Soupe aux tomates rôties et au pain

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  1 heure

résumé de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible en calories

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions, environ 1 tasse chacune

• Calories 213

• Lipides 8 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 4 g

• Cholestérol 4 mg

• Glucides 27 g

• Fibres alimentaires 5 g

• Protéines 10 g

• Sodium 594 mg

• Sucres 8 g

• Potassium 564 mg

Les tomates, les oignons et l’ail développent une saveur profonde et riche lorsqu’ils sont rôtis. Un mélange de tomates cerises de différentes couleurs ajoutera une note ludique. Cette soupe est adaptée d’une recette du livre d’Amy Goldmans, The Heirloom Tomato : Du jardin à la table (Bloomsbury USA, 2008).

Instructions

Préchauffez le four à 450F.

Mélanger les oignons, l’huile, le sel et le poivre dans un moule de 9 par 13 pouces. Faire rôtir les oignons, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, environ 20 minutes.

Incorporer les tomates et 1/2 tasse d’ail et continuer à rôtir, en remuant une fois, jusqu’à ce que les tomates se défassent et commencent à brunir par endroits, environ 20 minutes de plus.

Transférer le mélange oignon-tomate dans une grande casserole, ajouter le bouillon. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.

Pendant ce temps, placez le pain sur une grande plaque de cuisson et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit grillé, environ 10 minutes. Frotter les deux côtés du pain grillé avec la gousse d’ail coupée en deux. (Jeter le reste de l’ail.)

Pour servir, placer un morceau de pain grillé dans un bol à soupe peu profond. Verser à la louche environ 1 tasse de soupe sur le pain. Parsemer de basilic et de fromage et servir immédiatement.

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