Le meilleur rapport qualité-prix pour vos fruits et légumes
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Si vous essayez d'intégrer davantage de fruits et de légumes dans votre alimentation, assurez-vous d'en tirer le meilleur parti. La façon dont ils sont préparés peut faire une grande différence dans le punch nutritionnel qu'ils contiennent. Le bon type de chaleur peut faire ressortir les nutriments de certains, mais vous devrez manger les autres crus pour en tirer le plus grand bénéfice.
Ail cru
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C'est une plante très puissante. Elle est riche en sélénium, un antioxydant qui peut aider à contrôler l'hypertension artérielle et peut-être à réduire vos risques de certains cancers. Vous pouvez la mélanger aux sautés de légumes, aux casseroles ou à la sauce tomate pour les pâtes, mais vous obtiendrez davantage de nutriments si vous la mangez crue ou si vous l'ajoutez juste avant la fin de la cuisson du plat.
Les fruits frais
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Voilà un en-cas sain, riche en fibres, pauvre en graisses et en calories, et plein de vitamines. Certains types peuvent même vous rendre moins susceptible de souffrir de diabète de type 2. Les meilleurs choix sont les myrtilles, les raisins et les pommes. Mais on ne peut pas en dire autant des jus de fruits achetés à l'épicerie. Il n'a pas les fibres des fruits entiers et contient beaucoup de sucre ajouté.
Faites de la sauce tomate
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Les pâtes arrosées d'une riche sauce tomate sont un classique facile à réaliser et bon pour vous. La cuisson de tomates fraîches en dés aide votre corps à absorber et à utiliser le lycopène, un produit chimique naturel qui peut vous rendre moins susceptible de souffrir de maladies cardiaques et de certains types de cancer.
Cuisinez des carottes
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Ces légumes populaires ont aussi des produits chimiques naturels, appelés caroténoïdes. Ce sont eux qui rendent les carottes orange, et ils peuvent aider à protéger vos yeux et peut-être à réduire vos risques de certains cancers. Comme le lycopène, la chaleur rend les caroténoïdes plus faciles à utiliser par votre corps, alors faites cuire à la vapeur ou rôtir légèrement des carottes fraîches pour en tirer le meilleur parti.
Brocoli à la vapeur
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Si vous pensez que le brocoli cru est dur ou sans goût, une rapide cuisson à la vapeur peut l'adoucir sans tuer beaucoup de ses nutriments. Contrairement à l'ébullition ou à la friture dans l'huile, la cuisson à la vapeur lui permet de conserver la majeure partie d'un composé sain appelé glucosinolate. Cela lui donne son odeur distincte et peut aider à prévenir certains types de cancer.
Utilisez la pression avec les champignons
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Ces champignons sont très faibles en calories et offrent une saveur unique ainsi que des fibres et des antioxydants. Vous pouvez les émincer crus pour les ajouter à une salade, mais si vous préférez la texture des champignons cuits, faites-les cuire à la vapeur ou dans un autocuiseur. La cuisson rapide peut augmenter la quantité d'antioxydants de certains types de champignons.
Faites cuire des patates douces
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Elles sont riches en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en calcium et magnésium qui vous aident à construire des os solides et sains. Mais la façon dont vous cuisez votre patate douce peut modifier la quantité d'amidon et de sucre qu'elle contient. La meilleure façon de préparer l'une de ces gemmes rassasiantes et naturellement sucrées est de la faire cuire au four et de la servir avec sa peau. Mais évitez le beurre.
La façon dont vous cuisinez est importante
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Lorsque vous faites bouillir des légumes, l'eau et la chaleur élevée peuvent drainer certains nutriments. Mais le fait de les faire sauter ou de les faire sauter peut en préserver davantage. Et un petit coup rapide au micro-ondes permet au légume de conserver encore plus de vitamines.
Et la cuisson à la vapeur ?
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Cela peut être un bon moyen de conserver les nutriments des produits frais sans ajouter de graisse provenant de l'huile ou du beurre. Et en prime, vous pouvez déguster le liquide de la vapeur comme un bouillon de légumes qui regorge de tous les nutriments des légumes que vous avez cuisinés. Mais la chaleur intense de la vapeur peut détruire certains nutriments de certains légumes, comme le chou frisé, les poivrons et les choux de Bruxelles. Vous pourriez plutôt les utiliser dans une salade croquante et saine.
Attention au timing
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Lorsque vous utilisez la chaleur sur n'importe quel légume frais, vous voulez conserver autant de saveur, d'aspect, de texture et de nutriments que possible. Ne les faites cuire que jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, pas pâteux. Si vous en faites beaucoup, il peut être judicieux de préparer de petites quantités plutôt que de gros tas. Cela permet de s'assurer qu'ils sont tous cuits à la même température.
Soyez prudent avec les jus de fruits
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Les jus de fruits crus sont un moyen très tendance d'obtenir des tonnes de nutriments différents dans un seul verre, et il existe de nombreux endroits où en acheter un lorsque vous êtes en déplacement. Mais faites attention avec cette friandise fraîche et mousseuse. Les peaux de fruits qui n'ont pas été bien lavées peuvent contenir des bactéries qui provoquent la diarrhée. Il est préférable de nettoyer, couper et presser soigneusement ses propres jus.
