Farrotto aux artichauts

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  25 minutes

• Temps de cuisson

  35 minutes

• Temps total

  1 heure

résumé de la recette

• Végétarien

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions, environ 1 tasse chacune

Taille de la portion : environ 1 tasse

• Calories 264

• Glucides 44 g

• Fibres alimentaires 8 g

• Lipides 6 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 2 g

• Protéines 10 g

• Cholestérol 8 mg

• Sodium 559 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 220 mg

Ici, le farro remplace le riz dans un plat ressemblant à un risotto, rempli de tomates, d’artichauts et de basilic frais.

Instructions

Placez le farro dans une grande casserole et couvrez-le d’environ 2 pouces d’eau. Ajouter la sauge et le romarin. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que le farro soit tendre mais encore ferme à la morsure, de 20 à 30 minutes. Retirer les fines herbes et égoutter.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à brunir, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer le farro, les tomates, les artichauts, le basilic, le sel, le poivre et le poivre rouge concassé.

Ajouter 1/2 tasse de bouillon (ou d’eau), porter à ébullition à feu moyen et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée. Répétez l’opération avec le reste du bouillon (ou de l’eau), en l’ajoutant par tranches de 1/2 tasse et en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé, jusqu’à ce que le farro soit crémeux mais ait encore un peu de mordant, environ 10 minutes au total. Incorporer 1/4 de tasse de fromage et le zeste de citron. Servir en saupoudrant le 1/4 de tasse de fromage restant.

 

Conseils

Conseil : Le farro est une céréale complète riche en fibres qui est un ancêtre du blé moderne. Il est couramment utilisé dans la cuisine italienne et devient de plus en plus populaire aux États-Unis. Vous le trouverez dans les magasins d’aliments naturels et sur amazon.com.