La farine est utilisée dans de nombreux aliments, des pains et des pâtes aux biscuits et aux collations. La farine de blé est le type le plus courant, mais pour les personnes qui ne peuvent pas manger de blé en raison d'allergies ou de choix alimentaires, la farine d'amande est une alternative populaire et saine. Comme la farine d'amande ne contient pas de gluten, elle est également une option utile pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
La farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes moulues et peut remplacer la farine de blé dans presque toutes les recettes. Elle est facile à faire à la maison, ou vous pouvez l'acheter dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels.
Avantages pour la santé
Les vitamines, les minéraux et les antioxydants contenus dans la farine d'amande peuvent apporter des avantages importants pour la santé. Par exemple, le manganèse aide le corps à coaguler correctement le sang, ce qui lui permet de guérir après des blessures. Le manganèse aide également l'organisme à décomposer les glucides et le cholestérol.
La farine d'amande est également riche en magnésium, ce qui peut vous aider à mieux contrôler votre taux de sucre dans le sang.
En outre, la farine d'amande peut offrir d'autres avantages pour la santé, comme :
La santé cardiaque
La farine d'amande est riche en graisses monoinsaturées, qui peuvent aider à maîtriser le cholestérol. La réduction du cholestérol diminue considérablement le risque de maladie cardiaque. Une étude a montré que les femmes qui consomment 50 grammes d'amandes par jour ont un taux de cholestérol inférieur à celui des femmes qui n'en consomment pas.
Lutte contre le diabète
La farine d'amande est un aliment à faible indice glycémique. Comparée à la farine de blé, la farine d'amande contient moins de sucres et de glucides. Passer à la farine d'amande peut aider les personnes diabétiques à mieux gérer leur glycémie.
Santé digestive
La farine d'amande contient beaucoup de fibres alimentaires prébiotiques. Ce type de fibres est digéré par les bactéries de votre intestin grêle. Consommer suffisamment de fibres alimentaires prébiotiques permet d'avoir un système digestif plus sain et plus efficace.
Réduction du risque de maladies cognitives
La farine d'amande est pleine de vitamine E, un antioxydant connu pour aider votre cerveau. Consommer suffisamment de vitamine E réduit votre risque de développer des maladies cognitives comme la maladie d'Alzheimer.
Nutrition
La farine d'amande est riche en vitamine E et autres antioxydants, qui aident à réduire le risque de problèmes de santé graves comme le cancer, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques.
C'est également une excellente source de :
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Manganèse
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Magnésium
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Cuivre
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Phosphore
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Calcium
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Fer
Nutriments par portion
Une portion de ¼ de tasse de farine d'amande (la quantité que l'on trouve généralement dans une portion unique d'un produit de boulangerie) contient :
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Calories : 180
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Protéines : 7 grammes
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Lipides : 15 grammes
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Glucides : 5 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Sucre : 1 gramme
Taille des portions
La farine d'amande est un ingrédient utile, mais elle est toujours fabriquée avec des noix, qui sont relativement riches en calories. Par rapport à la farine de blé, la farine d'amande contient environ 50 % de calories en plus dans le même volume. En modérant vos portions et en vous en tenant à un quart de tasse ou moins, vous éviterez de consommer trop de calories.
Comment préparer la farine d'amande
La farine d'amande se trouve souvent dans la section sans gluten de nombreuses épiceries et magasins d'aliments naturels. Vous pouvez également préparer votre propre farine d'amande à la maison.
Pour préparer la farine d'amande à la maison, faites bouillir les amandes jusqu'à ce que les enveloppes flottent à la surface de l'eau. Retirez les enveloppes et laissez les amandes refroidir et sécher. Une fois qu'elles sont sèches, mettez-les dans un robot ménager et mixez-les jusqu'à obtenir une poudre fine. La farine d'amande faite maison peut être congelée pendant six à neuf mois dans un récipient hermétique.
La farine d'amande est facile à utiliser lorsque vous faites de la pâtisserie. Dans la plupart des cas, vous pouvez simplement remplacer la farine de blé par de la farine d'amande dans n'importe quelle recette. Notez simplement que certains produits de boulangerie fabriqués avec de la farine d'amande peuvent ne pas être aussi moelleux que ceux qui contiennent de la farine de blé. Sans gluten, les pâtisseries lèvent moins et restent denses.
Voici quelques façons d'utiliser la farine d'amande dans les recettes :
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Faire des crêpes avec de la farine d'amande au lieu de la farine de blé.
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Paner le poisson avec de la farine d'amande et faire des filets de poisson.
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Faire un pain aux bananes avec de la farine d'amande
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Ajouter de la farine d'amande aux biscuits
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Utiliser la farine d'amande dans les boulettes de viande
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Faire des pâtes à la farine d'amande maison
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Essayer de faire des macarons, qui sont traditionnellement fabriqués avec de la farine d'amande.
Ajouter de la farine d'amande aux smoothies pour un apport en protéines.
