Slow Down, You Eat Too Fast

Mangez moins et profitez davantage grâce à l'alimentation consciente.

Par Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Des archives du médecin

Avez-vous déjà remarqué le temps que mettent la plupart des personnes minces à manger leurs repas ? Ma sœur était toujours la dernière à finir son repas, et cela rendait le reste de la famille fou. Nous étions persuadés que c'était son stratagème pour éviter de débarrasser la table ou de faire la vaisselle ! Ce n'est que des années plus tard que j'ai compris que sa lenteur à manger était le secret de sa silhouette svelte.

La plupart des Américains mangent trop vite et, par conséquent, ils absorbent trop de calories avant de se rendre compte qu'ils ont suffisamment mangé. Il faut environ 20 minutes à partir du moment où vous commencez à manger pour que votre cerveau envoie des signaux de satiété. Manger tranquillement laisse amplement le temps de déclencher le signal de satiété de votre cerveau. Et se sentir rassasié se traduit par le fait de manger moins.

Des recherches récentes présentées lors d'une réunion de la North American Association for the Study of Obesity ont montré que les hommes et les femmes en surpoids absorbaient moins de calories lorsqu'ils ralentissaient leur rythme alimentaire normal. Et une récente étude japonaise portant sur 1 700 jeunes femmes a conclu que le fait de manger plus lentement permettait de se sentir rassasié plus tôt, et donc de consommer moins de calories au moment des repas.

Il est particulièrement important pour les personnes ayant subi un by-pass gastrique de suivre le conseil de manger lentement. Une étude sur les patients ayant subi un bypass gastrique a montré que ceux qui mangeaient trop vite et ne reconnaissaient pas les signes de satiété réussissaient moins bien à perdre du poids que les autres patients.

Le principe de plaisir

Non seulement manger lentement et en pleine conscience vous aide à manger moins, mais cela renforce le plaisir de l'expérience gastronomique. Pour maîtriser l'art de manger lentement, mettez de la musique, allumez quelques bougies, éteignez la télévision et toute autre distraction, et concentrez-vous sur votre repas.

Le dessert est l'endroit idéal pour commencer. Soyons honnêtes, qui a encore faim quand le dessert arrive ? Mais notre désir inné de sucreries rend néanmoins les desserts très tentants.

Vous pouvez avoir le beurre et l'argent du beurre, à condition de ne prendre que quelques bouchées. Prenez une bouchée, mangez-la lentement, savourez-la et ne faites rien d'autre qu'apprécier la saveur, la texture et l'expérience de ce délicieux dessert. Vous constaterez qu'une ou deux bouchées vous permettent de vous faire plaisir sans trop de calories supplémentaires.

Pas aussi facile qu'il n'y paraît

Il est vrai que manger lentement et prendre de plus petites bouchées peut être très difficile à faire, surtout lorsque vous êtes occupé et affamé. Mais vous aurez plus de facilité à ralentir le rythme si vous prenez des repas réguliers et ne laissez jamais s'écouler plus de quatre heures entre deux repas.

Lorsque vous êtes très occupé, prévoyez des "pauses nutritionnelles" dans votre journée. Prenez 15 minutes pour vous détendre, vous ressourcer et faire le plein d'énergie. Ces mini-pauses vous aideront également à évacuer le stress.

Vous n'arrivez toujours pas à ralentir le rythme ? Essayez quelques autres astuces pour vous aider à reconnaître un ventre plein : Éloignez-vous de la table, laissez la deuxième portion sur le feu et buvez un grand verre d'eau.

Vous pouvez encore trouver une autre option chez le dentiste. Renseignez-vous sur le nouvel appareil dentaire conçu pour vous aider à manger plus lentement. Vous placez cet appareil, qui ressemble beaucoup à un appareil de rétention dentaire, dans le palais avant les repas. Il réduit la taille de votre cavité buccale et vous oblige à prendre de plus petites bouchées.

Quelle que soit la façon dont vous vous y prenez, ralentir votre alimentation est une bonne résolution à prendre. Prenez exemple sur les Européens, qui aiment s'attarder sur leurs repas. Cela ne peut pas faire de mal, après tout. Et avec un peu de chance, vous apprendrez à manger moins tout en prenant plus de plaisir à déguster des repas nutritifs et délicieux.