Casserole de quinoa et de courge d’été à la mijoteuse.

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps de cuisson

  3 heures, 30 minutes

• Temps total

  4 heures

les points forts de la recette

• Végétarien

Informations nutritionnelles

Donne : 10 portions

Taille de la portion : Environ 3/4 de tasse

• Calories 111

• Glucides 18 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Lipides 3 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 0 g

• Protéines 5 g

• Cholestérol 3 mg

• Sodium 286 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 526 mg

Pendant la cuisson de cette recette de casserole de courge à cuisson lente en couches, le liquide de la salsa de tomates acidulées et de la courge d’été est absorbé par le quinoa, ce qui ajoute des tonnes de saveur au plat final.

Instructions

Combiner les tomatilles, les tomates, le poivron, l’oignon, le jus de citron vert et le sel dans un bol moyen.

Enduire une mijoteuse de 5 à 6 pintes d’un aérosol de cuisson. Superposer le quinoa, 1/3 de tasse de fromage et toute la courge dans la mijoteuse. Recouvrir d’un autre 1/3 de tasse de fromage. Étendre le mélange de tomates sur le dessus, mais ne pas mélanger les ingrédients. (Réfrigérer le reste du fromage pour l’utiliser pour la garniture).

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4 heures. Servir saupoudré d’origan et du 1/3 de tasse de fromage restant.