Soupe à l'oignon à la mijoteuse
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
8 heures, 30 minutes
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Temps total
9 heures
les points forts de la recette
Il n'y a pas de faits saillants pour cette recette.
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
Taille de la portion : environ 1 tasse de soupe et 1 toast chacun.
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Calories 271
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Glucides 31 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 5 g
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Mono-graisse 5 g
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Protéines 12 g
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Cholestérol 22 mg
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Sodium 529 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 428 mg
Dans cette recette géniale de soupe en mijoteuse, deux types d'oignons sont caramélisés pendant des heures avant d'ajouter un bouillon relevé de xérès. Pour une présentation digne d'un bistrot, versez la soupe à la louche dans des cruches allant au four, garnissez-les de pain et de fromage et faites-les griller.
Instructions
Pour préparer la soupe : Éparpiller le beurre dans une mijoteuse de 6 à 7 pintes. Ajouter l'huile, le thym, l'ail et la feuille de laurier, puis les oignons. Saupoudrer de sel et de poivre. Couvrir et cuire à température élevée pendant 8 heures.
Portez le bouillon et le xérès à ébullition dans une casserole. Retirer les branches de thym et la feuille de laurier de la mijoteuse. Verser le bouillon et faire cuire à haute intensité, à découvert, pendant 10 minutes.
Pour préparer les toasts au fromage : Entre-temps, placer la grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffer le gril à haute intensité. Garnir chaque tranche de baguette de 2 cuillères à soupe de fromage. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, de 1 à 2 minutes. Répartir la soupe dans 8 bols. Garnir chacun d'un toast au fromage.
Conseils
Ne vous fatiguez pas à préparer les oignons : Réfrigérez les oignons entiers et non pelés pendant environ 30 minutes avant de les trancher ou de les hacher. Le froid " refroidit " les composés soufrés qui peuvent irriter vos yeux et vous faire pleurer. À préparer à l'avance : Réfrigérer la soupe (étapes 1-2) jusqu'à 5 jours ou la congeler jusqu'à 3 mois. Préparez les toasts au fromage avant de servir.
