Le thé d'orge est une boisson extrêmement populaire en Corée, en Chine et au Japon. Les amateurs de cette boisson l'apprécient aussi bien chaude que froide et ont tendance à la consommer régulièrement. Le thé d'orge est appelé boricha en Corée, damai cha en Chine et mugicha au Japon.
L'orge grillée est le principal ingrédient du thé d'orge. Le nom scientifique de l'orge est Hordeum vulgare. À proprement parler, cette boisson n'est pas un vrai thé car elle n'est pas infusée à partir de feuilles de thé, qui proviennent de la plante Camellia sinensis.
Comme l'orge est grillée, le thé d'orge a une saveur boisée et de noix. Il produit parfois un arrière-goût légèrement amer. Les gens boivent souvent le thé d'orge sans rien d'autre, mais certains y ajoutent du jus de fruit ou d'autres édulcorants doux.
Les gens s'extasient souvent sur les bienfaits du thé d'orge pour la santé, affirmant qu'il peut tout faire, de la prévention du cancer au traitement de l'acné. Malheureusement, toutes ces allégations n'ont pas fait l'objet de recherches scientifiques.
Néanmoins, il est probable que le thé d'orge présente certains des avantages pour la santé que l'on obtient en mangeant de l'orge. En outre, il n'y a pas beaucoup de risques à boire du thé d'orge, sauf si vous souffrez de la maladie cœliaque. Comme le blé, l'orge contient du gluten, les personnes suivant un régime sans gluten doivent donc éviter le thé d'orge.
Avantages pour la santé
Le thé d'orge est riche en antioxydants, qui sont connus pour avoir de nombreux avantages pour la santé. Les antioxydants protègent contre le cancer, les crises cardiaques et d'autres maladies. Malheureusement, les chercheurs n'ont pas étudié la consommation de thé d'orge par rapport à ces problèmes de santé.
L'orge contient également des niveaux significatifs de mélatonine. La mélatonine est une hormone naturellement présente dans l'organisme, connue pour favoriser un sommeil de qualité. Bien que les chercheurs n'aient pas étudié l'effet du thé d'orge sur le sommeil, la présence de mélatonine suggère que le thé pourrait être efficace comme aide au sommeil.
Voici les avantages prouvés par la recherche de la consommation de thé d'orge :
Santé bucco-dentaire
Une étude a montré que les buveurs réguliers de thé d'orge avaient moins de plaque dentaire et des niveaux plus faibles de "mauvaises" bactéries dans leur salive que les personnes qui ne boivent pas de thé. Plus précisément, ils ont des niveaux plus faibles de streptocoques et de lactobacilles.
Nutriments par portion
La teneur en nutriments du thé à l'orge varie en fonction de la quantité d'orge contenue dans le thé. Une demi-tasse d'orge cuite contient :
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Calories : 97
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Protéines : 2 grammes
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 22 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Sucre : 0 gramme
L'orge est également une source de fer et, dans une moindre mesure, de calcium. Le fer et le calcium sont tous deux des minéraux essentiels à la santé globale.
Comment préparer le thé d'orge
Il existe deux façons d'infuser du thé d'orge : en utilisant un sachet de thé qui contient de l'orge grillée écrasée, et en faisant bouillir l'orge grillée elle-même. Ces instructions concernent la préparation du thé d'orge à partir d'orge torréfié, puisque les sachets de thé d'orge sont livrés avec leurs propres instructions d'infusion.
L'orge est largement disponible dans la plupart des épiceries, elle ne devrait donc pas être difficile à trouver. Bien qu'il existe de nombreuses formes différentes d'orge {Whole Grains Council : "Types of Barley"}, l'orge torréfiée donne les meilleurs résultats dans le thé d'orge. Les autres types d'orge ne permettent pas d'obtenir une boisson ayant la même saveur de noix.
Une fois que vous avez obtenu de l'orge grillée, la préparation du thé est facile. Suivez ces étapes simples :
Portez la quantité d'eau souhaitée à ébullition.
Faites tomber l'orge torréfiée dans l'eau, soit directement, soit à l'intérieur d'une passoire à thé. Utilisez un ratio d'une cuillère à soupe d'orge pour quatre tasses d'eau.
Réduisez le feu et laissez l'eau mijoter pendant 20 minutes.
Retirez du feu, laissez refroidir, et dégustez !
