Gâteaux aux épinards au parmesan

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  20 minutes

• Temps de cuisson

  20 minutes

• Temps total

  40 minutes

résumé de la recette

• Végétarien

• Sans gluten

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hyperprotéiné

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : 2 gâteaux aux épinards

• Calories 141

• Lipides 8 g

• Graisse saturée 4 g

• Mono-graisse 3 g

• Cholestérol 123 mg

• Glucides 6 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 13 g

• Sodium 456 mg

• Sucres 1 g

• Potassium 560 mg

Si vous aimez la tarte épinards-fromage, essayez ces petits gâteaux aux épinards, simples mais élégants.

Instructions

Préchauffez le four à 400F.

Pulser les épinards en trois lots dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Transférer dans un bol de taille moyenne. Ajouter la ricotta (ou le fromage cottage), le parmesan, les œufs, l’ail, le sel et le poivre ; remuer pour combiner.

Enduire 8 tasses du moule à muffins d’un spray de cuisson. Répartir le mélange d’épinards dans les 8 tasses (elles seront très remplies).

Faites cuire les gâteaux aux épinards jusqu’à ce qu’ils soient pris, environ 20 minutes. Laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes. Détacher les bords avec un couteau et les retourner sur une planche à découper propre ou une grande assiette. Servir chaud, saupoudré de plus de parmesan, si désiré.