Vous n'avez peut-être pas d'objection à manger du bœuf, du porc ou du poulet, mais que pensez-vous de la viande de lapin ? Votre réponse peut varier en fonction du pays dans lequel vous vivez. Aux États-Unis, la viande de lapin était abondante et servie fréquemment jusqu'au milieu du XXe siècle. Elle est toujours consommée aux États-Unis, mais pas autant que par le passé.
Voulez-vous apprendre à cuisiner la viande de lapin ? D'une part, ces animaux mignons et duveteux sont gardés comme animaux de compagnie, mais d'autre part, la viande de lapin est une source durable et saine de protéines qui a permis aux gens de survivre à des périodes sombres de l'histoire, comme la Grande Dépression. Apprenez-en davantage sur la nutrition de la viande de lapin ainsi que sur les pratiques de manipulation sûres dans le guide suivant.
Peut-on manger de la viande de lapin ?
La viande de lapin est très sûre lorsqu'elle est bien cuite, de la même façon que vous pourriez cuire d'autres viandes animales. Mais les gens du monde entier ont des opinions radicalement différentes sur le sujet de l'utilisation des lapins pour l'alimentation - malgré le fait que ce petit animal a presque toujours été mangé par les humains.
Les défenseurs des droits des animaux, ainsi que les citoyens ordinaires, peuvent être mal à l'aise avec la consommation de lapins parce qu'ils sont gardés comme animaux de compagnie dans de nombreux pays. Dans certaines régions, les lapins sont mieux traités que dans d'autres : Il est préférable de les élever en groupe, car ce sont des animaux sociaux, plutôt que dans de petites cages singulières, mais cela peut être coûteux et non durable pour les petites exploitations.
Quels sont les avantages et les inconvénients de la consommation de viande de lapin pour votre santé ?
Avantages . La plupart des gens trouvent la viande de lapin agréable à manger, car elle a une saveur douce qui peut être assaisonnée à volonté et utilisée dans de nombreux plats, notamment les ragoûts et les sautés. Le lapin est une protéine maigre, ce qui signifie qu'il est bon pour votre cœur et ne contribuera pas à un taux de cholestérol élevé ou à des maladies cardiaques.
Inconvénients. Les inconvénients de la consommation de viande de lapin sont surtout d'ordre psychologique. Vous pouvez être réticent à l'idée de manger un animal de compagnie, même si vous n'avez jamais eu de lapin comme animal de compagnie. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez être découragé par le fait que la viande de lapin peut être difficile à trouver dans une épicerie. Si vous vivez dans une zone rurale, vous n'aurez peut-être pas la possibilité de vous rendre dans une petite boucherie qui propose des viandes plus rares.
De plus, beaucoup de gens n'ont pas le temps ou l'envie d'apprendre à chasser leur propre viande de lapin. Si vous chassez, ou si on vous donne de la viande de lapin provenant de la chasse de quelqu'un d'autre, il est important de nettoyer et de conserver votre viande fraîche en toute sécurité afin qu'elle ne se détériore pas.
Quels sont les nutriments contenus dans la viande de lapin ?
Les avantages pour la santé de la viande de lapin sont nombreux. Comme la plupart des produits animaux, la viande de lapin est une excellente source de protéines, mais contrairement au bœuf, le lapin ne contient pas beaucoup de graisses. Selon les directives diététiques de l'Organisation mondiale de la santé, il n'y a pas de mal à manger de la viande, mais vous devez manger principalement de la viande maigre et obtenir la plupart de vos graisses de sources végétales comme l'avocat et les huiles végétales.
Protéines. Une portion de 100 grammes de viande de lapin contient 29,1 grammes de protéines. Les protéines sont un nutriment essentiel qui sert d'élément constitutif aux muscles, à la peau, aux cheveux et aux ongles. Cette portion de viande de lapin peut vous apporter jusqu'à un tiers de vos besoins quotidiens en protéines.
Vitamine B-12. Cette vitamine, que l'on trouve dans la viande et les produits laitiers, est importante pour la fabrication et le métabolisme des nouveaux globules rouges. Si vous avez essayé d'adopter un régime alimentaire plus sain pour le cœur et que vous avez cessé de manger autant de viandes qu'auparavant, il se peut que vous ne consommiez pas assez de vitamine B-12. Lorsque vous mangez de la viande de lapin, vous consommez des protéines, des vitamines et des minéraux essentiels sans consommer trop de graisses malsaines que l'on trouve dans d'autres viandes.
Sélénium. La plupart des adultes ont besoin de 55 microgrammes par jour de ce nutriment qui renforce le système immunitaire et contribue au bon fonctionnement de la thyroïde. La viande de lapin contient 38,5 microgrammes par portion de 100 grammes, ce qui en fait une excellente source de sélénium.
Combien de calories contient la viande de lapin ?
Une portion de 100 grammes de viande de lapin contient 197 calories, ce qui est similaire à 100 grammes d'un steak d'aloyau maigre, qui contient 177 calories. En revanche, 100 grammes d'une coupe de bœuf plus grasse comme une entrecôte contiennent 291 calories.
La viande de lapin peut-elle être consommée sans danger ?
Si vous appréciez le goût savoureux et distinct de la viande de lapin, vous n'êtes pas obligé d'acheter un fusil de chasse et de commencer à repérer les meilleurs endroits pour chasser ces petits animaux. La viande de lapin importée est disponible dans de nombreuses boucheries locales, sur les marchés de producteurs et même dans certaines épiceries.
Lorsque vous achetez (ou chassez) et cuisinez n'importe quel type d'animal, il est bon de passer en revue les directives relatives au nettoyage, à la cuisson et à la conservation de la viande pour vous assurer de ne pas contracter d'intoxication alimentaire. Considérez les directives suivantes pour vous assurer que votre famille reste en bonne santé.
Se procurer de la viande de lapin. Votre épicerie locale peut vendre ou non de la viande de lapin. Si vous vivez dans une zone rurale, vous pouvez vous adresser à un magasin local ou à un marché de producteurs. Il est possible de chasser votre propre viande de lapin au lieu de l'acheter au magasin, mais la chasse n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Renseignez-vous sur la sécurité des armes à feu et prévoyez de transporter et de nettoyer l'animal pour que la viande ne se gâte pas.
Cuisson de la viande de lapin. Que vous choisissiez de rôtir, braiser, faire sauter ou cuire votre viande de lapin, il est important d'utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la température interne du plat. La viande de lapin doit atteindre une température de 160°F sur un thermomètre qui mesure la température interne de la viande.
Conservation de la viande de lapin. Comme le bœuf ou le poulet, les restes de viande de lapin cuite peuvent être conservés en toute sécurité au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés pendant quelques mois si vous avez l'intention de les consommer plus tard. Si vous congelez de la viande de lapin crue, ne la placez pas sur le comptoir ou dans l'eau chaude pour la décongeler. Cela entraînerait la prolifération de bactéries qui pourraient vous rendre malade. Mettez-la plutôt au réfrigérateur et laissez-la décongeler pendant un jour ou deux.
Vous pouvez consommer sans risque la viande de lapin entièrement cuite dans une variété de ragoûts, de soupes et de plats cuisinés. Faites preuve de créativité pour savourer cette viande maigre, polyvalente et bonne pour le cœur aussi souvent que vous le souhaitez.
