Recette de soupe à la dinde et à la courge du docteur
Soupe à la dinde et à la courge
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
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Ami des enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, environ 1 1/2 tasse chacune.
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Calories 231
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 30 mg
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Glucides 31 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Protéines 24 g
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Sodium 550 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 692 mg
Cette soupe à la dinde et à la courge inspirée du Sud-Ouest reçoit un petit coup de pouce du poivre rouge écrasé et un peu de piquant du jus de citron vert frais. Vous pouvez utiliser des restes de dinde ou de poulet (au lieu des escalopes) ; coupez-les en dés et ajoutez-les quelques minutes avant de servir. Servez avec du pain de maïs.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et le poivron ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus. Incorporer le bouillon, la courge, le thym et le cumin ; couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
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Ajouter la dinde et le maïs ; remettre à mijoter et cuire jusqu'à ce que la dinde soit juste cuite, 3 à 4 minutes. Ajouter le jus de lime et le poivron rouge écrasé. Assaisonner de sel et de poivre.
