Le rouge no. 40 est un colorant synthétique qui est utilisé dans une variété d'aliments. C'est l'un des neuf colorants synthétiques que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a approuvés pour la consommation humaine. Il est également approuvé par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
Le nom complet de ce colorant est FD and C red no. 40. Il est considéré comme un additif de couleur. Cela décrit toute substance qui ajoute de la couleur aux aliments, aux cosmétiques et aux médicaments.
De quoi est fait le Rouge 40 ?
Le rouge no. 40 est constitué d'un composé chimique appelé rouge Allura AC. Il s'agit d'un acide naphtalène sulfonique.
L'Allura red AC se présente généralement sous la forme d'une poudre rouge foncé ou de petits granulés. Vous pouvez le dissoudre dans l'eau, dans des solutions alcoolisées à 50 %, dans le glycérol et dans le propylène glycol.
Lorsqu'il est chauffé à des températures extrêmes - au point de se décomposer moléculairement - il émet des fumées toxiques composées d'oxydes d'azote et de soufre. Heureusement, vous ne devriez jamais atteindre de telles températures extrêmes lorsque vous utilisez cette substance dans la production alimentaire.
Il existe également des composants non colorés du colorant. Il s'agit généralement de chlorure de sodium et de sulfate de sodium.
Comment le Rouge 40 est-il fabriqué ?
Le rouge no. 40 est un colorant alimentaire synthétique. Cela signifie qu'il n'existe nulle part dans la nature et qu'il doit être créé par des processus artificiels.
Plus précisément, c'est le produit d'une réaction chimique qui implique deux types différents d'acides sulfoniques. Cette réaction couple un type d'acide toluène sulfonique avec un autre type d'acide naphtalène sulfonique.
Un certain nombre de produits découlent de cette réaction. Le rouge allura AC est associé au sel de sodium qui est produit. Des sels de calcium et de potassium sont également créés et sont considérés comme des composants sûrs de la réaction.
Plus de 30 entreprises produisent actuellement ce colorant.
A quoi sert le Rouge 40 ?
L'objectif du rouge n°. 40 - et de tous les colorants synthétiques - est de créer des couleurs distinctes et uniformes dans les produits consommables. Ils sont parfaits pour les aliments amusants et accrocheurs comme les préparations pour gâteaux, les glaçages et les boissons gazeuses. Ils sont généralement ajoutés par les grands fabricants de produits alimentaires, mais peuvent également être utilisés dans la cuisine familiale.
Les additifs de couleur peuvent également aider les consommateurs à identifier les saveurs des produits consommables. Par exemple, le colorant violet implique généralement un goût de raisin, et le jaune, un goût de citron. L'utilisation du rouge no. 40 pourrait impliquer un goût de cerise, de fraise ou de framboise. Les colorants synthétiques se mélangent facilement, ce qui permet d'obtenir une grande variété de teintes.
La FDA doit approuver chaque type de colorant avant qu'il ne puisse être utilisé dans des biens de consommation. Les colorants synthétiques doivent passer par le processus d'approbation pour chaque nouvelle utilisation. La FDA spécifie exactement comment les colorants peuvent être utilisés et la quantité autorisée.
Le rouge no. 40 est approuvé pour ajouter de la couleur à une large gamme de produits alimentaires. Parmi ceux-ci :
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Gélatines
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Puddings
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Boissons - alcoolisées et non alcoolisées
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Produits laitiers
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Glaçages
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Fruits
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Produits de boulangerie
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Confitures
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Condiments
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Viande et volaille
Le rouge allura AC peut également être utilisé pour colorer les fournitures artistiques et artisanales comme les crayons, les stylos et les marqueurs.
Le rouge 40 est-il sans danger ?
La FDA a statué que le rouge no. 40 est sûr pour la consommation publique. Ils ont examiné le colorant aussi récemment qu'en 2019.
