Crêpes à la ricotta bleue

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Recette du médecin de EatingWell.com

Points forts de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en calories

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

• Calories 237

• Lipides 8 g

• Graisse saturée 3 g

• Mono-graisse 3 g

• Cholestérol 68 mg

• Glucides 30 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 12 g

• Sodium 334 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 134 mg

Servez ces crêpes légères avec notre sauce aux myrtilles Chunky, du sirop d’érable ou du miel. Parsemer les baies sur le dessus des crêpes en train de cuire assure une répartition uniforme. Garder les crêpes finies au chaud dans un four à 200F, si désiré, pendant la cuisson des autres.

Instructions

Fouettez la farine complète, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la muscade dans un petit bol. Fouetter la ricotta, l’œuf, le blanc d’œuf, le babeurre, le zeste et le jus de citron dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.

Badigeonner une grande poêle antiadhésive avec 1/2 cuillère à café d’huile et la placer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. En utilisant un généreux 1/4 de tasse de pâte pour chaque pancake, verser la pâte pour 2 pancakes dans la poêle, saupoudrer les myrtilles sur chaque pancake et faire cuire jusqu’à ce que les bords soient secs et que des bulles commencent à se former, environ 2 minutes. Retournez les crêpes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes de plus. Répétez l’opération avec le reste de l’huile, de la pâte et des baies, en ajustant le feu si nécessaire pour éviter de brûler.