Les abricots sont peut-être petits, mais ils sont très savoureux et nutritifs. Ces fruits jaune-orange sont riches en vitamines et en minéraux, et leur saveur varie de douce à aigre-douce, selon la variété. La chair des abricots est molle et quelque peu juteuse lorsqu'elle est mûre, et leur peau est veloutée et légèrement duveteuse.
Le Prunus armeniaca est originaire de Chine, où il a été cultivé pour la première fois il y a environ 4 000 ans. Ce délicieux fruit à noyau était très apprécié des habitants, des commerçants et des voyageurs. Il n'est donc pas surprenant qu'il ait commencé son voyage vers l'ouest le long de la route de la soie. Au fil du temps, les abricots ont commencé à se développer en Asie centrale et au Moyen-Orient.
Les abricots ont atteint la Méditerranée il y a environ 2 000 ans, où ils ont prospéré dans un climat chaud et ensoleillé. Aujourd'hui, la Turquie et l'Iran sont les plus grands producteurs d'abricots au monde.
Il existe de nombreuses variétés d'abricots à déguster, les plus populaires étant Blenheim, Tilton et Moorpark.
Avantages pour la santé
Grâce à leur grande quantité de vitamines, de flavonoïdes et de potassium, les abricots présentent des avantages importants pour la santé.
Les flavonoïdes agissent pour protéger et renforcer vos vaisseaux sanguins tout en réduisant les signes d'inflammation. Le potassium, un minéral important pour la fonction nerveuse et musculaire, est également crucial pour aider les nutriments à se déplacer dans le corps. De plus, il favorise une pression artérielle et une santé cardiaque saines.
Voici quelques autres avantages des abricots pour la santé :
Protection de la peau
Les antioxydants comme la vitamine E et la vitamine C sont connus pour leurs propriétés bénéfiques pour la peau. Ils peuvent contribuer à protéger les cellules de la peau des rayons ultraviolets (UV), à réduire les signes de rides précoces et à améliorer l'élasticité de la peau. Le bêta-carotène est un autre antioxydant qui aide à protéger votre peau des coups de soleil et des dommages supplémentaires causés par les UV. Les abricots ayant une teneur élevée en eau, ils constituent également un bon moyen d'hydrater votre peau. Une tasse d'abricots offre environ 2/3 d'une tasse d'eau.
Une vision saine
Riches en vitamine A, en bêta-carotène et en autres caroténoïdes, les abricots sont excellents pour la santé des yeux. La lutéine contribue à la santé de la rétine et du cristallin, tandis que les caroténoïdes et la vitamine E favorisent la vision globale. Les nutriments de l'abricot contribuent également à réduire le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.
Une meilleure digestion
Les abricots offrent une grande quantité de bonnes fibres alimentaires pour aider votre tube digestif. Leur teneur totale en fibres se compose pour moitié de fibres solubles et pour moitié de fibres insolubles. Les fibres solubles aident votre tube digestif à retenir suffisamment d'eau et favorisent le développement des bonnes bactéries. Les fibres insolubles sont également bonnes pour la santé des bactéries intestinales.
Nutriments par portion
Un abricot entier et frais contient :
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Calories : 17
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 4 grammes
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Fibres : 1 gramme
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Sucre : 3 grammes
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Cholestérol : 0 milligramme
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Sodium : 0 milligramme
Les abricots sont pauvres en graisses mais riches en vitamine A et en bêta-carotène. Ces nutriments agissent comme des antioxydants pour protéger vos cellules des dommages.
Les abricots sont également une bonne source de flavonoïdes, un antioxydant qui aide à protéger contre l'inflammation et les maladies inflammatoires, tout en réduisant votre risque d'obésité, de diabète et de maladie cardiaque. Les principaux flavonoïdes contenus dans les abricots sont la catéchine, la quercétine et les acides chlorogéniques.
Les abricots frais contiennent une variété de vitamines et de minéraux, notamment :
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la vitamine A
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Vitamine C
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Acide pantothénique (B5)
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Vitamine E
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Bêta-carotène
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Potassium
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Lutéine
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Zéaxanthine
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Lycopène
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Zinc
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Cuivre
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Fer
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Phosphore
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Manganèse
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Magnésium
Comment choisir et préparer les abricots
Les abricots de Californie ont une courte saison de croissance, généralement de mai à août. Lorsqu'ils sont en saison, ils sont en abondance dans les épiceries, les marchés de producteurs et les étals de fruits et légumes en bordure de route. Les abricots hors saison proviennent probablement d'Amérique du Sud.
Lorsque vous regardez les abricots à vendre, choisissez ceux qui ont une coloration uniforme dans les tons orange doré foncé ou orange rougeâtre. Les abricots jaune pâle ou jaune-vert ne sont pas assez mûrs et n'ont pas beaucoup de saveur. Veillez à ne pas choisir des abricots trop mûrs. Ceux-ci se froissent facilement et risquent de s'écraser pendant le transport.
Vous pouvez déguster les abricots frais de nombreuses façons, notamment en les mangeant à la main. Vous pouvez également les ajouter à vos recettes comme garniture ou les incorporer dans divers plats.
Voici quelques recettes à base d'abricots à essayer :
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Dégustez un cobbler ou un croustillant aux abricots.
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Pocher des moitiés d'abricots avec une gousse de vanille fraîche.
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Réaliser une tarte à l'abricot et à la pistache.
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Combinez de la confiture d'abricots frais avec des flocons de piment rouge pour une sauce épicée-sucrée sur le poulet.
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Garnir le pain perdu de compote d'abricots.
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Verser un filet de glaçage à l'abricot sur le jambon cuit au four.
Créez une salade de pâtes avec du poulet, des abricots, des amandes, des légumes et une vinaigrette au citron.
