Recette de chili aux patates douces et haricots noirs du docteur.
Chili aux patates douces et aux haricots noirs
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Riche en fibres
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Sans gluten
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Ami des enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 2 tasses chacune.
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Calories 319
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 54 g
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Fibres alimentaires 15 g
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Protéines 12 g
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Sodium 518 mg
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Sucres 13 g
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Potassium 1036 mg
Faites une double fournée de ce chili végétarien rapide, plein de haricots noirs et de patates douces, et mangez-le pour le déjeuner le lendemain ou congelez les surplus pour un autre soir. Nous aimons la chaleur fumée du chipotle moulu, mais omettez-le si vous préférez un chili doux. Servez avec des chips de tortilla ou du pain de maïs et de la salade de chou.
Instructions
Faites chauffer l’huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter la patate douce et l’oignon et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, environ 4 minutes. Ajouter l’ail, la poudre de chili, le cumin, le chipotle et le sel et faire cuire, en remuant constamment, pendant 30 secondes. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu pour maintenir un léger frémissement et faire cuire jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, 10 à 12 minutes.
Ajouter les haricots, les tomates et le jus de citron vert ; augmenter le feu à élevé et porter à ébullition en remuant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre en remuant.
Conseils
Remarque : les piments chipotle sont des piments jalape?o séchés et fumés. Le piment chipotle moulu se trouve au rayon des épices de la plupart des supermarchés ou en ligne sur penzeys.com.
