Minestrone au céleri et au parmesan
Minestrone au céleri et au parmesan
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps de cuisson
25 min
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Temps total
45 minutes
les points forts de la recette
Il n'y a pas de faits saillants pour cette recette.
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : environ 1 1/4 tasse
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Calories 199
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Glucides 26 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Protéines 10 g
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Cholestérol 3 mg
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Sodium 562 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 579 mg
Cette recette de soupe minestrone saine et simple se cuisine en moins de 30 minutes et utilise des branches et des feuilles de céleri ainsi que des graines de céleri séchées pour parfumer le délicieux bouillon de tomates agrémenté de parmesan.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une large marmite à soupe peu profonde à feu moyen. Ajouter le céleri en dés, l'oignon, la carotte, l'ail, les graines de céleri et le poivre. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter les tomates, les pois chiches (ou les haricots), la moitié des feuilles de céleri et 1/4 de tasse de fromage. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fumant, de 3 à 5 minutes. Répartir dans des bols et garnir avec le reste des feuilles de céleri et une légère poussière de fromage, si désiré.
Conseils
À préparer à l'avance : Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 jour.
