Recette de la gelée de raisin

Portez 2 tasses de jus à ébullition dans une petite casserole à feu vif.

Pendant ce temps, verser de l'eau dans un grand bol résistant à la chaleur. Saupoudrer la gélatine sur l'eau ; laisser reposer pendant 3 minutes. Ajouter le jus et remuer pour dissoudre complètement la gélatine, 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre et remuer pendant 1 minute pour le dissoudre. Incorporer le jus de raisin violet (ou le jus de raisin blanc supplémentaire) en fouettant.

Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un pouding fin et qu'il commence tout juste à prendre sur les bords, soit 1 à 1 3/4 heure. Le temps variera en fonction de la taille de votre bol et du degré de froid de votre réfrigérateur. Après 1 heure, commencez à vérifier toutes les 5 à 10 minutes car il s'épaissit rapidement ensuite.

Fouettez délicatement mais soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniforme. Verser à la louche juste assez dans un moule de 6 tasses pour couvrir le fond d'environ 1/2 pouce. Emboîtez les pommes dans la couche de gelée, en l'enfonçant dans les éventuelles rainures du moule. Déposez délicatement une autre fine couche de gelée sur les fruits pour les maintenir en place. Mélanger les raisins avec le reste de la gelée dans le bol. Versez délicatement le mélange dans le moule et lissez le dessus. Couvrir le moule avec son couvercle ou avec une pellicule plastique, sans toucher la gelée.

Réfrigérer jusqu'à ce que la gelée soit très ferme, environ 4 heures. Pour tester si elle est prête, touchez-la avec votre doigt. Si votre doigt ne colle pas, c'est prêt.

Pour démouler, humidifiez le bout des doigts et tirez doucement sur les bords supérieurs de la gelée pour la décoller du moule. Remplir un bol d'eau tiède (mais pas chaude) ; plonger le moule juste jusqu'à ce que l'eau approche du sommet. Maintenez-le sous l'eau pendant 20 secondes. Sortez-le de l'eau. Placez une grande assiette sur le moule. En tenant le moule et l'assiette ensemble, renversez-les et secouez-les doucement pour les détacher. Puis retirez le moule lentement et délicatement. Si la gelée ne sort pas, replongez le moule dans l'eau pendant encore 15 à 20 secondes pour l'aider à se détacher des parois.