Poisson et frites au four
Poisson au four et frites
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en calories
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Adapté aux enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 325
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 43 mg
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Glucides 45 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 24 g
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Sodium 331 mg
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Potassium 955 mg
Le poisson et les frites sont traditionnellement vendus enveloppés dans du papier pour absorber toute la graisse - ce qui n'est pas bon signe. Pour diviser les calories par deux et réduire les graisses, nous enrobons le délicat poisson d'une croûte croustillante de cornflakes, puis nous le faisons cuire au four avec des pommes de terre coupées en tranches. Servir avec : Une salade de chou et des quartiers de vinaigre de malt ou de citron.
Instructions
Placer les grilles dans le tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 425F. Enduire une grande plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson. Placer une grille sur une autre grande plaque à pâtisserie ; enduire d'aérosol de cuisson.
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Placer les pommes de terre dans une passoire. Rincez-les abondamment à l'eau froide, puis séchez-les complètement avec du papier absorbant. Mélanger les pommes de terre, l'huile et 3/4 de cuillère à café d'assaisonnement cajun (ou créole) dans un grand bol. Étendre sur la plaque à pâtisserie sans la grille. Faire cuire sur la grille inférieure du four, en tournant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, de 30 à 35 minutes.
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Pendant ce temps, broyer grossièrement les flocons de maïs dans un robot culinaire ou un mélangeur ou les écraser dans un sac en plastique scellable. Transférer dans un plat peu profond. Mettre la farine, les 3/4 de cuillère à café restants de l'assaisonnement cajun (ou créole) et le sel dans un autre plat peu profond et les blancs d'œufs dans un troisième plat peu profond. Saupoudrer le poisson du mélange de farine, le tremper dans le blanc d'œuf et le recouvrir de tous les côtés avec les flocons de maïs moulus. Placez le poisson sur la grille préparée. Enduire les deux côtés du poisson pané d'un spray de cuisson.
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Faites cuire le poisson sur la grille supérieure du four jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre et que la panure soit dorée et croustillante, environ 20 minutes.
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