Pourquoi le lait d'amande est-il bon pour moi ?

Pourquoi la santé est-elle bonne pour moi ?

Des archives du médecin

Par Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ce que c'est

Il ne provient peut-être pas de quelque chose qui meugle, mais on l'appelle quand même du lait. Le lait d'amande et d'autres laits de noix -- comme ceux fabriqués à partir de noisettes, de noix de pécan et même de noix du Brésil -- gagnent en popularité. Comment obtient-on du lait d'un fruit aussi sec qu'une amande ? On les fait tremper jusqu'à huit heures, puis on les passe au mixeur avec un peu d'eau et éventuellement de la vanille. La création résultante est filtrée à travers un tissu, et voilà : du lait d'amande pour votre café, vos flocons d'avoine, vos smoothies et vos pâtisseries !

The Dirty Deets

Je sais, je sais : Vous n'avez pas l'intention de faire votre propre lait d'amande de sitôt, puisqu'il est si facile à acheter en magasin. La plupart des laits d'amande non sucrés du commerce vous coûteront 30 à 40 calories et vous apporteront à peu près un gramme de protéines, un gramme de fibres et trois grammes de graisses par portion de huit onces. Vous économisez ainsi plus de la moitié des calories du lait de vache écrémé, même si la version de Bessie contient nettement plus de protéines (environ huit grammes).

• Le lait d'amande fait maison est 100 % nutritif et délicieux, mais certaines versions produites en masse laissent beaucoup à désirer. Dans un effort pour que le lait d'amande ait l'apparence et le goût du lait de vache, les fabricants ajoutent des vitamines, des stabilisants et des édulcorants qui enlèvent les bonnes choses. Recherchez les ingrédients que vous connaissez !

• Une bonne marque de lait d'amande -- celle qui ne contient pas ces sucres ajoutés et ces produits chimiques -- est excellente pour contrôler la glycémie, car la teneur en glucides est faible. Le lait d'amande est également riche en bonnes graisses, qui favorisent un cœur sain et vous permettent de vous sentir rassasié.

• Une portion de lait d'amande fournit 50 % de vos besoins quotidiens en vitamine E, ce qui en fait un excellent produit pour votre peau.

How To Chow Down

Le lait d'amande et les autres laits de noix sont spectaculaires pour les régimes végétariens, végétaliens et paléo. Ils constituent également un excellent choix si le lactose n'est pas votre ami. Vous pouvez utiliser le lait d'amande pour remplacer le lait de vache dans vos recettes ou dans votre alimentation quotidienne. Il est excellent dans la purée de pommes de terre, vous pouvez l'utiliser dans vos flocons d'avoine, et il est excellent dans le café et le thé. (Note du rédacteur : le lait d'amande fait maison est pauvre en calcium. Si vous le remplacez par du lait de vache, veillez à trouver de bonnes sources de calcium. Vous achetez du lait d'amande dans un magasin ? Recherchez les versions enrichies, qui vous apporteront du calcium et de la vitamine D).

• Le lait d'amande est super polyvalent. Vous pouvez l'utiliser pour préparer un smoothie tropical à la papaye qui a le goût des îles. Vous préférez un voyage en Europe ? Dégustez un cacao chaud parisien. Ou faites preuve de créativité avec un smoothie à la courge musquée et à la cannelle qui a le goût de l'automne à tout moment de l'année.

• N'ayez pas peur de cuisiner avec. Essayez de préparer un gâteau végétalien au chocolat et à la cerise. Ou faites des gaufres paléo au punkin'.

In The Know

Si vous êtes aventureux et que vous voulez essayer de faire votre propre et délicieux lait d'amande, investissez dans un sac à lait de noix. (Même votre meilleur tamis ne fera pas le travail aussi efficacement.) Une fois que le liquide est filtré des amandes pour faire le lait, il vous reste une énorme quantité de "pulpe" (farine d'amande pâteuse). Ne la jetez pas : Cette substance est un sous-produit très nutritif qui peut être ajouté au yaourt, aux beurres de noix, aux produits de boulangerie, aux sauces et aux smoothies, et qui se congèle très bien. Bravo, grand chef !