Il y a une certaine controverse sur la décision que ce colorant est complètement sûr, cependant. Des personnes demandent à la FDA d'inclure au moins une étiquette d'avertissement dans tous les aliments qui contiennent ce colorant synthétique.
La raison de cette protestation est que des preuves préliminaires indiquent que la consommation de certains colorants synthétiques pourrait aggraver les symptômes du trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH). Les colorants synthétiques qui pourraient être en cause comprennent :
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Rouge no. 3
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Rouge no. 40
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Jaune n°5
À ce jour, les études n'ont montré que des effets très mineurs de ces colorants. La plupart de ces études présentent également quelques problèmes, remettant en question la qualité des données. Il s'agit notamment de l'étude d'un si grand nombre d'additifs en même temps qu'il est impossible d'attribuer les effets à une substance particulière.
Cependant, dans l'ensemble, il semble y avoir des preuves concluantes que la consommation de certains colorants synthétiques, comme le rouge no. 40, peut accroître l'hyperactivité - et éventuellement l'irritabilité - chez les enfants sensibles. Seul un petit pourcentage de personnes est affecté. La plupart de ces personnes sont des enfants chez qui on a diagnostiqué un TDAH et qui semblent être particulièrement sensibles à ces additifs.
Pour être clair, il n'y a aucune preuve que la consommation de ces colorants cause réellement le TDAH, mais ils pourraient aggraver certains symptômes.
La FDA, cependant, a besoin de plus de preuves avant d'être prête à ajouter une étiquette d'avertissement sur les aliments qui contiennent du rouge no. 40.
Conseils pour éviter les colorants synthétiques
Malgré leur relative innocuité, certaines familles peuvent vouloir éviter les colorants synthétiques. C'est notamment le cas si vous pensez que votre enfant est sensible aux colorants alimentaires.
Il existe quelques conseils à garder à l'esprit pour vous aider dans cette démarche.
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Lisez attentivement les étiquettes des aliments pour voir si des colorants synthétiques particuliers y figurent.
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Évitez les aliments transformés.
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Faites des recherches minutieuses sur les fast-foods avant d'effectuer tout achat - beaucoup incluent des colorants synthétiques d'une manière que vous n'auriez pas nécessairement anticipée.
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Privilégiez les aliments frais comme les fruits et les légumes à l'heure du goûter.
Vous pouvez essayer d'éliminer tous les aliments contenant des colorants synthétiques de l'alimentation de votre enfant pendant au moins deux semaines pour voir s'il est particulièrement sensible. Vous devez cependant observer et noter soigneusement leur comportement pendant les deux semaines précédant cette période d'essai. Continuez à le faire pendant toute la période d'essai pour voir si l'élimination des colorants synthétiques affecte son comportement de quelque manière que ce soit.
Comment le Red 40 est-il réglementé ?
Les colorants synthétiques sont réglementés de manière très spécifique par la FDA. Les fabricants doivent se soumettre à un processus appelé certification des lots. Cela signifie que la FDA doit tester un sous-ensemble d'échantillons de chaque nouveau lot produit par une entreprise.
La réglementation des colorants naturels est différente de celle de la FDA. Les colorants naturels doivent être approuvés une fois pour leur utilisation dans les aliments. Ensuite, ils peuvent être utilisés selon les besoins.
La FDA prend en compte un certain nombre de facteurs lorsqu'elle évalue un colorant synthétique, que ce soit pour une première approbation ou pour une nouvelle utilisation. Ces considérations comprennent :
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Les effets à court et à long terme de la consommation du colorant.
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La composition de la substance
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Ses propriétés
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Sa stabilité
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La quantité probable que les gens vont consommer ou rencontrer d'une autre manière.
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La qualité et la disponibilité des méthodes analytiques nécessaires pour déterminer la pureté et la quantité du colorant.
Comme tous les colorants synthétiques, le rouge no. 40 doit être mentionné nommément sur les étiquettes des produits alimentaires.
