Le raisin noir est cultivé en Europe et en Asie depuis plus de 6 000 ans. Le raisin noir que nous apprécions aujourd'hui (Vitis vinifera) existe en deux variétés : l'une pousse en Asie occidentale, près de la mer Noire, et l'autre sur le continent américain. La plupart sont cultivés pour la fabrication du vin, mais ils constituent également un en-cas délicieux et sain.
L'Américain moyen mange cinq livres de raisin chaque année, ce qui en fait le quatrième fruit le plus populaire du pays. Les nutriments contenus dans le raisin noir comprennent des polyphénols, qui sont de puissants antioxydants, ainsi qu'une variété de vitamines et de minéraux essentiels.
Avantages pour la santé
Les bienfaits du raisin noir sur la santé ont fait l'objet de nombreuses études. Les substances chimiques qu'ils contiennent peuvent vous donner des cheveux et une peau plus sains, améliorer votre santé cardiaque, et même protéger vos cellules contre le cancer.
Riche en antioxydants
Certaines variétés de raisins noirs sont beaucoup plus riches en antioxydants que les raisins verts ou rouges. Ces composés chimiques aident à protéger les cellules contre les dommages. Ils protègent contre des maladies comme le cancer, le diabète, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et les maladies cardiaques. Ils peuvent également vous aider à guérir plus rapidement d'une maladie.
Le resvératrol, un antioxydant contenu dans le raisin, est censé offrir une protection exceptionnelle au cœur et au cerveau. Il est également connu pour aider l'organisme à lutter contre le cancer, les virus et les inflammations.
Améliorer la santé cardiovasculaire
L'un des bienfaits les plus connus du resvératrol est l'amélioration de la santé cardiaque. Vous avez peut-être lu que la consommation de vin rouge aide à stabiliser la pression artérielle, à réduire le cholestérol et à diminuer le risque de maladie cardiaque. Les scientifiques pensent que c'est le resvératrol, présent dans la peau des raisins rouges et noirs, qui confère au vin rouge ses propriétés bénéfiques pour le cœur.
Protection contre le cancer
Le resvératrol a ralenti la croissance du cancer lors de tests en laboratoire et d'essais sur des animaux, mais d'autres études sont nécessaires pour savoir s'il aidera les humains à lutter contre le cancer.
Peut ralentir la maladie d'Alzheimer
Le resvératrol pourrait ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer. Les scientifiques ont remarqué que la consommation de vin rouge avec modération est liée à un risque moindre de perte de mémoire. Dans des études, des rats traités au resvératrol ont montré une amélioration de la mémoire et des fonctions cérébrales.
Les chercheurs ont découvert certaines des connexions chimiques entre le resvératrol et la santé du cerveau, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Peut aider à lutter contre l'obésité
Le resvératrol et un autre composé du raisin noir, le ptérostilbène, ont tous deux démontré des effets anti-obésité dans des études en laboratoire et sur des animaux. Ces deux ingrédients semblent aider le corps à améliorer les bactéries intestinales et à réguler l'énergie, mais des tests supplémentaires sont nécessaires pour déterminer s'ils peuvent lutter contre l'obésité chez l'homme.
Nutrition
Les raisins noirs sont composés de 82 % d'eau, ce qui leur permet de rester peu caloriques malgré leur richesse en sucres naturels. Toute cette eau est rassasiante et hydratante pour le corps. En d'autres termes, les raisins sont sucrés mais restent peu caloriques et sans graisse.
Nutriments par portion
1/2 tasse de raisins noirs contient :
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Calories : 31
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Lipides : 0 gramme
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Cholestérol : 0 gramme
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Glucides : 8 grammes
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Sucre : 7 grammes
Le raisin noir contient les vitamines et minéraux suivants :
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Potassium
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Vitamine C
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Vitamine K
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Manganèse
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Cuivre
Points à surveiller
Les composés présents dans le raisin peuvent ralentir la coagulation du sang. Bien qu'il n'ait pas été démontré que les raisins causent des problèmes chez l'homme, vous pourriez vouloir limiter votre consommation de raisins si vous souffrez d'une maladie hémorragique ou si vous vous préparez à une intervention chirurgicale.
Notez également que les raisins présentent un risque d'étouffement pour les jeunes enfants.
Comment préparer les raisins noirs
La saveur riche et nuancée des raisins noirs se marie bien avec une grande variété d'aliments. Ils apportent de la douceur aux salades, ils équilibrent les aliments gras et ils constituent une collation pratique.
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Ajoutez des raisins coupés en deux et des amandes effilées à une salade de poulet ou de thon.
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Utilisez des raisins noirs pour apporter de la couleur et de la douceur à un plateau de fromage
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Grignotez des raisins et des noix pour un plaisir sain l'après-midi.
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Ajoutez des raisins à une salade de fruits
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Ajoutez des raisins noirs à une salade verte, avec des fraises, de l'ananas, des noix de pécan et du fromage bleu.
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Servir des raisins noirs en petites grappes avec une quiche ou une frittata lors d'un brunch.
