Des antioxydants à profusion
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Toutes les patates douces ne sont pas orange. Leur peau et leur intérieur peuvent être blancs, jaunes, bruns, rouges, roses et violets. Cette gamme de couleurs apporte différents nutriments à la table. On pense que les patates douces à chair violette contiennent des niveaux très élevés d'agents antioxydants et anti-inflammatoires. Lorsque ces substances passent dans votre système, elles équilibrent les radicaux libres -- des produits chimiques qui nuisent à vos cellules.
Victoire de la vitamine A
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Une seule patate douce moyenne cuite au four peut apporter à votre corps 400 % de la vitamine A dont il a besoin pour garder vos yeux et votre peau en bonne santé et vous aider à repousser les maladies.
Un coup de pouce en bêta-carotène
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Les patates douces à l'orange profond contiennent du bêta-carotène, un antioxydant censé repousser les maladies. Cela pourrait inclure certains cancers ainsi que les maladies oculaires.
Une préparation saine est facile
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La façon dont vous cuisez vos patates douces peut faire une grande différence dans la nutrition que vous obtiendrez de ce plat. Une étude a mesuré combien de caroténoïdes, comme le bêta-carotène, restaient dans les aliments par la suite. La méthode la plus simple, la cuisson au four, s'est avérée être la meilleure.
Composés anticancéreux
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Les scientifiques ont découvert que ces patates colorées possèdent une protéine unique appelée inhibiteur de protéase. Testée contre des cellules cancéreuses, elle a semblé stopper une partie de leur croissance.
Vitamines et minéraux
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Les patates douces sont riches en vitamine C, qui stimule votre système immunitaire. Les niveaux élevés de potassium aident à contrôler la pression artérielle, tandis que le calcium renforce vos os.
Meilleur pour la glycémie
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Les pommes de terre blanches, celles que vous consommez habituellement cuites au four ou sous forme de frites, ont un rang élevé dans l'indice glycémique, qui mesure la rapidité avec laquelle les aliments affectent votre glycémie. Les patates douces sont moins bien classées. Elles contiennent également plus de fibres -- environ 5 grammes dans une portion de 3/4 de tasse -- qui ralentissent la digestion et vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps.
Des fibres fabuleuses
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Si vous essayez de maigrir, ils sont remplis de fibres rassasiantes. Pour un repas satisfaisant, faites-les cuire avec la peau. Ou servez-les à part, en purée, rôties ou hachées dans un ragoût savoureux. Les pommes de terre blanches ont leurs atouts - les deux types de pommes de terre ne contiennent pas de matières grasses - mais les pommes de terre sucrées ont légèrement moins de calories et de glucides.
Digne d'un homme de fer
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Les patates douces sont une bonne source de fer. Ce qui en fait un matériau star pour les végétariens et les végétaliens. Voici pourquoi : La viande contient du fer héminique, que votre corps absorbe plus facilement que le type non héminique présent dans les fruits, les légumes et les noix. Mais si vous mangez des aliments contenant beaucoup de vitamine C, comme les patates douces, votre corps peut mieux absorber le fer non héminique.
Histoire douce
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Les patates douces sont souvent confondues avec d'autres légumes. Le plus souvent, il s'agit d'ignames. En vérité, elles proviennent d'une famille bien plus ancienne. Les patates douces trouvent leurs racines dans la préhistoire de l'Équateur et du Pérou. Les ignames, qui sont originaires d'Afrique de l'Ouest et d'Asie, ne remontent qu'à 50 000 ans avant J.-C. Elles sont rares en dehors de ces régions, de sorte que le plat étiqueté ignames pourrait en réalité être des patates douces.
Le bonheur à l'année
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Vous pourriez associer les patates douces aux fêtes comme Thanksgiving, où elles jouent un rôle de premier plan dans les casseroles et les tartes. Mais pourquoi les limiter à quelques mois quand on peut en profiter à tout moment ? La plupart des supermarchés proposent des pommes de terre crues et en conserve toute l'année. Vous pouvez également les trouver dans des produits plus récents comme les chips et les frites surgelées.
