Il existe deux principaux types d'huile de colza : culinaire et industrielle. La version culinaire, également connue sous le nom d'huile de colza, est utilisée dans la cuisine pour cuisiner. L'huile de colza industrielle est surtout utilisée dans l'industrie chimique et automobile.
L'huile de colza est-elle saine ?
L'huile de colza est largement utilisée dans le monde entier. Elle est célèbre pour son prix abordable et sa polyvalence en tant qu'huile de cuisson et on la trouve couramment dans les sauces à salade, les aliments frits et les produits de boulangerie.
L'huile de colza est naturellement pauvre en graisses saturées et riche en graisses insaturées, ce qui est excellent pour la santé.
C'est une excellente source de vitamine E, un antioxydant puissant, qui peut contribuer à la santé des yeux et de la peau.
L'huile de colza est également une excellente source de graisses oméga-3, connues sous le nom d'acide alpha-linolénique, qui présente de nombreux avantages pour la santé cardiaque, comme une pression artérielle plus faible et une probabilité réduite de crise cardiaque.
Riche en graisses oméga-6, l'huile de colza peut également favoriser la santé générale. Toutefois, un excès d'oméga-6 peut entraîner une certaine inflammation dans l'organisme. Heureusement, vous pouvez trouver dans l'huile de colza un rapport équilibré de 1:2 entre les graisses oméga-3 et oméga-6, ce qui, selon les experts, est idéal.
Avantages de l'huile de colza
Polyvalence. Vous pouvez l'utiliser pour rôtir, frire, faire de la friture, cuire au four, faire des marinades, tremper, arroser et faire des sauces.
Température de cuisson élevée. L'huile de colza a un point de fumée élevé, ce qui signifie qu'elle ne brûle pas avant environ 400 degrés F. C'est donc un bon choix pour frire des champignons ou rôtir des légumes.
Faible teneur en graisses saturées. De toutes les huiles, c'est celle qui contient le moins de graisses saturées, ce qui en fait une option saine.
Vitamine E. L'utilisation de l'huile de colza dans la cuisine est un bon moyen d'obtenir de la vitamine E dans votre alimentation.
Saveur douce. L'huile de colza étant pratiquement insipide, vous pouvez l'utiliser dans de nombreux plats. Elle est idéale pour les trempettes, les sauces à salade, la cuisson au four, la cuisson à la poêle et la friture. Vous pouvez la servir à température ambiante ou l'utiliser pour cuisiner.
Abordable. Vous pouvez souvent acheter de l'huile de colza pour moins de la moitié environ du prix de l'huile d'olive.
Inconvénients possibles de l'huile de colza
Génétiquement modifiée. La plupart des huiles de colza vendues dans les épiceries sont génétiquement modifiées. Les producteurs modifient génétiquement les plantes pour obtenir des rendements plus élevés et des produits plus abordables.
Les aliments génétiquement modifiés et leurs effets sur la résistance aux antibiotiques, les allergies et le cancer suscitent quelques inquiétudes. Cependant, la plupart des recherches suggèrent que les produits génétiquement modifiés sont généralement sans danger.
Si vous voulez éviter les aliments génétiquement modifiés, achetez de l'huile de colza sans OGM ou certifiée biologique par le ministère américain de l'agriculture (USDA).
Fortement transformée. L'huile de colza est fortement transformée. De l'hexane, un solvant chimique, est ajouté pour "nettoyer" l'huile. Ensuite, un processus de filtration de l'eau élimine les gommes, les acides gras libres et les couleurs inesthétiques. Bien que ce processus soit considéré comme sûr, il entraîne une diminution de la teneur en acides gras et en vitamine E, ce qui peut affecter les bienfaits de l'huile de colza pour la santé.
