Si vous mangez de la viande et que vous avez grandi dans une ville, vous avez probablement apprécié le poulet, le bœuf, le porc et même, à l'occasion, la venaison, le lapin ou le canard servis au restaurant. La viande de gros gibier, comme le caribou, le wapiti ou l'ours, peut toutefois sembler un choix étrange pour ceux qui n'ont pas grandi à proximité de la nature sauvage...
La viande d'ours est-elle comestible ? Cela dépend de sa provenance et du soin apporté au transport, à la conservation et à la cuisson de la viande. La viande d'ours peut être saine lorsqu'elle est correctement préparée, mais si vous ne la faites pas cuire à fond, vous risquez de contracter un parasite.
Comment la viande d'ours peut-elle améliorer votre santé ?
Il faut parfois s'habituer au goût du gibier sauvage, surtout si vous êtes habitué aux steaks gras ou au bœuf haché. La viande d'ours, cependant, peut constituer une option maigre et saine par rapport au bœuf.
Moins grasse que le bœuf... Vous essayez d'acheter du bœuf haché maigre à l'épicerie ou vous appréciez le goût d'une côte de bœuf marbrée ? L'American Heart Association recommande d'inclure de la viande maigre non transformée dans son plan de régime sain pour le cœur. ?
Si vous évitez les graisses saturées dans votre alimentation, la viande d'ours est un bon choix. Par rapport au bœuf, qui contient jusqu'à 20,7 % de matières grasses dans un emballage marqué maigre, la viande d'ours contient 20,1 % de protéines et seulement 8,3 % de matières grasses.
Non transformée... En raison des restrictions imposées à la chasse et à la vente de viande de gibier, la viande d'ours n'est pas près d'apparaître sur les étagères des épiceries, ce qui signifie qu'elle est moins susceptible de contenir des additifs ou des agents de conservation...
Si vous avez la chance de manger de la viande d'ours, il y a de fortes chances que vous soyez un chasseur, que vous connaissiez un chasseur ou que vous mangiez dans un endroit qui s'approvisionne en viande d'ours directement auprès des chasseurs pendant la saison appropriée. L'aspect bricolage de la chasse, du nettoyage et de la cuisson de la viande d'ours peut être une activité agréable qui est bonne pour votre santé mentale et physique.
Quels sont les avantages et les inconvénients de la viande d'ours pour votre santé ?
La viande d'ours est-elle saine ou s'agit-il d'une autre viande rouge qui vous rendra moins sain au fil du temps ? La viande d'ours cuite en toute sécurité peut être un ajout protéique polyvalent à vos recettes préférées de la semaine, ou vous pouvez l'essayer pour une aventure unique. ?
Mais avant de vous laisser tenter par le gibier sauvage, prenez en compte les avantages et les inconvénients de la recherche, de la préparation et de la consommation de viande d'ours.
Avantages
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La viande d'ours contient moins de calories par 100 grammes de viande que le bœuf, même maigre.
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La viande d'ours est une excellente source de protéines et de nombreux autres nutriments essentiels.
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La chasse offre une activité récréative qui renforce la santé mentale et physique.
Cons
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Vous devrez chasser votre propre viande ou trouver quelqu'un d'autre qui le fera (bien que pour certaines personnes, cela puisse être un plus). Cela peut inclure l'apprentissage du nettoyage et de la cuisson de l'animal.
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Vous êtes susceptible de contracter une infection parasitaire et l'intoxication alimentaire qui en résulte si vous ne nettoyez pas bien votre espace et ne cuisez pas la viande à point.
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La viande de votre ours peut avoir un mauvais goût si vous chassez des ours qui ont mangé du poisson.
Quels sont les nutriments contenus dans la viande d'ours ?
Une portion de 100 grammes de viande d'ours provenant d'un ours noir d'Alaska fournit 155 calories, 20,1 grammes de protéines et un énorme 7,2 milligrammes de fer, en plus de quelques vitamines B et d'une portion modérée de vitamine A. ?
Les protéines... Les protéines sont un élément important pour la santé des muscles, de la peau, des os, des cheveux et des organes internes. Heureusement, une portion de 20,1 grammes de protéines dans la viande d'ours couvre presque la moitié des besoins quotidiens en protéines d'une personne pesant 140 livres.
