Autrefois, il était assez facile de choisir son lait : les variétés les plus courantes étaient le lait entier, le lait à 2 % ou le lait écrémé. À part les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances au lait, peu de gens se tournaient vers les substituts laitiers ?
Aujourd'hui, si vous vous promenez dans l'allée du supermarché, vous remarquerez probablement qu'il existe désormais d'innombrables laits végétaux pour remplacer le lait de vache. Si vous envisagez de passer au lait végétal, voici ce que vous devez savoir.
Qu'est-ce que le lait végétal ?
Le lait d'origine végétale est une option pour les personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas boire de lait laitier traditionnel récolté sur des vaches, des moutons ou des chèvres. Certaines personnes se tournent vers le lait végétal en raison d'une allergie ou d'une intolérance au lait de vache, notamment l'intolérance au lactose. Ces substituts du lait font également partie d'un mode de vie végétalien puisqu'aucun produit animal n'est utilisé pour les fabriquer.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles de plus en plus de personnes choisissent les laits végétaux. Les ventes d'alternatives laitières ont atteint 21 milliards de dollars entre 2009 et 2015, et au cours des cinq dernières années, la consommation de lait de vache ordinaire a chuté de 13 %.
Les laits à base de plantes sont pourtant utilisés dans les cultures du monde entier depuis des siècles. En particulier, le lait de coco a été utilisé pour la cuisine et les cérémonies en Inde et en Asie du Sud-Est. L'utilisation documentée du lait de soja remonte à 1365 en Chine. Ces produits ne sont pas nouveaux, mais ils connaissent un regain de popularité en raison de leurs nombreux avantages.
Quels sont les types de lait à base de plantes ?
Il existe de nombreux types de laits végétaux, et ils peuvent généralement être regroupés en fonction du matériau de base dont ils sont issus. Cela comprend :
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Légumineuses : protéines de soja et de pois
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Noix : noisette, amande, noix de cajou, noix, noix de coco, pistache.
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Graines : chanvre, sésame, graines de lin
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Graines : riz, avoine, quinoa
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Fruit : banane
Au sein de ces groupes, il existe de nombreuses variétés de laits, y compris des boissons sucrées ou aromatisées.
Parmi toutes ces variétés, les laits végétaux les plus populaires aux États-Unis sont :
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Soja
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Amande
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Noix de coco
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Du riz ?
Si boire des laits végétaux peut être une excellente alternative aux produits laitiers, il faut toutefois veiller à regarder les ingrédients. Pour économiser sur les coûts de production, certains fabricants ajouteront des épaississants afin d'utiliser moins de produit de base et de s'assurer que le produit final n'est pas trop aqueux. Recherchez des mots-clés comme "arômes naturels", "sucre" ou "vitamines" et assurez-vous d'obtenir le produit le plus sain possible.
Comment le lait végétal est-il fabriqué ?
Quel que soit l'ingrédient de base, tous les laits végétaux sont fabriqués selon le même processus. Le matériau de base est généralement trempé pendant un certain nombre d'heures pour le rendre mou et plus facile à travailler. Ensuite, la base est réduite en pulpe, filtrée, puis mélangée à de l'eau. Le résultat final est principalement de l'eau, et il ne reste que peu de matière végétale de base. Pour la plupart des marques, moins de 10 % de leur lait végétal est constitué de la matière végétale elle-même.
De nombreux producteurs de lait végétal ajoutent des vitamines et des minéraux supplémentaires à leurs boissons. Certains peuvent ajouter des arômes comme le chocolat ou la vanille pour améliorer le goût. La quantité de sucres ajoutés et de nutriments ajoutés varie considérablement d'une marque à l'autre. Certaines n'ajoutent rien, d'autres ajoutent plusieurs ingrédients différents.
Il est intéressant de noter que de nombreux fabricants cherchent à faire en sorte que les laits d'origine végétale ressemblent au lait de vache afin de séduire un plus grand nombre de personnes. Ils conservent même le mot lait dans le titre, même si ces boissons ne sont pas vraiment du lait.
Quels sont les avantages du lait végétal ?
Boire du lait végétal peut présenter plusieurs avantages. Comme mentionné, de nombreuses personnes se tournent vers les laits à base de plantes comme alternative aux produits laitiers lorsqu'elles souffrent d'allergies ou d'intolérances. ?
Cependant, une autre raison pour laquelle de plus en plus de personnes se tournent vers les boissons végétales est que c'est meilleur pour l'environnement et les animaux. Les laits végétaux sont garantis sans cruauté puisqu'aucun animal n'est impliqué dans leur production. Sinon, les animaux sources peuvent être exploités. En choisissant des produits d'origine végétale, vous êtes sûr de ne pas nuire aux animaux ?
La production laitière consomme également beaucoup d'eau et de matières alimentaires nécessaires à l'élevage d'animaux comme les vaches. En fait, il faut 976 gallons d'eau pour produire un seul gallon de lait de vache.
Un autre avantage du lait végétal est qu'il se conserve généralement plus longtemps que les produits laitiers et qu'il n'est pas nécessaire de le réfrigérer avant de l'utiliser. Une durée de conservation plus longue signifie que les détaillants ont plus de temps pour vendre le produit, ce qui contribue à réduire le gaspillage alimentaire.
Lait végétal ou lait de vache
Alors, le lait végétal est-il plus sain, ou le lait de vache reste-t-il le meilleur choix ? En matière de nutrition, une portion de 8 onces de lait de vache entier contient huit grammes de matières grasses et 150 calories. En plus de huit grammes de protéines, une portion contient également 13 nutriments essentiels, notamment :
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Vitamine B12
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Protéine
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Calcium
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Vitamine A
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Zinc
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Sélénium
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Niacine
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Riboflavine
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Phosphore
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Iode
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Potassium
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Acide pantothénique
Cependant, la plupart des laits de vache contiennent des graisses saturées, ainsi que des hormones et des antibiotiques utilisés dans le processus d'agriculture traditionnelle.
Le lait d'origine végétale offre une alternative saine. Le lait d'amande, par exemple, a une texture crémeuse similaire à celle du lait de vache et contient des portions saines de vitamine E et de calcium....
Le lait d'avoine est très polyvalent et peut être utilisé pour boire ou cuisiner. C'est également une bonne source de vitamine A et de vitamine D. ?
Le lait de coco est léger et sucré et contient beaucoup de calcium. Vous pouvez l'utiliser pour cuisiner ou le boire.
Le lait de soja est un choix de prédilection pour une bonne raison. Considéré comme le premier lait d'origine végétale, il contient huit grammes de protéines par portion et est généralement enrichi en vitamine D. Son contenu nutritionnel est le plus comparable à celui du lait de vache. ?
Le lait de chanvre est enrichi de nombreux nutriments essentiels et ne contient pas de soja, de noix ou de gluten, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes souffrant de sensibilités ou d'allergies alimentaires ?
Le lait de riz regorge de vitamines B et d'antioxydants et est pauvre en graisses et en calories.
Les options sont apparemment illimitées en ce qui concerne les laits à base de plantes. La plupart sont d'excellentes options si vous cherchez à aider l'environnement ou si vous voulez réduire votre consommation de produits animaux. Vérifiez toutefois les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer qu'il n'y a pas trop d'ingrédients ajoutés et que votre lait végétal est enrichi en vitamines et minéraux.
