Le mahi mahi est l'un des poissons dont la croissance est la plus rapide au monde... Sa beauté et sa forte capacité de combat en font un poisson de chasse très recherché. On trouve le mahi dans le monde entier et il est le favori des amateurs de poisson. En effet, s'il offre la plupart des avantages nutritionnels que l'on peut tirer d'autres fruits de mer, il ne contient pas beaucoup de mercure. Cela en fait l'un des poissons de mer les plus sains que vous puissiez consommer.
Qu'est-ce que le Mahi Mahi ?
Le mahi mahi (Coryphaena hippurus) est un poisson d'eau profonde que l'on trouve dans le monde entier. Il vit dans les eaux tropicales et subtropicales plus chaudes que 20C, comme celles qui entourent Hawaï, l'Indonésie, le Japon et l'Amérique du Sud. À l'échelle mondiale, c'est le Pérou qui produit le plus grand volume de mahi, suivi de pays comme l'Équateur et Taïwan. ?
Ces poissons tirent leur nom "mahi mahi", qui signifie "fort" en langue hawaïenne, de leur forte capacité à nager et à frayer. Ils sont également appelés "perico" au Pérou et "dorado" en Amérique latine. Le terme "dorado", qui signifie "or" en espagnol, fait référence à la belle teinte vert doré de leurs écailles. Aux États-Unis, on les appelle également "coryphène" en raison de leur grande taille. Mais ils ne sont en aucun cas apparentés au dauphin, un mammifère ?
Le poisson Mahi se présente sous différentes couleurs, du jaune et du vert au bleu vif. Les adultes ont un visage court et distinct et peuvent atteindre un poids de 90 livres et une longueur de 7 pieds au cours d'une vie de 4 à 5 ans. ?
Ils sont principalement pêchés pendant les mois d'été et sont considérés comme un choix de fruits de mer écologique. En effet, ils sont généralement capturés de manière durable à l'aide d'un hameçon et d'une ligne et ne sont pas soumis à la surpêche. Ils se reproduisent et grandissent également rapidement, ce qui permet à l'espèce de rester en bonne santé et en bon nombre. ?
Quel est le goût du Mahi Mahi ?
Le mahi mahi est connu pour son goût agréable et est l'un des poissons alimentaires les plus populaires servis dans les restaurants. Comme de nombreux poissons tropicaux, il a un goût sucré et une saveur légère à modérée. Sa chair est maigre, ferme et presque charnue, avec une texture délicate et humide. Le poisson mahi a également une "saveur de poisson" distincte, souvent décrite comme étant plus douce que celle de l'espadon mais plus forte que celle du flétan. ?
Quels sont les nutriments du Mahi Mahi ?
Le mahi mahi est une riche source de protéines ainsi que de vitamines B3, B6 et B12. Parmi les minéraux, il contient un peu de magnésium, de potassium et de phosphore, ainsi que de bonnes quantités de sodium et de sélénium. La consommation d'une seule portion de 3 onces de mahi vous apportera environ 72 % de la quantité de sélénium recommandée dans votre alimentation quotidienne.
En tant que poisson maigre, un filet de mahi mahi cuit de 3 onces contient moins de 1 gramme de graisse totale. La bonne nouvelle est que les acides gras oméga-3, dont l'acide docosahexaénoïque (DHA), constituent une bonne partie de sa teneur en graisses. Le poisson mahi contient également d'autres acides gras anti-inflammatoires qui sont bons pour la santé ?
Quels sont les bienfaits du mahi mahi pour la santé ?
Le mahi mahi est un poisson peu calorique et riche en nutriments. La Food and Drug Administration américaine le considère même comme un "bon choix" de poisson en raison de sa teneur en mercure. Voici quelques-uns des bienfaits du mahi mahi pour la santé, grâce à son profil nutritionnel impressionnant: ?
Bonne source d'acides gras oméga-3. Le mahi-mahi contient de bonnes quantités d'acides gras oméga-3, des graisses saines qui présentent plusieurs avantages pour la santé. L'ajout d'oméga-3 à votre régime alimentaire réduit vos risques de problèmes cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux tout en prévenant l'inflammation ?
Bien qu'un niveau modéré d'inflammation soit bon pour l'organisme, une inflammation trop importante peut entraîner des problèmes de santé comme les maladies cardiaques, l'arthrite, le diabète, la maladie de Crohn et même le cancer. Vous ne trouverez peut-être pas d'oméga-3 dans la plupart de vos autres aliments, c'est pourquoi vous pouvez envisager d'ajouter le mahi mahi à votre alimentation.
Riche en protéines maigres. Les protéines contenues dans le mahi ont une faible teneur en calories et en graisses saturées, ce qui en fait un aliment "maigre" et très sain. Manger beaucoup de protéines aide à maintenir un poids sain et à contrôler son appétit. Les protéines jouent également un rôle majeur dans la construction des muscles et la récupération après l'exercice. Donc, si vous cherchez à perdre du poids ou à gagner en masse musculaire, le mahi mahi serait un excellent choix alimentaire pour vous.
Plein de minéraux et de vitamines. Le sélénium, un des principaux nutriments de ce poisson, est un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages, à combattre les infections et à soutenir la santé reproductive. Ses autres minéraux comprennent le potassium, qui aide à contrôler la pression artérielle, et le phosphore, un composant clé de vos os et de vos dents.
