Riz basque aux légumes

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  40 minutes

• Temps de cuisson

  50 minutes

• Temps total

  1 heure et 30 minutes

extraits de recettes

• Végétarien

• Végétalien

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions, 1 1/3 tasse chacune

Taille de la portion : 1 1/3 tasse

• Calories 211

• Glucides 36 g

• Fibres alimentaires 4 g

• Lipides 6 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 4 g

• Protéines 4 g

• Cholestérol 0 mg

• Sodium 433 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 427 mg

Courgettes, oignons, tomates et poivrons garnissent ce plat de riz inspiré de la paella. Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des champignons et des petits pois, ou si vous aimez quelque chose de plus consistant, une saucisse italienne légèrement épicée est un bon choix.

Instructions

Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen. Ajouter le piment, l’oignon et l’ail et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre mais pas bruni, environ 6 minutes.

Ajouter les tomates, les courgettes, les poivrons, le paprika, le thym, le sel et le poivre ; couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Ajouter le riz ; remuer pour bien l’enrober du mélange de tomates. Ajouter le bouillon ; porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, de 25 à 30 minutes. Servir chaud directement dans la casserole, garni de persil et de quartiers de citron, si désiré.

 

Conseils

Conseil : Le riz Valencia (parfois appelé riz à paella) est un riz à grain court cultivé en Espagne, classiquement utilisé pour préparer la paella. Il se distingue des autres riz à grains courts par sa capacité à absorber l’humidité sans se décomposer. Lorsqu’il est entièrement cuit, les grains de riz restent entiers. La variété “Bomba” est la meilleure. Vous la trouverez dans les marchés spécialisés ou en ligne sur tienda.com. Le riz Arborio peut être utilisé comme substitut, mais il donne un plat plus crémeux.