Mangez en pleine conscience

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Par Christine A. Scheller

La journée passe à toute vitesse. Vous courez de réunion en réunion et avez besoin de faire le plein d'énergie. Peut-être choisissez-vous mal votre repas - et le regrettez-vous plus tard. Mais vous est-il déjà arrivé d'engloutir un repas parfaitement délicieux sans l'apprécier ? L'alimentation consciente - mâcher lentement et savourer l'odeur, le goût et la sensation des aliments - nous aide à atteindre le bien-être et "fait remonter à la surface la riche abondance de vie qui nous est offerte à chaque instant", écrit Lilian Cheung, directrice de la promotion de la santé et de la communication à la Harvard School of Public Health et coauteur (avec Thich Nhat Hanh) de Savor : Mindful Eating, Mindful Life.

Chacun a cependant ses raisons de ne pas manger en pleine conscience. Des raisons comme :

Mais... Je n'ai que 15 minutes pour manger.

"Lorsque nous mangeons en pleine conscience, nous choisissons des aliments que non seulement nous aimons, mais aussi ceux qui sont bons pour notre santé et notre bien-être", explique Cheung. En d'autres termes, savourer vos aliments vaut bien ces quelques minutes supplémentaires -- et vous pouvez le faire quel que soit le temps dont vous disposez.

Mais... Je suis affamé ! La sensation de faim peut être implacable.

Pour cette raison, Cheung conseille de se centrer en prenant quelques respirations profondes avant de manger. "Mangez lentement, dit-elle, afin d'en profiter vraiment et d'établir une connexion avec la nourriture." (Manger lentement vous aidera aussi à manger moins : Il faut 20 minutes à votre cerveau pour se rendre compte que vous êtes rassasié).

Mais... quand j'ai envie de quelque chose, je ne peux pas me contrôler.

Ah, la frénésie de pommes de terre et de chips... Les neurosciences commencent à nous apprendre que manger les "mauvais" aliments, c'est-à-dire les aliments riches en sucres et en graisses, peut avoir raison des centres du plaisir dans le cerveau, ce qui nous pousse à manger de plus en plus malgré le fait que nous soyons rassasiés", déclare Cheung. L'alimentation en pleine conscience nous aide à considérer l'impact de nos choix alimentaires avant de les faire.

Mais... Je ne peux pas débrancher quand je mange, à cause du travail.

"L'alimentation consciente nous encourage à manger avec d'autres personnes, au lieu de manger seul avec la télévision et nos smartphones, explique Cheung. Faire cela nous permet d'être pleinement présents les uns aux autres et nous donne une meilleure idée de l'état d'être de chacun. Lorsqu'il s'agit de collègues, un repas partagé peut nous mener plus loin qu'une réponse rapide à un courriel.

Mais... les repas sont chaotiques chez moi.

"En étant totalement immergé dans le moment présent, en mangeant lentement et en faisant appel à tous nos sens, nous tirons plus de plaisir de la vue, de la forme, de la texture, du son et de l'arôme, ainsi que du goût de la nourriture que nous mangeons", note Cheung. Soyez l'oasis de calme à votre table. Donnez l'exemple de l'alimentation consciente à vos enfants. Ce n'est pas parce que tous les autres engloutissent leur nourriture que vous devez le faire.

Mais... J'aime dîner devant la télé.

Il est impossible de s'immerger totalement dans une expérience culinaire lorsqu'on regarde la télévision. S'asseoir à table, cependant, peut préparer le terrain pour un repas en pleine conscience -- alors faites de votre espace de repas un espace de soutien, dit Cheung. Des sets de table attrayants et une simple fleur sur la table peuvent transformer subtilement l'environnement. "On sait que toutes les sociétés humaines considèrent que manger ensemble est important sur le plan social et émotionnel", explique Rachel Marie Stone, auteur de Eat with Joy : Redeeming God's Gift of Food. "Lorsque nous mangeons ensemble avec d'autres personnes, nous reconnaissons nos besoins corporels et établissons également une sorte de communauté -- une communion ! -- avec eux".

Ajoute Cheung : "Manger en pleine conscience non seulement nourrit notre corps et notre esprit, mais nous aide aussi à nous sentir reconnaissants et compatissants."