Recette de la soupe de nouilles aux champignons et au bœuf du docteur.
Soupe de nouilles aux champignons et au boeuf
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
50 minutes
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Temps total
1 1/4 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Adapté aux enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions, environ 1 2/3 tasse chacune.
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Calories 212
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 34 mg
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Glucides 23 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 18 g
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Sodium 537 mg
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Potassium 783 mg
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de bœuf dans cette recette de soupe de nouilles au bœuf et aux champignons, car les champignons et un peu de sauce Worcestershire lui donnent beaucoup de saveur.
Instructions
Placez les cèpes dans un bol ; ajoutez de l'eau bouillante et laissez tremper pendant 10 minutes pour les ramollir. Tapisser une passoire d'une serviette en papier, la placer au-dessus d'un bol et la filtrer en réservant le liquide ; hacher finement les cèpes et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une marmite à soupe ou un four hollandais à feu moyen. Faire cuire le céleri, les carottes et l'ail, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 6 à 8 minutes. Transférer dans un bol. Ajouter les cremini et l'oignon ; cuire à feu moyen-élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Transférer dans le bol.
Ajouter le steak dans la marmite et cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à brunir, de 3 à 5 minutes ; ajouter la pâte de tomates et cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajouter le vin et le Worcestershire et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 30 secondes. Incorporer les cèpes et le liquide, les légumes réservés, le bouillon, le navet, la feuille de laurier, le thym, le poivre et le sel ; couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 25 à 30 minutes.
Jeter la feuille de laurier. Incorporer les nouilles. Garnir de fines herbes, si désiré.
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