Le brocoli est le légume préféré des Américains.

Par Maya Davis

Le 20 juin 2022 - " Je suis président des États-Unis, et je ne mangerai plus de brocoli. "

C'est ce qu'a dit le président de l'époque, George H.W. Bush, en 1990, déclarant de façon célèbre sa haine pour ce légume crucifère arborescent.

Il s'avère que les Américains de 2022 ne sont pas d'accord.

Dans la nouvelle enquête de Green Giant "Favorite Veggie" menée auprès de 5 321 consommateurs américains, le brocoli était le légume de choix dans 29 États, dont l'Iowa, premier producteur de maïs du pays. Le brocoli a conservé sa couronne de légume préféré de l'enquête de l'année dernière.

Les Américains qui ont participé à l'enquête ont également exprimé leur amour pour d'autres légumes, notamment les carottes, les pommes de terre, les asperges et le maïs, ce dernier devenant 37 % plus populaire par rapport à 2021. Et, bien qu'il soit connu pour être honni des enfants, 68 % des parents ont déclaré que leurs enfants trouvaient le brocoli agréable au palais.

L'enquête s'aligne sur les tendances récentes qui montrent que la consommation de brocoli a augmenté de façon spectaculaire au cours des 35 dernières années. Les Américains consomment aujourd'hui, en moyenne, 2,5 kg de ces tiges feuillues par habitant et par an, contre 1,4 kg par habitant en 1980.

Vous n'aimez pas le brocoli ? C'est peut-être lié à la génétique

Mais le brocoli n'est pas apprécié de tous. Certains le décrivent comme amer. Certaines personnes présentent une variation d'un gène appelé TAS2R38 qui peut déclencher une perception accrue des glucosinolates, les composés amers du brocoli.

"Nous parlons d'un niveau d'amertume qui ruine votre journée", a déclaré Jennifer L. Smith, PhD, à l'American Heart Association en 2019.

Des mini-arbres pour votre santé

Qu'on l'aime ou qu'on le déteste, on ne peut nier les bienfaits nutritionnels du brocoli. Il regorge de calcium, de phosphore, de fer et de zinc. En plus des vitamines B12, D, E et K, une tasse de brocoli contient plus de vitamine C qu'une orange. Et le brocoli est l'une des sources les plus riches en vitamine A du rayon fruits et légumes.

Des études ont montré que ce légume contient également des substances chimiques naturelles, dont le sulforaphane, qui peuvent protéger contre le cancer, le diabète, l'arthrose et la schizophrénie.