Selon l'endroit où vous vivez, les fruits de mer peuvent constituer une source constante de protéines dans votre alimentation. Les fruits de mer, dans l'ensemble, sont sains et souvent faciles à acheter. Le poisson est, en fait, très courant dans le régime alimentaire américain ?
Un poisson populaire est le vivaneau rouge. Le vivaneau rouge est rouge rosé avec une frange foncée sur les nageoires. Le plus souvent, les vivaneaux adultes pèsent environ 4 livres, mais ils peuvent atteindre jusqu'à 50 livres. ?
Pour certains, manger du vivaneau est banal, mais pour ceux qui n'en mangent pas souvent, il y a toute une histoire qui va avec ce poisson....
Qu'est-ce que le vivaneau rouge ?
Les vivaneaux rouges se trouvent dans l'océan Atlantique. Ils mesurent généralement entre 1,5 et 2 pieds de long. Ce poisson est un poisson de chasse populaire qui a une peau écailleuse et est légèrement sucré avec une couleur rose. Le vivaneau rouge peut être consommé sans danger à l'occasion, environ 1 à 2 fois par semaine, mais avec modération, car les niveaux de mercure dans le poisson sont préoccupants. La plupart du temps, le vivaneau rouge est un choix sain dans l'ensemble en raison de ses nombreux aspects nutritionnels ? ?
À quoi ressemble le vivaneau rouge ?
En eaux profondes, le vivaneau rouge est rouge et plus foncé que lorsqu'il est pêché en eaux peu profondes. Les visages sont triangulaires et longs, la partie supérieure ayant une pente plus prononcée que la partie inférieure. Leurs mâchoires font légèrement saillie et sont de taille égale. Leur bouche abrite de grandes canines, ce qui leur a valu le nom de vivaneaux ?
Le vivaneau rouge peut vivre longtemps. On a estimé que des spécimens pouvaient atteindre 57 ans dans le Golfe et 51 ans dans l'Atlantique Sud. Pour atteindre cet âge avancé, cependant, les vivaneaux doivent éviter les poissons carnivores plus gros, ainsi que les mammifères marins et les tortues, qui mangent les vivaneaux rouges plus jeunes pour se nourrir. ?
Où peut-on trouver du vivaneau rouge ?
Le vivaneau américain sauvage est disponible toute l'année de la Caroline du Nord au Texas. Dans certaines zones du golfe du Mexique et d'autres zones côtières d'Amérique du Nord, en fait, la pêche commerciale du vivaneau rouge est extrêmement populaire. ?
La reproduction a lieu de juin à septembre chez les poissons adultes âgés d'environ deux ans. Les jeunes poissons se trouvent dans les fonds boueux ou sablonneux et sont abondamment capturés lors des opérations de pêche à la crevette. Ils grandissent assez vite, mesurant en moyenne 8 pouces la première année et environ 4 pouces chaque année par la suite.
Ces dernières années, le niveau de la population de vivaneaux a été inférieur aux chiffres cibles. Il en va de même pour l'Atlantique Sud ? Les deux zones ont des plans de reconstitution. Les engins de pêche modifiés sont désormais réglementés afin de réduire les prises accessoires. Des techniques de remise à l'eau des phoques sont en jeu pour augmenter le taux de survie des poissons capturés involontairement.
L'étiquetage erroné des produits de la mer est un problème important qui touche tous les aspects de la chaîne d'approvisionnement. Une erreur d'étiquetage peut se produire lorsqu'il y a une perte d'information dans la chaîne d'approvisionnement ?
La désinformation est également présente, comme le fait d'attribuer un nom commun à des espèces très similaires. Des études antérieures ont montré que le vivaneau rouge est l'une des espèces les plus mal étiquetées aux États-Unis. Les erreurs d'étiquetage intentionnelles cachent souvent l'identification d'une espèce pêchée illégalement ou augmentent le prix d'espèces moins chères, comme le tilapia.
