Boeuf Bourguignon

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

Informations nutritionnelles

Donne : 8 portions

• Calories 354

• Protéines 28,9 g

• Glucides 21.9 g

• Fibres alimentaires 3,2 g

• Matières grasses 13,3 g

• Graisse saturée 4.4 g

• Cholestérol 80,7 mg

• Sodium 338 mg

• Calories provenant des matières grasses 34 %.

• Sucres 7.3 g

• Calcium 78,9 mg

• Fer 2,7 mg

• Potassium 834 mg

• Vitamine A 2098 IU

• Vitamine C 11,5 mg

Voici une version légère de ce classique français merveilleusement élégant (et potentiellement romantique). Servez-la avec du pain français complet croustillant ou du pain au levain.

Instructions

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, faire cuire les bandes de bacon jusqu’à ce qu’elles soient juste croustillantes (vous pouvez utiliser le micro-ondes à la place, en faisant cuire 4 bandes à la fois sur une double épaisseur de papier absorbant pendant environ 4 minutes). Casser en morceaux.

Mettre 1/3 de tasse de farine dans un bol de taille moyenne ou un grand sac à sandwich scellable. Ajouter les morceaux de bœuf et bien les enrober de farine. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans la poêle à frire. Ajouter les morceaux de bœuf, vaporiser le dessus d’un aérosol de cuisson au canola et faire cuire en tournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Mettez le bœuf bruni et le reste des ingrédients dans la mijoteuse. Remuez, puis faites cuire à BASSE intensité jusqu’à ce que le bœuf soit entièrement cuit et que les oignons soient tendres à la fourchette (environ 10 heures). Servir avec du pain, si désiré.