Recette de pâtes aux patates douces et au poivron rouge de Raising Fit Kids, un programme du médecin. Réalisez cette recette d’entrée saine et familiale avec vos enfants.
Pâtes à la patate douce et au poivron rouge
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Adapté aux enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 3/4 tasse chacune.
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Calories 402
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 7 mg
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Glucides 62 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Protéines 12 g
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Sodium 546 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 738 mg
Voici une façon d’utiliser les légumes puissants que sont la patate douce et le poivron rouge dans un plat de pâtes végétarien satisfaisant rempli d’herbes fraîches et de fromage de chèvre crémeux. Toutes les herbes fraîches que vous avez sous la main, comme le basilic, l’origan, l’oseille ou la ciboulette, peuvent être substituées à l’estragon. Servez avec une salade du jardin.
Instructions
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, de 4 à 5 minutes ou selon les instructions de l’emballage.
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Pendant ce temps, placer 1 cuillère à soupe d’huile et l’ail dans une grande poêle. Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail grésille et soit parfumé, de 2 à 5 minutes. Ajouter la patate douce, le poivron, les tomates et l’eau et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poivron soit tendre et croquant, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu ; couvrir et garder au chaud.
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Égoutter les pâtes, en réservant 1/2 tasse de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la marmite. Ajouter le mélange de légumes, la cuillère à soupe d’huile restante, le persil, l’estragon, le vinaigre (ou le jus de citron), le sel et le fromage ; mélanger. Ajouter l’eau réservée pour les pâtes, 2 cuillères à soupe à la fois, pour obtenir la consistance désirée.
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