Le mauvais étiquetage (c'est-à-dire la substitution d'espèces de poissons) peut entraîner la surexploitation de populations de poissons en danger. C'est particulièrement vrai lorsque la désinformation masque la vente de poissons qui ont été pêchés illégalement. ?
Faits nutritionnels sur le vivaneau rouge
Le vivaneau rouge est très sain et plein d'éléments nutritionnels. Le vivaneau rouge contient :
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Des niveaux élevés d'acides gras oméga-3
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Sélénium
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Magnésium
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Vitamines D et E
On peut mesurer 170 calories et 35 grammes de protéines dans une portion de 6 onces de vivaneau rouge. Chaque portion contient également des quantités bénéfiques de potassium. ?
Avantages pour la santé du vivaneau rouge
Le vivaneau rouge présente de nombreux avantages pour la santé. Il est pauvre en sodium et en graisses saturées. Il constitue une bonne source de protéines. Il aide au contrôle du poids et réduit le risque de maladies cardiaques, et aussi :
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Peut soutenir la santé de la thyroïde grâce à sa forte teneur en sélénium.
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Peut augmenter les globules blancs dans le corps grâce à sa forte teneur en sélénium.
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Peut prévenir les maladies cardiaques grâce à sa teneur élevée en acides gras oméga-3.
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Peut prévenir l'ostéoporose et renforcer la densité minérale osseuse... grâce à des niveaux élevés de potassium ?
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Peut diminuer le risque de maladie coronarienne athérosclérose et d'accident vasculaire cérébral et faire baisser la tension artérielle grâce à des niveaux élevés d'acides gras oméga-3 ?
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Peuvent aider à la gestion du poids en raison de la densité protéique et des niveaux élevés de potassium.
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Peut aider à réduire le risque d'anémie mégaloblastique en raison de niveaux élevés de sélénium.
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Peut améliorer la fonction cognitive et stimuler la santé du système nerveux grâce à des niveaux élevés de vitamine A, de sélénium, d'acides gras oméga-3 et de potassium.
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Peut diminuer les chances de développement de la cataracte et de la dégénérescence maculaire... grâce au contenu en vitamines.
À quoi ressemble l'habitat du vivaneau rouge ?
En tant que jeunes poissons, les vivaneaux rouges peuvent être trouvés inshore ou sur des fonds boueux. Cependant, les adultes se trouvent près des structures en eau profonde... Plus précisément, les vivaneaux rouges se trouvent dans les plates-formes, les récifs et les bancs le long de la côte....
Les pêcheurs utilisent des moulinets manuels et électriques et des lignes dures pour les attraper. Elles sont toutes équipées d'hameçons multiples et de poids lourds. Ils sont appâtés avec des vairons à cigare, des calmars frais et des poissons d'épingle ou des poissons-cochons pour attraper les plus gros. ?
Comment cuisiner le vivaneau rouge
Le vivaneau rouge doit avoir une certaine taille pour être pêché légalement. Il existe également une limite au nombre de poissons que les pêcheurs peuvent capturer et conserver par jour. ?
Selon la chaîne de restaurants City Fresh Market du Connecticut, le vivaneau rouge est maigre et polyvalent, et les amateurs de fruits de mer l'adorent. Le poisson est humide avec une texture ferme et résiste aux saveurs fortes. Il peut être cuisiné de façon polyvalente, qu'il soit cuit à la vapeur, grillé, rôti, sauté, cuit au four ou poché. ?
Goût du vivaneau rouge
Selon la base de données des pêcheries de la NOAA, les débarquements commerciaux de vivaneau rouge étaient d'environ 7,7 millions de livres en 2020, pour une valeur d'environ 31,5 millions. Le vivaneau rouge a une chair rose avec des tons de jaune lorsqu'il est cru. Lorsqu'il est cuit, il devient plus clair. Il a une saveur douce et sucrée, mais unique. Il a une saveur particulière de fraîcheur, presque de noix ?
La chair du vivaneau rouge est considérée comme délicieuse et les gorges sont considérées comme un mets délicat. C'est l'un des poissons hauturiers les plus recherchés.
