Le quatre-épices provient d'un arbre tropical à feuilles persistantes. Il est originaire d'Amérique centrale et des Antilles, mais est utilisé dans le monde entier dans la cuisine de presque toutes les cultures.
L'épice elle-même est constituée des baies non mûres et séchées de l'arbre Pimenta diocia.
Sa saveur épicée et légèrement sucrée est similaire à celle du clou de girofle, de la noix de muscade et de la cannelle. Le quatre-épices peut être ajouté à des plats sucrés ou salés, ou même infusé en thé. Quelle que soit la façon dont vous le dégustez, le quatre-épices présente plusieurs avantages pour la santé.
Avantages pour la santé
Les minéraux, les vitamines et les antioxydants présents dans le quatre-épices peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé. De nombreux composés présents dans le quatre-épices sont étudiés comme traitements potentiels de l'inflammation, des nausées et même du cancer.
Réduire l'inflammation
L'inflammation peut aggraver les blessures ou les infections. De nombreux composés contenus dans le piment de la Jamaïque pourraient être en mesure de réduire l'inflammation.
Traiter les nausées
L'eugénol, le composé qui rend le quatre-épices "épicé", est parfois utilisé pour traiter les nausées. Le thé au quatre-épices peut aider à calmer un estomac dérangé.
Prévenir les infections
Le quatre-épices contient des composés qui pourraient aider à prévenir les infections bactériennes. Dans certaines études, l'eugénol a également montré des propriétés antiseptiques et antifongiques. Dans une étude, il a été utilisé pour éliminer les bactéries E. coli et les levures lorsqu'il a été appliqué sur la peau.
Soulagement de la douleur
L'eugénol contenu dans le piment de la Jamaïque est également souvent présent dans les remèdes en vente libre contre les maux de dents. Des études ont montré que l'eugénol a un potentiel en tant qu'analgésique topique lorsqu'il est appliqué dans la bonne quantité.
Soulager les symptômes de la ménopause
Les composés du piment de la Jamaïque peuvent augmenter la quantité d'estradiol chez les femmes ménopausées. Cela permet de diminuer les symptômes négatifs de la ménopause, comme les bouffées de chaleur. Les cultures où le piment de la Jamaïque est souvent utilisé dans l'alimentation signalent moins de symptômes négatifs pendant la ménopause. Manger plus de quatre-épices semble être un traitement à faible risque pour les symptômes de la ménopause chez de nombreuses femmes.
Ralentissement de la croissance du cancer
Le quatre-épices contient une grande quantité de phénols, ou composés aromatiques. De nombreux phénols sont étudiés comme traitements anticancéreux. La quercétine, l'éricifoline, l'eugénol et l'acide gallique sont étudiés pour leur capacité à ralentir la croissance des cellules cancéreuses.
Nutriments par portion
Une seule cuillère à café de piment de la Jamaïque contient :
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Calories : 5
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : Moins de 1 gramme
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Fibres : Moins de 1 gramme
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Sucre : Moins de 1 gramme
Le quatre-épices est également une excellente source de :
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Manganèse
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Calcium
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Fer
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Vitamine B5
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Cuivre
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Acide gallique
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Quercétine
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Ericifolin
Comment préparer le piment de la Jamaïque
Comme il est fabriqué à partir des baies séchées d'un arbre tropical à feuilles persistantes, le quatre-épices est disponible toute l'année. Vous pouvez approvisionner votre cuisine en piment de la Jamaïque entier ou moulu, en fonction de ce que vous aimez cuisiner. Il est disponible dans la plupart des supermarchés, ainsi que dans les magasins d'épices spécialisés.
Pour de meilleurs résultats, achetez des baies de piment de la Jamaïque entières et cassez-les ou broyez-les lorsque vous voulez cuisiner avec. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour en préserver la saveur plus longtemps. Vous pouvez utiliser un moulin à poivre ou à épices pour moudre rapidement les baies de quatre-épices entières lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
Le quatre-épices peut être utilisé dans de nombreux types de recettes. Voici quelques façons populaires et faciles d'ajouter cette épice polyvalente à votre alimentation :
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Ajoutez du piment de la Jamaïque au pain d'épices pour plus de piquant.
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Saupoudrer de piment de la Jamaïque moulu les légumes rôtis.
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Préparer du poulet jerk dans le style traditionnel jamaïcain, avec beaucoup de piment de la Jamaïque.
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Saupoudrez du piment de la Jamaïque dans un chai latte.
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Ajouter du piment de la Jamaïque aux currys ou aux ragoûts pour ajouter de la chaleur et de la profondeur.
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Mélangez du quatre-épices avec de la cannelle, de la noix de muscade et des clous de girofle pour obtenir votre propre mélange d'épices pour citrouille.
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Infuser du thé au piment de la Jamaïque
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Ajouter du quatre-épices à un frottement de viande pour ajouter de la saveur aux rôtis.