Le fer : les hommes ont besoin d'environ huit grammes de fer par jour, tandis que les femmes en ont besoin de beaucoup plus, environ 18 si elles ont leurs règles et 28 si elles sont enceintes. La viande d'ours, lorsqu'elle est préparée en toute sécurité, offre une excellente source de fer hémique, ou d'origine animale, qui est le type le plus facile à absorber.
Manger de la viande d'ours est-il jamais une mauvaise idée ?
Risque de parasites... Les grands animaux chassés pour leur viande sont souvent les hôtes de plusieurs types de parasites. De nombreux ours sont porteurs de ? Trichinella?bien qu'ils n'en soient pas conscients, et la présence de ces parasites n'affecte pas nécessairement leur santé. ?
Malheureusement, la Trichinella peut rendre les humains très malades, avec des symptômes tels que fièvre, douleurs musculaires, gonflement du visage et des extrémités, et problèmes d'estomac. Par conséquent, il est essentiel de nettoyer complètement votre viande d'ours avant de la cuisiner et de la cuire à fond pour éviter tout risque d'infection.
Problèmes de goût... La viande de gibier, avec son rapport protéines/graisses plus élevé, peut avoir un goût étranger pour les personnes habituées à manger du bœuf d'épicerie et des viandes similaires. Même si vous aimez la saveur de la viande d'ours, sachez que la viande elle-même peut avoir un goût différent d'une année à l'autre, et que la saveur peut changer selon que c'est la saison des amours ou non....
Prenez également en compte l'endroit où vous chassez et le régime alimentaire de l'animal pendant la saison en cours : Les ours qui ont mangé beaucoup de poisson sont, malheureusement, connus pour avoir un goût et une odeur assez mauvais.
Que faut-il savoir d'autre avant de chasser l'ours pour sa viande ?
La chasse est un sport : Elle vous permet de sortir et de profiter de l'air frais, elle peut soulager le stress et vous donner du temps loin des activités sédentaires, et elle vous donne un objectif à court terme sur lequel vous concentrer. Malgré les avantages de la chasse pour vous, il est important d'être conscient de la façon dont votre chasse affecte l'environnement et les écosystèmes locaux avant de sortir avec une arme à feu.
Devenez un chasseur compétent avant de sortir... Comprenez-vous comment utiliser votre arme à feu en toute sécurité ? Entraînez-vous à l'utiliser avant de partir à la chasse pour la première fois (ou si cela fait longtemps que vous n'avez pas chassé) ?
Si vous n'avez jamais chassé de gros gibier auparavant, il peut être utile d'étudier ce sujet et d'apprendre en quoi la chasse aux gros animaux diffère de celle aux petits. Par exemple, vous devez savoir quand la saison de chasse commence et se termine et apprendre à utiliser une carte pour localiser l'espèce de gibier que vous désirez.
Apprenez à préparer l'animal et à cuisiner la viande d'ours... Les avantages pour la santé de la consommation de gibier sauvage vont au-delà de la nutrition de la viande d'ours. La chasse peut vous faire faire de l'exercice et vous procurer l'immense fierté d'avoir ramené à la maison une viande délicieuse pour toute votre famille ?
Si vous n'avez jamais chassé l'ours auparavant, vous devez cependant vous lancer dans la chasse en sachant que vous devrez prendre de nombreuses décisions importantes si vous parvenez à en abattre un. Les ours sont lourds et vous ne serez probablement pas en mesure de le déplacer tout seul. Les chasseurs d'ours débutants doivent élaborer un plan pour déplacer la carcasse de l'animal et conserver la viande afin qu'elle ne se gâte pas avant la cuisson. ?
Si vous souhaitez inclure la viande d'ours dans un régime alimentaire sain et équilibré, sachez qu'elle est riche en protéines et en fer, et qu'elle peut être consommée sans danger par les humains lorsqu'elle est préparée correctement. Toutefois, avant d'essayer la viande d'ours, consultez votre médecin ou un nutritionniste agréé si vous avez besoin de conseils pour votre régime alimentaire ou si vous souffrez d'un problème de santé qui pourrait être affecté par un changement de régime.