Parmi les vitamines B, le mahi mahi est particulièrement riche en vitamines B3, B6 et B12. Ces vitamines jouent de nombreux rôles vitaux dans votre organisme, notamment en soutenant le fonctionnement de votre foie et de votre cerveau, en contrôlant votre taux de cholestérol, en maintenant votre niveau d'énergie et en protégeant vos articulations contre des troubles tels que l'arthrite. Avec une telle quantité de nutriments, le mahi mahi sera un ajout incroyablement sain à votre régime alimentaire. ?
Relativement faible en mercure. Contrairement aux poissons de mer populaires comme le thon et le maquereau qui contiennent des quantités élevées de mercure, le mahi mahi a des niveaux de mercure modérés. Cela en fait un poisson sûr et sain à consommer. ?
Comment cuisiner le Mahi Mahi ?
Le mahi mahi est un poisson épais à la chair maigre et est surtout vendu sous forme de filets. Sa chair est suffisamment tendre pour que vous puissiez la cuire à la vapeur tout en étant suffisamment ferme pour que vous puissiez la griller sans la casser. Mais avant de commencer à cuire les filets, assurez-vous de vérifier leur :
La chair. Choisissez toujours des filets à la chair ferme et rose pâle. Vérifiez qu'ils ont un arôme léger, sans odeur d'ammoniaque.
La peau. Si vous prévoyez de faire sauter le poisson, sa peau peut aider à la cuisson en empêchant le filet de se défaire. Mais si ce n'est pas le cas, vous devez retirer la peau, car elle est immangeable et difficile à cuire.
Les os. Avant de couper des portions du filet, retirez les os. En tâtant le filet avec votre doigt, vous pouvez trouver les os et les retirer avec une pince à épiler. Si vous prévoyez de faire cuire le filet entier, retirez les arêtes plus tard, une fois le poisson cuit.
La ligne de sang. Bien qu'elle puisse être consommée sans danger, de nombreuses personnes trouvent que la ligne de sang - la ligne rouge au milieu du filet - est trop poissonneuse à leur goût. Si c'est votre cas, coupez-la avec un couteau bien aiguisé. Sinon, vous pouvez la manger. Veillez simplement à ce qu'elle soit rouge vif, jamais noire ou brune.
Le mahi-mahi étant un poisson maigre, il convient mieux aux modes de cuisson rapides comme le grillage, la cuisson au four et la cuisson sur une plaque....
Lorsque vous faites griller le mahi-mahi, il est bon de garder le gril très chaud et de le badigeonner légèrement d'huile. Ces étapes empêcheront le filet de coller. Prenez 2 à 4 minutes pour cuire chaque côté du filet. N'oubliez pas de ne pas le retourner plus d'une fois. Sinon, il risque de se défaire. Lorsque la chair translucide devient opaque et prend une teinte blanc rosé, vous pouvez être sûr que le poisson est grillé.
Pour cuire le mahi au four, commencez par huiler légèrement le filet. Comme le poisson peut coller à la poêle, mettez un papier sulfurisé pour éviter cela. Pour savoir quand il est cuit, utilisez un thermomètre à lecture instantanée et vérifiez la température de la partie centrale du filet. Lorsque la température atteint 135F à 140F, le poisson est entièrement cuit et prêt à être sorti du four....
Ne vous inquiétez pas si le poisson continue à cuire pendant un certain temps. Avec la poêle encore chaude sortie du four, c'est censé arriver.
Y a-t-il des précautions à prendre avant de manger du mahi mahi ?
Bien que le mahi mahi soit considéré comme un " bon choix " de fruits de mer, n'oubliez pas qu'il contient tout de même des quantités modérées de mercure. En tant qu'adulte, vous ne devriez pas consommer plus de 6 portions de 3 à 4 onces par portion en un mois. Cela signifie qu'il est préférable de ne pas en consommer plus de 2 portions par semaine. Vous risqueriez d'ajouter trop de mercure à votre régime alimentaire et de provoquer des troubles tels que l'empoisonnement au mercure ?
Bien que des niveaux élevés de mercure ne créent pas de problèmes de santé pour la plupart des gens, ils peuvent être dangereux pour les jeunes enfants, les mères qui allaitent et les femmes enceintes. Des niveaux élevés de mercure peuvent avoir des effets négatifs sur le système nerveux des enfants et nuire au développement du bébé dans l'utérus. C'est pourquoi les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants, ne devraient pas consommer plus d'une portion de mahi mahi par semaine.
Il faut également faire attention au risque d'empoisonnement par les scombridés que présente le mahi mahi. Lorsque des poissons comme le thon, le maquereau et le mahi-mahi ne sont pas réfrigérés correctement, ils s'abîment et les bactéries s'y développent. La consommation de ces poissons avariés peut entraîner une intoxication scombroïde.
Les symptômes habituels de cette maladie sont les suivants : transpiration, maux de tête, nausées, vomissements, vertiges, éruptions cutanées et sensation de brûlure ou de picotement autour de la bouche... Si vous attrapez cette maladie, vos symptômes devraient disparaître d'eux-mêmes dans les 12 heures. Si ce n'est pas le cas, consultez un médecin dès que possible.
