Ce médecin explore la relation entre les colorants alimentaires et les symptômes du TDAH. Découvrez les colorants alimentaires et l'hyperactivité, l'influence de l'alimentation sur les symptômes du TDAH et les mesures à prendre si vous soupçonnez un lien entre les colorants alimentaires et le TDAH.
Les colorants alimentaires peuvent-ils provoquer l'hyperactivité ?
Une étude menée sur près de 300 enfants par la United Kingdoms Food Standards Agency en 2007 a montré que la consommation d'aliments contenant des colorants pouvait augmenter le comportement hyperactif des enfants. Dans cette étude portant sur des enfants de 3, 8 et 9 ans, les enfants ont reçu trois types de boissons différentes à boire. Leur comportement a ensuite été évalué par les enseignants et les parents.
L'un des mélanges de boissons contenait des colorants alimentaires artificiels, notamment :
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Jaune soleil (E110)
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Carmoisine (E122)
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Tartrazine (E102)
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Ponceau 4R (E124)
Il contenait également le conservateur benzoate de sodium. Le second mélange de boissons comprenait :
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Jaune de quinoléine (E104)
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Rouge allura (E129)
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Jaune soleil
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Carmoisine
Il contenait également du benzoate de sodium. Le troisième mélange de boissons était un placebo et ne contenait aucun additif.
Les chercheurs ont constaté que le comportement hyperactif des enfants de 8 et 9 ans augmentait avec les deux mélanges contenant des additifs de coloration artificielle. Le comportement hyperactif des enfants de 3 ans augmentait avec la première boisson mais pas nécessairement avec la seconde. Ils ont conclu que les résultats montrent un effet négatif sur le comportement après la consommation des colorants alimentaires.
Que contiennent les colorants alimentaires ?
Le colorant alimentaire est constitué de produits chimiques utilisés pour ajouter de la couleur aux aliments. Les colorants alimentaires (teinture) sont souvent ajoutés aux aliments transformés, aux boissons et aux condiments. Ils sont utilisés pour maintenir ou améliorer l'apparence des aliments.
Les fabricants ajoutent généralement du colorant pour les raisons suivantes :
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Pour ajouter de la couleur aux aliments incolores.
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Pour rehausser les couleurs
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Pour éviter la perte de couleur due aux éléments environnementaux
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Pour assurer la cohérence lorsqu'il y a des variations dans la coloration de l'aliment.
La FDA réglemente les additifs colorants pour s'assurer qu'ils sont sans danger pour la consommation humaine. La réglementation permet également de s'assurer que les aliments contenant des colorants sont étiquetés avec précision afin que les consommateurs sachent ce qu'ils mangent. Pour déterminer l'approbation d'un additif, la FDA étudie sa composition et la quantité consommée et note les éventuels effets sur la santé et les facteurs de sécurité qui doivent être observés. Une fois le colorant alimentaire approuvé, la FDA détermine un niveau d'utilisation approprié pour cet additif. La FDA n'autorise l'approbation d'un additif que s'il existe une certitude raisonnable qu'il ne présente aucun danger pour les consommateurs.
Il existe deux types d'additifs de couleur approuvés : les colorants et les laques. Les colorants sont solubles dans l'eau et se présentent généralement sous la forme de poudres, de granulés ou de liquides. Les laques ne sont pas solubles dans l'eau. On les trouve dans les produits contenant des graisses et des huiles.
Certains colorants alimentaires sont produits synthétiquement. Parmi ces additifs colorants, on peut citer le FD&C bleu n° 1 et 2, le FD&C vert n° 3 et le FD&C rouge n° 40. D'autres colorants alimentaires proviennent de pigments végétaux, minéraux ou animaux. Des exemples de ces additifs naturels sont le bêta-carotène, l'extrait de peau de raisin, la couleur caramel et le safran.
Le sucre provoque-t-il des symptômes du TDAH ?
Les sucres et les glucides transformés peuvent avoir un effet sur le niveau d'activité d'un enfant. Ces sucres produisent une augmentation rapide du taux de glucose dans le sang car ils pénètrent très rapidement dans la circulation sanguine. Un enfant peut devenir plus actif en raison de la poussée d'adrénaline produite par ce pic de glycémie.
On note parfois une baisse d'activité chez l'enfant lorsque le taux d'adrénaline diminue. Cependant, rien ne prouve à ce jour que le sucre soit réellement à l'origine du TDAH.
