Lorsque vous entendez le terme "bébé carotte", la première chose qui vous vient à l'esprit est probablement la carotte pelée et parfaitement coupée que l'on trouve souvent dans les plateaux de fête et les boîtes à lunch aux États-Unis. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il existe un autre type de carottes miniatures, moins transformées.
Les vraies mini-carottes sont tout simplement des carottes qui ont été récoltées avant d'atteindre leur pleine maturité. Elles mesurent environ 10 à 15 cm de long et, comme vous pouvez l'imaginer, elles ressemblent à de minuscules versions de leurs homologues adultes. Les mini-carottes que la plupart des gens connaissent, quant à elles, sont fabriquées en coupant et en rasant des morceaux de carottes adultes.
Les deux types de mini-carottes ont un profil nutritionnel similaire à celui des carottes adultes. Elles regorgent de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et autres, ce qui en fait un excellent complément à votre régime alimentaire.
Avantages pour la santé
Une seule portion de mini-carottes contient 250 % de la dose journalière recommandée en vitamine A. Cet antioxydant est vital pour la santé des yeux et votre système immunitaire. Il contribue également au bon fonctionnement de votre cœur, de vos reins et d'autres organes.
Voici d'autres avantages des mini-carottes pour la santé :
Des yeux en bonne santé
La vitamine A contenue dans les mini-carottes joue un rôle important dans le maintien de la santé des yeux. Également appelé rétinol, cet antioxydant peut également contribuer à protéger vos yeux de problèmes tels que la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Une meilleure digestion
Les petites carottes contiennent une quantité appréciable de fibres alimentaires. Les fibres favorisent une bonne digestion et peuvent contribuer à réduire le risque de cancer du côlon.
Immunité
La vitamine C contenue dans les mini-carottes contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Lorsque votre système immunitaire fonctionne correctement, votre corps peut combattre les infections et guérir plus efficacement.
Santé de la peau
La vitamine A et les autres antioxydants contenus dans les mini-carottes aident votre organisme à lutter contre les radicaux libres et le stress oxydatif. Cela contribue à une peau saine et éclatante et protège des dommages causés par le soleil.
Santé bucco-dentaire
Les mini-carottes peuvent vous aider à garder vos dents et vos gencives en bonne santé. Leur texture croquante leur permet d'agir presque comme une brosse à dents. Elles frottent vos dents lorsque vous les mâchez et éliminent les dépôts de plaque nocifs de l'émail. En outre, en frottant vos dents, les mini-carottes peuvent éliminer les taches de surface, ce qui vous donne un sourire plus éclatant.
Santé du cœur
Le potassium et les fibres alimentaires contenus dans les mini-carottes peuvent contribuer à réduire votre pression artérielle et votre taux de cholestérol, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque.
Réduction du risque de certains cancers
Les caroténoïdes contenus dans les mini-carottes agissent comme des antioxydants, réduisant potentiellement le risque de cancer de la prostate, de cancer du poumon, de leucémie et d'autres types de cancer. Ce légume contient également des composés appelés polyacétylènes, qui peuvent avoir des propriétés anticancéreuses.
Réduction du risque de développer un diabète
Un régime riche en fibres peut réduire le risque de développer un diabète de type 2. Bien que les mini-carottes contiennent des sucres naturels, elles sont un aliment riche en fibres, faible en calories et à faible indice glycémique. Elles constituent donc un moyen délicieux de prévenir ou de gérer le diabète de type 2.
Nutriments par portion
Une portion standard de mini-carottes (3/4 de tasse) contient :
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Calories : 40
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 9 grammes
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Fibres : 2 grammes
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Sucre : 5 grammes
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Sodium : 45 milligrammes
Les autres nutriments contenus dans les mini-carottes sont :
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Vitamine A
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Vitamine B2
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Vitamine B3
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Vitamine C
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Vitamine K
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Calcium
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Fer
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Magnésium
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Phosphore
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Folate
En plus de ces vitamines et minéraux essentiels, les mini-carottes contiennent également beaucoup d'antioxydants. Tous les nutriments contenus dans ce minuscule légume orange vif contribuent à vous apporter de nombreux bienfaits pour la santé.
Comment préparer les bébés carottes
Lorsque vous choisissez des mini-carottes, recherchez celles qui sont de couleur orange vif. Les bébés carottes doivent également être fermes et croquantes.
Si vous achetez les carottes miniatures manufacturées vendues en sacs, évitez les sacs contenant trop d'humidité, car l'eau peut favoriser la pourriture. Assurez-vous également que les mini-carottes ne sont pas gluantes ou molles.
Vous pouvez manger les mini-carottes crues pour une collation croquante. Vous pouvez également les associer à des trempettes, les ajouter à des salades et les cuisiner dans une variété de recettes. Voici quelques façons de préparer les mini-carottes :
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Trempées dans du houmous ou du beurre de cacahuète pour une collation saine l'après-midi.
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Couper en lamelles et mélanger dans une salade avec d'autres légumes frais et une vinaigrette légère.
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Ajouté à un smoothie pour plus de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
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Passez dans une centrifugeuse pour obtenir une boisson orange vif et rafraîchissante (avec d'autres légumes ou fruits pour plus de saveur et de nutriments).
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Bouillie et servie avec du beurre.
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Rôti avec de la cassonade et du miel ou du sirop d'érable puis garni d'aneth frais et de thym.
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Enrobés d'un filet d'huile d'olive et rôtis avec d'autres légumes-racines pour un accompagnement chaleureux et copieux.
