Vous avez peut-être déjà entendu parler du quinoa, de l'amarante, du millet et même du couscous, mais qu'est-ce que le fonio ? Cette minuscule céréale est originaire d'Afrique et, bien qu'elle ne soit pas encore très connue en Amérique du Nord, elle a apporté des avantages nutritionnels et sanitaires aux populations des autres continents depuis des milliers d'années.
Le fonio est comme les autres céréales anciennes citées ci-dessus, mais il a un goût et une texture légèrement différents et plusieurs avantages qui en font un ajout approprié à presque tous les régimes. Apprenez à mieux connaître l'histoire du fonio, renseignez-vous sur son contenu nutritionnel et décidez comment vous aimeriez le cuisiner vous-même.
Quel est le problème des céréales anciennes ?
Vous connaissez peut-être les avantages de manger plus de céréales complètes au lieu de céréales raffinées (comme le pain blanc et le riz blanc), mais vous pouvez vous sentir ennuyé par un régime à base de pain complet et de riz brun. C'est là que les céréales anciennes peuvent vous aider à booster votre régime, ainsi que votre nutrition.
Si vous n'avez jamais essayé une céréale ancienne, vous serez probablement agréablement surpris par son goût doux et agréable et sa polyvalence culinaire. Les céréales anciennes les plus populaires, comme le quinoa, ont été mises en vedette comme croûtes de pizza, pâtes et garnitures de salade....
D'autres céréales anciennes, comme le fonio, sont rarement utilisées en Amérique du Nord. Il est important d'avoir une alimentation variée, tant pour des raisons nutritionnelles que pour le goût. Si vous avez du mal à vous en tenir à un régime sain, renseignez-vous sur les options alternatives et intéressantes comme les céréales traditionnelles d'autres régions du monde.
Quels sont les avantages nutritionnels du fonio ?
De nombreux pays en développement utilisent des céréales, des légumineuses et d'autres aliments végétaux comme principales sources de protéines. Le fonio est une culture de base dans plusieurs pays d'Afrique et d'Asie. ?
Comme le quinoa et d'autres céréales anciennes, le fonio présente les avantages suivants :
Les vitamines B. Ces vitamines transportent les nutriments et l'oxygène dans la circulation sanguine, aident notre corps à accéder à l'énergie stockée dans les aliments que nous mangeons, et aident nos enzymes à travailler plus efficacement. Elles sont également extrêmement importantes pour la santé des femmes enceintes et de leurs bébés en pleine croissance. La plupart des vitamines du complexe B, à l'exception de la B-12 (qui se trouve dans la viande animale), se trouvent dans les céréales complètes comme le fonio.
Protéines... Si vous êtes végétarien, végétalien ou si vous cherchez simplement un moyen d'intégrer davantage de protéines dans votre alimentation, essayez les céréales anciennes. Les protéines sont un terme collectif désignant plus de 20 acides aminés, qui se combinent de différentes manières pour aider le corps à construire des muscles, à réparer la peau, à faire pousser les cheveux, et plus encore. La plupart des adultes pesant 140 livres ont besoin d'environ 50 grammes de protéines par jour, tandis que les adultes pesant 200 livres ont besoin de 70 grammes...
Il peut être difficile de consommer suffisamment de protéines si vous ne mangez pas de viande et si vous ne savez pas quels aliments végétaux contiennent ce macronutriment. Vous avez cependant de nombreuses options autres que le tofu : Pensez aux haricots, au beurre de noix et aux céréales anciennes comme le fonio pour commencer, avant de vous tourner vers des options malsaines ou de faire le plein de boissons protéinées à base de plantes (bien que ces dernières puissent parfois être des options saines) ?
Demandez à votre médecin ou à votre nutritionniste si vous avez besoin d'aide pour ajouter des protéines à votre alimentation.
Les céréales complètes : Selon le ministère américain de l'agriculture, il est important de consommer une variété de céréales, en privilégiant les céréales complètes. Une céréale raffinée, comme le riz blanc, a été débarrassée de sa couche extérieure, composée du son et du germe....
Une céréale complète, comme le riz brun, le blé complet, le quinoa ou le fonio, possède tous ses nutriments et une teneur plus élevée en fibres grâce à cette enveloppe nutritionnelle intacte ?
De plus, le fonio, en particulier, ne contient pas de gluten et peut fournir une alimentation complète aux personnes qui ne peuvent pas manger de blé ou d'autres céréales contenant du gluten.
Faible indice glycémique : Grâce à sa teneur en protéines et en fibres, le fonio ne provoque pas de pics de glycémie et constitue un bon choix pour les personnes qui suivent un régime à faible indice glycémique (comme les diabétiques). Pour les personnes qui suivent un régime sans gluten, le fonio constitue une alternative riche en fibres et en céréales complètes aux aliments céréaliers transformés et riches en amidon, comme le riz blanc et les pommes de terre, qui composent de nombreux produits sans gluten.
De nombreux experts pensent qu'il est sain de choisir des aliments à faible indice glycémique si l'on veut contrôler sa glycémie et perdre du poids. Des céréales comme le fonio peuvent vous aider à rester rassasié et à éviter les pics et les chutes de glycémie.
De la nourriture pour vos bactéries intestinales. La valeur nutritionnelle du fonio va au-delà des vitamines et des minéraux. Nous avons tous de bonnes bactéries qui vivent dans nos intestins et, comme d'autres organismes, ces bactéries ont besoin de manger. Le fonio, avec son profil nutritionnel et sa teneur élevée en fibres, peut constituer une bonne source de nourriture pour les bactéries saines, qui ont un impact sur la fonction immunitaire ainsi que sur la santé mentale.
Où pousse le fonio ?
Le fonio pousse principalement en Afrique de l'Ouest, et on pense qu'il s'agit de l'une des plus anciennes cultures du monde. Son référencement en tant qu'aliment remonte aux années 1500, et il était probablement planté et cultivé il y a jusqu'à 7.000 ans en Afrique. ?
Ce super aliment est important pour de nombreux groupes de personnes en Afrique de l'Ouest car il est facile à cultiver et arrive à maturité plus tôt que d'autres céréales populaires dans la région comme le sorgho. Le traitement de cette céréale sans machines est fastidieux et physiquement éprouvant, mais les groupes ruraux libèrent souvent les graines de fonio de la plante en piétinant sa paille pour décortiquer les grains et les laisser sécher au soleil....
Comment inclure le fonio dans mon régime alimentaire ?
Le fonio, comme le quinoa et d'autres céréales anciennes, a de nombreuses utilisations, même dans le cadre du régime occidental standard. Vous pouvez le mélanger à des smoothies pour faire le plein de fibres, cuisiner avec sa farine ou l'utiliser dans des plats végétariens à la place de la viande. Traditionnellement, le fonio est utilisé dans les soupes et le pain, et il peut aussi être consommé comme du pop-corn.
Si vous suivez un régime sans gluten, si vous avez besoin de plus de fibres et d'aliments à faible indice glycémique, ou si vous aimez les céréales anciennes (et que vous en avez assez de manger du quinoa), essayez le fonio. Ce super aliment peu connu est savoureux en soi ou peut jouer un rôle en tant qu'ingrédient nouveau dans une recette plus complexe.
Le fonio n'est probablement pas disponible dans votre épicerie locale, mais les magasins d'aliments naturels peuvent en proposer. Vous pouvez également commander du fonio en ligne si vous ne le trouvez pas localement.
