Le matooke est un plat de féculents consommé principalement en Ouganda et dans d'autres pays d'Afrique de l'Est comme le Kenya et la Tanzanie. Il s'agit de l'aliment de base de l'Ouganda. Ce plat est préparé en faisant bouillir et en écrasant des bananes plantain vertes.
Le matooke est servi avec tout type de nourriture et convient à tous les repas.
Outre son goût unique, le matooke présente plusieurs avantages pour la santé. Les bananes plantain sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Ces bananes sont particulièrement riches en vitamines B6 et C, en fibres et en potassium, entre autres.
Qu'est-ce que le Matooke ?
En dehors de l'Ouganda, le matooke est appelé plantain ou banane verte. Les plantains sont un type de banane avec plus d'amidon et moins de sucre. Cela leur permet de conserver leur couleur verte après le mûrissement et de ne devenir jaunes ou noires que si elles sont trop mûres. Contrairement à la plupart des types de bananes, les plantains ne peuvent pas être consommés crus car ils ont une forte teneur en amidon.
Recette du Matooke
Étant l'aliment de base de l'Ouganda, le matooke peut être préparé de différentes manières. Vous pouvez faire bouillir, cuire à la vapeur, frire, rôtir ou écraser les bananes selon votre désir.
Voici une façon courante de les préparer.
Ingrédients
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Matooke (non mûr)
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Eau
Directions
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Couper chaque extrémité des bananes, les peler et les laver à l'eau froide.
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Mettez-les dans une marmite, ajoutez l'eau et couvrez.
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Laissez-les bouillir pendant 10 minutes, puis réduisez le feu et laissez-les poursuivre la cuisson. Ils deviendront jaunes lorsqu'ils seront prêts.
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Égouttez l'eau et écrasez les bananes à l'aide d'une cuillère en bois.
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Enveloppez les bananes écrasées dans du papier d'aluminium ou des feuilles de bananier et placez-les dans un panier à vapeur.
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Placez le panier vapeur dans une grande casserole et ajoutez un peu d'eau. Laissez les aliments cuire à la vapeur à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis servez-les chauds.
Le matooke peut être servi à n'importe quel repas : petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Vous pouvez également faire frire les bananes et les consommer en guise d'en-cas.
Faits nutritionnels du Matooke
Voici quelques faits nutritionnels concernant les bananes plantains :
Elles constituent une bonne source d'amidon. La banane plantain est une excellente alternative au blé. Elle constitue également une bonne consistance pour les soupes et les porridges. De plus, la banane plantain est utilisée comme liant dans certaines confiseries.
Ils sont riches en potassium. Le matooke contient du potassium, qui peut réduire le risque de calculs rénaux et normaliser l'hypotension artérielle. Le potassium aide également à réguler l'équilibre des liquides, les signaux nerveux et la contraction des muscles.
Ils sont sans gluten. Le matooke est une culture sans gluten. Il peut donc être consommé par les personnes souffrant de troubles liés au gluten.
Ils sont exempts de graisses. Les graisses sont la principale cause des maladies cardiovasculaires.
Elles sont sans sucre. Les bananes crues sont des aliments sains et sans sucre pour les personnes atteintes de diabète. Les bananes plantains aident à maintenir le taux de sucre dans le sang.
Ils sont adaptés aux bébés. En raison du nombre de nutriments contenus dans le plantain, ils servent de bonne base pour le sevrage des enfants.
Ils peuvent produire des farines matooke instantanées. Le plantain contient 8 % de fibres, ce qui permet de produire facilement de la farine matooke.
Avantages du matooke pour la santé
La plupart des gens aiment manger des bananes mûres. Alors que les bananes non mûres ont presque la même composition en nutriments, le matooke est savoureux et peut être mélangé à d'autres aliments.
Si vous n'avez jamais essayé le plantain, vous devriez le faire, car il contient certains de ces nutriments :
Riche en vitamines et en minéraux
Les bananes crues contiennent des vitamines et des minéraux essentiels. Elles sont notamment riches en vitamine C et en vitamine B6. La vitamine C est un minéral qui favorise la santé des cheveux et de la peau. Elle peut également renforcer votre système immunitaire. Elle contient également des antioxydants qui peuvent protéger votre corps des dommages.
D'autre part, la vitamine B6 aide à transformer les aliments en énergie. Elle est bonne pour la santé cardiaque et améliore les fonctions cérébrales. Les autres nutriments et minéraux contenus dans le matooke sont les fibres, le potassium, le phosphore, le magnésium, le zinc, etc.
Contient des fibres
Les bananes vertes sont connues pour leur teneur élevée en fibres. Les aliments riches en fibres facilitent le processus de digestion, réduisant ainsi la constipation. En outre, les fibres permettent de bien contrôler le taux de sucre dans le sang. Vous pouvez contrôler le taux de cholestérol dans votre organisme en consommant davantage de bananes crues. Cela favorise le bon fonctionnement du cœur et réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. Elle peut également augmenter le taux de récupération d'un accident vasculaire cérébral.
Aide à la perte de poids
La teneur en fibres présente dans ces bananes est une clé pour perdre du poids. Manger des aliments riches en fibres permet de rester rassasié plus longtemps, ce qui réduit l'appétit. Inclure une banane crue dans votre repas permet également de vous empêcher de grignoter des aliments malsains si vous vous sentez rassasié après les avoir consommés.
Bon pour la santé cardiaque
La consommation de bananes est une riche source de potassium. Les aliments riches en potassium sont bons pour les reins et permettent également de contrôler la pression artérielle. Il est toutefois conseillé aux patients souffrant d'une maladie rénale chronique de faire tremper les bananes toute la nuit avant de les consommer.
