduisent l'inflammation et aident à renforcer votre système immunitaire.
Nutriments par portion
Une demi-tasse de betteraves marinées contient :
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Calories : 55
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Protéines : 0 gramme
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Glucides : 14 grammes
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : 9 grammes
Les betteraves marinées contiennent également de petites quantités de vitamines et de minéraux. Elles sont une bonne source de potassium, de calcium et de fer. La teneur en micronutriments des betteraves marinées varie en fonction de la façon dont les betteraves ont été traitées.
Les betteraves marinées étant fermentées, elles sont riches en probiotiques. Les probiotiques sont des "bactéries amies" présentes dans votre système digestif. Les probiotiques peuvent contribuer à améliorer certaines maladies et affections digestives.
Comment préparer des betteraves marinées
Vous pouvez acheter des betteraves marinées dans certaines épiceries, ou vous pouvez les mariner vous-même à la maison. Aucune préparation particulière n'est nécessaire pour les betteraves marinées. Vous pouvez les manger directement dans le bocal ! La plupart des gens mangent les betteraves marinées réfrigérées ou à température ambiante.
Voici quelques façons d'intégrer les betteraves marinées dans votre alimentation :
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Servez les betteraves marinées comme plat d'accompagnement saupoudré d'un peu de feta.
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Ajoutez des betteraves marinées à votre salade préférée.
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Hachez des betteraves marinées et combinez-les avec du chou, des carottes, de l'ail et du vinaigre pour faire une garniture piquante.
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Tranchez des betteraves marinées et superposez-les avec des œufs durs pour faire un sandwich aux betteraves marinées.
