Comment simplifier les repas de la semaine
Des archives du médecin
Par Alia Hoyt
Travail. École. Corvées. Enfants. Qui a le temps de cuisiner, n'est-ce pas ? Contrairement à la croyance populaire, vous en avez ! Il suffit de quelques raccourcis simples pour transformer les repas du soir, préparés à la hâte, en un véritable nirvana culinaire. Nous avons parlé à Mollie Katzen, auteur de livres de cuisine à succès tels que The Moosewood Cookbook et The Heart of the Plate, et avons recueilli ses idées expertes sur la façon de faciliter la préparation de repas sains - et attrayants - tout au long de la semaine.
Élaborez un plan d'attaque. Même si ce n'est pas très sexy, la planification est essentielle. "Avoir les ingrédients, c'est 90 % de la cuisine", dit Katzen. Elle suggère de prévoir des repas pour deux semaines, de créer une liste de courses et de faire régulièrement l'inventaire de votre réfrigérateur et de votre garde-manger. Cela semble facile, mais ces tâches simples sont souvent négligées, ce qui vous laisse dans l'embarras à l'heure des repas.
Cuisinez à l'avance. Les soirs de semaine sont souvent très chargés, alors prenez un peu d'avance le dimanche. De nombreuses soupes, ragoûts, salades et ragoûts peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés pendant trois ou quatre jours. Si votre réfrigérateur est rempli de plats prêts à servir, tout ce dont vous avez besoin pour un dîner sain en milieu de semaine est une cuisinière ou un micro-ondes.
Soyez stratégique avec les restes. Ne vous contentez pas de resservir le même repas. Donnez-lui un coup de jeune ! "Cela permet de donner une nouvelle vie au même plat", dit Katzen. Un reste de poulet cuit au four ? Transformez-le en ragoût ou en salade de poulet. Un surplus de hamburger ou de macaroni au fromage d'hier soir ? Faites rôtir des moitiés de courge poivrée et utilisez-les comme bols pour les restes.
Préparez vos légumes. Pour que les légumes frais riches en nutriments comme les carottes, les haricots verts et les brocolis soient faciles à servir (et à conserver), faites-les cuire en partie peu après les avoir achetés. Mme Katzen recommande de les blanchir : placez vos légumes dans de l'eau bouillante pendant environ une minute, puis égouttez-les, séchez-les et mettez-les au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il vous suffit de faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et d'ail, et de cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez-les avec un morceau de poulet grillé pour un repas sain, rassasiant et rapide.
Tuez le nettoyage dans l'œuf. "Le nettoyage est en grande partie responsable de l'envie des gens d'aller au restaurant", explique Mme Katzen. Si les casseroles et poêles sales sont votre talon d'Achille, réduisez les coûts en cuisinant les ingrédients ensemble. Pour préparer un plat de pâtes complètes et de légumes riche en fibres et en vitamines, par exemple, il suffit de mettre les légumes dans la casserole d'eau bouillante lorsqu'il ne reste qu'une minute ou deux aux pâtes, puis de les égoutter et de les mélanger avec de l'huile d'olive. C'est simple ? Oui, c'est simple ! Délicieux ? Oh, oui !
